De alimento para ganado a los altares ‘hipsters’: las vueltas que ha dado la avena
S.G.|
Salvo excepciones, es apto para celíacos, aporta proteínas y mucha fibra
Si hueles esto, tira la bolsa de nueces
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Aportan tantos nutrientes de calidad que los romanos las llamaban ‘glándulas de Júpiter’
Tarta de mousse de chocolate y marron glacé
Aunque tiene un aspecto muy profesional, preparar esta tarta es tan sencillo como hacer una buena base de galleta y rellenarla con mousse de chocolate. La jugada se remata con unas castañas confitadas otoñales.
Beber agua no aplaca el picor de la guindilla: los alimentos que sí lo consiguen
S.G.|
No todos sentimos igual el picante
La receta para elevar el tomate frito a una deliciosa marinara
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Gracias a su proceso de elaboración, nuestro organismo asimila con más facilidad el licopeno, una sustancia natural y antioxidante
¿Mayonesa sin huevo? Así la preparan los veganos
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Y cómo arreglarla si se corta
Diez moldes de bizcochos antiadherentes, de cocción homogénea y con diseños únicos
Las propuestas de Nordic Ware facilitan una dorado uniforme y resultan muy fáciles de desmoldar. Se pueden encontrar en la tienda 'online' Lecuine
Arcachón, un paraíso para cada estación
Antiguo refugio de la aristocracia y de celebridades de la 'belle époque', la localidad francesa seduce con su arquitectura del siglo XIX y sus ostras
Alta cocina y ciclos lunares en Venta Moncalvillo
El trabajo en La Rioja de los hermanos Echapresto y su huerta biodinámica
Comida a domicilio: las alternativas éticas a Glovo, Deliveroo y Uber Eats
Repartidores de comida a domicilio fundan cooperativas en varias ciudades de España para hacer su trabajo de forma justa. Su filosofía es sencilla: derechos laborales y apoyo al comercio local
La noche se mueve… en los bares sin alcohol
Sobre la porcella i un país malalt
Ametles torrades, frites, salades, base de sofrits, essència del gató/pa moixó/gelat centrals... torró de coca, fort i fluix, també d’ametla... Oli, perfum!
Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de octubre)
Una ensalada tibia de lentejas y boniato asado, unas natillas de caqui, yogur y cacao, unos rabanitos encurtidos suaves y unos tacos de boniato con judías y aguacate: nuestro menú semanal es el otoño hecho recetas.
Qué sería del mundo sin el tapeo: por qué es de justicia que el bar español sea declarado Patrimonio de la Humanidad
La gastronomía patria es custodia de la tradición cultural, bastión de la innovación mundial, ejemplo de democratización de las experiencias del paladar, hito de la solidaridad, punta de flecha de la sostenibilidad y motor del turismo global. Ilustres de la restauración reclaman el reconocimiento de la UNESCO
Juan Mari Arzak: “Cocinar es algo más que quitar el hambre”
El chef apela a la diversidad, la complejidad y la calidad de los productos de la gastronomía española para apoyar la campaña #SoyPatrimonio2020. Estos son sus argumentos
Los mejores microondas con ‘grill’ baratos
Con un precio para la mayoría de bolsillos, estos tres modelos permiten calentar la comida, pero también cocinar todo tipo de recetas de forma similar a un horno
Girella: un embutido de cordero en el país del cerdo
La girella o chireta se elabora con distintas partes del cordero en zonas del norte de Lleida y Huesca. Nuevos productores y cocineros reivindican el valor de esta rareza en el catálogo de embutidos españoles.
