Plátano encurtido, en ceviche y otras osadías nada dulces
S.G.|
La textura consistente y melosa de esta fruta permite jugar con sabores ácidos o picantes para incorporarlo a platos salados
Las 10 sartenes De Buyer con descuento y garantía de por vida para cocinar como un reputado chef
Invierte una vez y disfruta durante años de los mejores modelos de la marca francesa en la web de Lecuine
Milanesas de berenjena
Muchos escuchan "milanesa" y piensan directamente en carne, pero lo cierto es que también puede prepararse con verduras. Nosotros la hemos hecho con berenjena y le hemos añadido mozzarella y tomate.
Las mejores recetas con tomate de El Comidista
Esta fruta es más veraniega que un balón de Nivea, así que nada mejor en estas fechas que recopilar nuestros platos tomateros más sabrosos. Todo un festival de la sencillez y lo resultón.
Las vajillas para los ‘estrella’ se elaboran en Alcoy
La receta: boquerones en vinagre
Sobrassada de mil dies
La sobrassada vella a l’estiu és com un document, allò que era porc té el gust profund, precís, greixós, contundent, totalment identificable
Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de agosto)
Una sopa de tomate y garam sala, una saltimbocca a la romana, cuscús frío con remolacha, calabacín y almendras y un salmorejo de remolacha: nuestro menú semanal es más veraniego que las canciones de King África.
César Martín: “Quien se crea una estrella está equivocado. Somos unos currelas y eso mola”
El cocinero ha conseguido crear una clientela fiel en su restaurante Lakasa, que espera ampliar con la próxima apertura de un italiano, Fokacha
Atún rojo con Bloody Mary
Ferran Adrià: “Mi conexión de neuronas está un poco ‘p’allá”
Desde su conocimiento del sector de la restauración, el chef anuncia grandes turbulencias
La inteligencia artificial llega al sushi
Una empresa japonesa desarrolla una aplicación que es capaz de determinar la calidad del atún con el análisis del corte de la cola
Cinco cenas veraniegas (casi) sin fuego
Las ensaladas, sopas frías, tostas y tartares son tendencia en verano. Este tipo de elaboraciones, sencillas y refrescantes, se multiplican cuando el calor en la cocina empieza a ser insoportable.
Hummus de garbanzo, berenjena y tomate seco
No es en absoluto un hummus tradicional y se le podría llamar "legumbres trituradas con cosas". Pero esta versión más cremosa y potente dejará satisfechos a los entusiastas de este sanísimo aperitivo.
Polos naturales con recetas de autor para tomar en Madrid
De algas, de tamarindo, de tinto de verano, de pistachos madrileños y de coco: los helados de hielo más originales que solo se pueden probar en la capital
Reto 2018, aromas de campo y roble
El enólogo, viticultor y bodeguero Juan Antonio Ponce ha creado este blanco sobresaliente
Paloma Díaz-Mas: “Cocinamos para compartir”
La escritora reflexiona en ‘El pan que como’ sobre la comida y la historia. “Los países que se toman la gastronomía en serio pueden entenderse mejor”, afirma
Un acto íntimo
Lo que hasta anteayer se manejaba en las distancias cortas, la complicidad y hasta el compadreo, abre hoy la puerta a la distancia y la frialdad; así no eran mis restaurantes, me los han cambiado
Little John: la hamburguesería de un premio nacional de Gastronomía
'Fast good' frente a 'fast food': ésta es la filosofía del local que Juan Ruiz, exsumiller del 'tres estrellas' Aponiente, ha abierto en Rota (Cádiz).
Por qué deberías odiar comer en la playa y en el campo
El autor de este artículo aborrece tomar bocadillos de filete empanado y táperes varios con los pies en la arena, y le cuesta entender que tú no lo detestes todavía.
Que sus pocas calorías no te engañen: no debes atiborrarte a pepinillos en vinagre
S.G.|
Ni siquiera aunque haya gente que se beba hasta el líquido
La fama de la quinoa, a examen
S.G.|
¿Es realmente para tanto?
Polos de melón y tres variaciones para tunearlos
Lo de saborear hielo aromatizado con frutas viene de hace miles de años. Y es que es casi instintivo: en cuanto aprieta el calor, nada mejor que un buen helado hecho con alguna fruta de temporada.
Ensalada de sandía al grill con queso feta
La fruta que reina en el verano se acerca a otra protagonista de la estación, la barbacoa, para terminar en una ensalada con queso y frutos secos. Si no tienes pensado hacer fuego, siempre puedes usar la plancha.
Lo que tienes que probar si vas a Menorca
¿Estás en Menorca, vas a viajar allí este verano o planeas una visita en el futuro? Ésta es la guía personal de un conocedor de la isla, donde encontrarás productos y platos imprescindibles. Y dónde probarlos, claro.
Castilla-La Mancha, la belleza (y la buena mesa) están en el interior
De los sabores de El Quijote hasta los brillos de Michelin, la cocina castellano-manchega escribe con buenos ingredientes, mucha tradición y una dosis de vanguardia las mejores páginas de su historia gastronómica, donde el vino tampoco falta a la cita
Espinacas con garbanzos
Cervezas frías y con guasa en Sevilla
Paliar el sobrepeso alimentando la responsabilidad
Ricardo Sanz: “Acabé yendo a Japón porque me daba vergüenza decir que no había estado nunca”
El chef madrileño abrió su restaurante Kabuki, especializado en gastronomía nipona, sin haber pisado el país asiático
MO, recetas sencillas con códigos ocultos
Inclusión social, sostenibilidad y apoyo a los pequeños productores
Menú semanal de El Comidista (27 de julio a 2 de agosto)
Una ensalada de melón, arroz basmati y curry, unos cogollos con burrata y ensalada de fruta, pasta con salsa de calamares y una tarta tatin de manzana: nuestro menú semanal defiende los productos de temporada también en agosto.
De filtro, francesa, de ‘espresso’… Así se prepara el café perfecto cuando no tienes a mano tu vieja cafetera
Jesús Rojas|
En vacaciones, no necesitarás recurrir al soluble ni salir en busca del bar más cercano
Convierte el verano en la estación de comer sano
El verano se suele considerar como la época del desfase y el despiporre alimentario. Nuestra nutricionista Raquel Bernácer te da algunas claves para que sigas una alimentación saludable en estos meses tan dados al pecado.
Calabacines rebozados crujientes
Si crees que los calabacines son una sosada, es que no los has probado vestidos con una capa de rebozado no grasiento. Por si encuentras flores de esta verdura, también te enseñamos a rellenarlas.
Ángel León, chef y ‘psicópata’ del mar: “El éxito es que la gente rebañe y moje con pan”
El cocinero gaditano asegura que se enfrenta a "la temporada más bestia" de su restaurante Aponiente, distinguido con tres estrellas Michelin
Martín Códax Arousa 2017, frescura atlántica
Un albariño que evoca la majestuosidad de la ría gallega que le da nombre
Delta del Ebro, horizontes rebosantes de vida
Del faro del Fangar a la Punta de la Banya, descubriendo uno de los grandes humedales europeos. Un paraíso natural para las aves y un oasis de tranquilidad para los viajeros al sur de Tarragona
Estamos de vuelta
Debe ser cierto lo que dicen: en caso de catástrofe nuclear solo habrá dos supervivientes, las cucarachas y el glutamato monosódico
okroshka, la fusión rusa de la sopa y la ensalada
Este plato típico ruso es algo así como la versión sopera y sin mayonesa de la ensalada Olivier. Aunque existen muchas variantes, nosotros lo hemos elaborado con daditos de jamón york.
