Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de octubre)
Ensalada tibia de lentejas, boniato y queso feta, sopa de verduras de otoño, pollo en pepitoria y ‘coffee cake’: nuestro menú semanal es tan reconfortante como una tarde de sofá, manta y pelis
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Seguro habréis oído hablar muchas veces del término comfort food, que no es más que comida reconfortante, aquella generalmente preparada en casa y que por algún motivo nos evoca buenos recuerdos y nos hace sentir bien. Con el menú de esta semana buscamos ese confort: tienes delante una serie de platos para elaborar con ingredientes frescos y de temporada, nutritivos, que no te llevarán horas y horas de trabajo, que te alegrarán la barriga, y si nos ponemos ñoños, el corazón.
Lunes 21 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE SETAS CON TAHINI, TOMILLO Y LIMÓN
La textura de las setas da mucho juego en esta ensalada cítrica. Es perfecta para estos días en los que las temperaturas ya bajan, pero no siempre apetece comer caliente.
SEGUNDO: FALSOS DÁTILES CON BACON Y AVELLANAS
Dátiles de calabaza. Empanado de avellana. Homenaje sutil a un clásico viejuno. ¿A quién se le puede ocurrir algo así? Pues a la lectora que ganó el concurso ‘Escuela de cocina’, estrella invitada en este vídeo.
POSTRE: BIZCOCHO GLASEADO DE MANDARINA
La repostería y los cítricos se llevan muy bien. ¿Tú no te llevas tan bien con ella? Demuéstrate que sí puedes con este bizcocho glaseado de mandarina.
Martes 22 de octubre
PRIMERO: RÁBANOS ASADOS CON ANCHOA Y RÚCULA
Si siempre has comido esta verdura cruda, prueba esta receta y descubrirás una versión del rábano más suave, un pelín dulce y con una textura mantequillosa.
SEGUNDO: PASTA CON REPOLLO, AJO Y GUINDILLA
Es temporada de brásicas: cuando brécol, lombarda, grelos o repollos nos hacen ojitos en la frutería, ¿quiénes somos nosotros para resistirnos?
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Miércoles 23 de octubre
PRIMERO: UNA CREMA PARA RECONCILIARTE CON EL BRÓCOLI
A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del brócoli, a la vez que elimina sus aromas más agresivos.
SEGUNDO: ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS, BONIATO Y QUESO FETA
Las ensaladas también son para el invierno, sobre todo si incluyen legumbres y verduras asadas en lugar de crudas y no se sirven frías del todo para no destemplar el cuerpo.
POSTRE: ‘COFFEE CAKE’
No lleva esta bebida como ingrediente, sino que está pensada para tomarla con él. El bizcocho mantequilloso y el aromático crumble con canela harán que desees esta tarta en cada una de tus meriendas.
Jueves 24 de octubre
PRIMERO: SOPA DE VERDURAS DE OTOÑO
Hay sopas con trozos de verduras más allá de la minestrone. Podemos adaptar este reconfortante plato a los ingredientes de otoño añadiendo setas, calabaza y boniato, que asaremos para potenciar su sabor.
SEGUNDO: DORADA GRATINADA CON PURÉ DE HIERBAS Y LIMÓN
¿Qué tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un día de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en práctica: una dorada bien fresca.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Viernes 25 de octubre
PRIMERO: SALPICÓN CÍTRICO DE PULPO
En poco más de 10 minutos puedes tener lista esta receta, que quita el capricho de un ceviche, se prepara con las hortalizas del salpicón tradicional y se adapta a tus gustos o a lo que haya en la nevera.
SEGUNDO: PATATAS, CEBOLLA Y HUEVO AL HORNO CON SALSA DE CILANTRO
El horno hace todo el trabajo duro en esta receta, mientras tú solo tienes la costosísima tarea de triturar unos pocos ingredientes para la salsa.
POSTRE: POSTRE DE CAQUI Y GRANADA
Si te quieres sentir menos culpable, puedes sustituir el yogur griego con queso batido desnatado; si no, dale un golpe final de nata montada o de crema fresca.
Sábado 26 de octubre
PLATO PRINCIPAL: PURÉ DE CALABAZA CON PUERROS CONFITADOS, FRUTOS SECOS Y HIERBAS
Los puerros tienen fama de desaboridos y sosainas, pero en esta receta los reivindicamos y les sacamos el máximo partido a su sabor. Como acompañante de lujo, la calabaza asada, que aporta su dulzor al plato.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 27 de octubre
PLATO PRINCIPAL: POLLO EN PEPITORIA
Esta receta tradicional de la cocina española, con siglos de historia, consiste en guisar carne de ave, conejo o vacuno en una salsa elaborada con su propio jugo, azafrán, yema de huevo duro o crudo y almendra molida. Nada más.
POSTRE: TARTA DE KIWI
Si pensabas que cocinar con kiwi era imposible, aquí te demostramos lo contrario. Esta tarta tiene dos partes: una base de galletas y mantequilla, y una crema de kiwis amarillos, nata, yemas y leche condensada.
La bebida del finde
Una versión cremosa, espesa y gustosísima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
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