Discípulos de Sacha
Uno trabajó durante años con el reputado cocinero Sacha Hormaechea en su restaurante madrileño, el otro continúa en sus fogones y ambos han abierto locales que brillan con luz propia
Maruxa Godello 2018, sedosa estela frutal
Un blanco con nervio, que discurre en boca dejando sensaciones placenteras
Una manzana en Mugaritz
Me han puesto el postre al principio del almuerzo y ni siquiera he pensado en eso; un plato así hace que una comida merezca ser recordada
Mikel López Iturriaga aterra a TVE: “Fer bajanades davant de la càmera serveix de teràpia”
El director d’El Comidista, web de gastronomia d’EL PAÍS, estrena ‘Banana Split’ a La 2, un programa on entrevista músics a cuines de tot Espanya
Alubias blancas con tomate y sobrasada
Las alubias guisadas con tomate ya son una delicia, pero si las animas con un toque de sobrasada de buena calidad se convierten directamente en un manjar. Las puedes tomar tal cual o coronadas con un huevo.
Cocina lateral: cuando una receta te lleva a otra
El último libro de la gastrónoma Niki Segnit enseña a cocinar de una forma distinta e intuitiva, con puntos de partida básicos desde los que hacer infinitas variaciones. ¿Ejemplo práctico? Una panna cotta en múltiples versiones.
Mikel López Iturriaga aterriza en TVE: “Hacer gansadas delante de una cámara sirve de terapia”
El director de El Comidista, web de gastronomía de EL PAÍS, estrena ‘Banana split’ en La 2, programa donde entrevista a músicos en cocinas de toda España
La pandemia arrastra al cierre a más del 5% de los bares en seis meses
Indignación entre los restauradores por el parón de al menos 15 días al que le lleva la Generalitat
Sopa de miso con setas
El sabor intenso de las setas se suma al umami de la pasta de soja fermentada en esta receta otoñal y reconfortante, ideal para superar con nota las primeras noches frías de la temporada.
Albóndigas de cualquier pescado
Si quieres comer más pescado pero te da pereza andar quitando espinas, las bolitas son la solución. Aquí tienes la fórmula básica para prepararlas, más una receta concreta que funciona con merluza o sardinas.
Hamburguesas de alubias negras y berenjena con mayonesa de aguacate
No saben igual que una con carne, pero sí se puede conseguir que la versión vegetal sea firme y con mucho sabor. En esta receta te mostramos cómo lograr este resultado siguiendo varios trucos.
La cuina amagada dels mercats de Barcelona aflora en un llibre
Els periodistes Àngela Vinent i Xavier Febrés reuneixen els millors bars dels 40 equipaments municipals
Gambas con curry de tamarindo
Si cuando piensas en curry lo haces solo en pollo, cordero o verduras, estas gambas con una salsa un poco dulce, ligeramente ácida y altamente adictiva te romperán todos los esquemas.
Bilbao: qué ver, dónde comprar, referentes ‘gastro’ y direcciones ocultas de una ciudad en constante renovación
Ave Fénix abrazada por dos montes, visitarla es un viaje cultural, arquitectónico, gastronómico… Hasta en sus días grises es siempre dinámica, no cede nunca a la melancolía.
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Las barbacoas de los viernes a pie de obra
Los trabajadores de la construcción mantienen la tradición de preparar parrilladas improvisadas en la obra al final de la semana. Celebran que la edificación va viento en popa comiendo y bebiendo en comunidad.
Cómo convertirse en chef a los 40
La demanda en las escuelas de cocina aumenta al calor de ‘Masterchef’. Los expertos avisan de que el sector exige vocación y sacrificio
La cocina escondida de los mercados de Barcelona aflora en un libro
Los periodistas Àngela Vinent y Xavier Febrés reúnen los mejores bares de los 40 equipamientos municipales
Lo que todo amante del picante debería saber antes de cocinar con mostaza
Existen distintas variedades y no todas valen igual para los mismos platos
Comer dentro
No comeremos fuera por desidia o porque no nos apetezca cocinar.
Rabas de calamar tiernas y crujientes
Tiras de calamar con un rebozado crujiente, muy tiernas en su interior y con el punto justo de sal: el único secreto para que esta receta salga bien es que los ingredientes sean de buena calidad.
China o Japonesa: le ponemos salsa de soja a todo. Es hora de aprender un par de cosas…
Que usen este ingrediente para aderezar el pescado no es baladí
El número de anacardos que puedes comer en una sola sentada
Y por qué nunca se venden crudos
