Los cocineros españoles se reinventan para sortear la crisis provocada por el coronavirus
El colectivo Euro-Toques y Basque Culinary Center presentan un protocolo de seguridad mientras los ‘chefs’ aumentan el reparto a domicilio y las vídeorecetas
Un tiempo de oportunidades
El ajuste por el coronavirus será duro, pero al final las inauguraciones de nuevos restaurantes seguirán a los cierres
Aló Comidista: “¿En qué se diferencia una crema de un puré?”
Tiquismiquis de la terminología, acumuladores de pan rallado, temerosos de la harina bizcochona… Nuestro consultorio psicogastronómico de mayo atiende a personas con dramas de todo tipo.
Los bizcochos ‘japoneses’ de las concepcionistas de Osuna
Un tesoro de la repostería religiosa en la sombra
Menú para hoy: judías a lo tío Lucas
Un clásico de la gastronomía madrileña a base de judías, sofrito y tocino que podemos adaptar a lo que tengamos en nuestras neveras y despensas, y cómo incluirlo en un menú para todo el día.
Ensaladilla rusa rápida con mayonesa segura
Una ensaladilla rusa exprés es la estrella de nuestra octava retransmisión en vivo. La hacemos en dos versiones, clásica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.
Come más sano y cocina tus platos favoritos con esta freidora sin aceite rebajada más del 40%
Logra elaboraciones con apenas aceite y cuida la línea con esta máquina de cocina de la firma Cecotec
Menú para hoy: Brigadeiros, los bombones brasileños de leche condensada
Los brigadeiros son el primer dulce que aprenden a preparar los niños brasileños, se hacen con pocos ingredientes sin demasiada elaboración; hoy te enseñamos a prepararlos y los incluimos en un menú completo.
Por qué no te funcionan las recetas de los vídeos de YouTube
Y, si a veces nos las dan con queso, ¿por qué repetimos en vez de quejarnos?
Menú para hoy: salsa de cacahuete para verduras y fideos
Puede prepararse con cacahuetes enteros o su mantequilla, se aromatiza con ajo, y el vinagre y la salsa de soja le dan aún más vidilla. Esta salsa se convertirá en un básico en tu nevera.
Antiadherentes y multiusos: las mejores sartenes Le Creuset con garantía de por vida
Elegimos varios modelos de la firma francesa con descuentos de hasta el 15% en la tienda 'online' de Lecuine
Menú para hoy: una ensalada para reconciliarse con la col
Sea por su olor o por las consecuencias de su sobrecocción, las coles no gozan de buena fama. Aquí te proponemos un entrante muy sencillo de preparar para que les des esa segunda oportunidad que merecen.
Arroz para varios días: así se cocina y recalienta para que esté tan bueno como el primer día
¿Has hecho paella el domingo, te ha sobrado y quieres revivirla de entre los muertos? Varios chefs nos cuentan cómo recuperar las sobras con éxito
Cartografía emocional del gusto
Menú semanal de El Comidista (4 a 10 de mayo)
Pasta con langostinos y tomate seco, un untable de guisantes y yogur, una alcachofas de la 'nonna' Sara y una gelatina de frutas: nuestro menú semanal está para entrar a vivir.
Las trufas del desierto
Un proyecto científico, medioambiental y gastronómico
Menú para hoy: verduras salteadas en cinco minutos
El salteado no sólo es la técnica más rápida para cocinar verduras, sino que respeta al máximo sus virtudes. Explicamos su versión más simple, aplicaciones y, como siempre, un menú para todo el día.
Regalos ‘gourmet’ de última hora en Madrid para el Día de la Madre
Desayunos, paellas y brindis servidos a domicilio para acertar con el regalo de este año
La nueva anormalidad
No será fácil explicar al cliente la vuelta a precios más cercanos a los anteriores a la covid-19 que a los del envío a domicilio
Menú para hoy: los ñoquis del 29
La pasta fresca más sencilla que podemos hacer en casa, que tradicionalmente se toma en el Cono Sur el día 29 como símbolo de prosperidad económica, y un menú para el resto del día.
Pollo al curry en directo
Nuestra séptima retransmisión en vivo viaja a Asia sin romper el confinamiento. La alfombra mágica es un pollo al curry sencillo, rápido y con ingredientes fáciles de conseguir.
Menú para hoy: donuts caseros (y qué hacer con ellos)
El bollo industrial más adictivo de todos los tiempos también puede prepararse en casa de una manera sencilla, rápida y con muchísimas versiones, con un menú del día completo para los desnortados.
Chorizos al vino
Un aperitivo o picoteo clásico que con solo dos ingredientes; un chorizo rico y un vino a su altura consigue un sabor estratosférico. Hazte con una buena hogaza porque vas a querer untar pan hasta la manga.
Lo que debes mirar en los ingredientes antes de comprar bebida de almendras
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Es una de las alternativas más conocidas entre las mal llamadas ‘leches vegetales’
Tres cosas que jamás debes hacer con una berenjena
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Cuanto más lisas y brillantes tienen la piel, mejor estarán
Patata, huevos y otros ingredientes con los que se hace el rallado que no es queso
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No te fíes de que en la bolsa aparezcan trozos de pizza o platos de pasta gratinados
La diferencia entre las moras silvestres y las de supermercado
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Esta fruta destaca por ser rica en vitamina C
Agua con gas y temporizador: la mejor forma de quitarle la arena a las navajas
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Olvida el agua de mar y la salada
La cantidad de leche que debes tomar al día según la edad que tengas
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Y si no te sienta mal la lactosa no debes elegir la opción ‘sin’
Guisos marineros de Cádiz en cualquier parte del mundo
Fran Senra creó en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) la primera empresa conservera de platos típicos sanluqueños. Sus botes permiten tomar unos langostinos en ajillo o un choco al pan frito en todo el planeta.
La mejor aliada para tus postres: bate, emulsiona, mezcla y mucho más con esta batidora amasadora
Bate claras de huevo, monta natas y mayonesas, prepara las mejores tartas o amasa el pan casero en un santiamén. Ahora, a la venta con un 45 % de descuento
Aida González, de Gofio: así reinventó su restaurante en tiempos de coronavirus
El local madrileño especializado en cocina canaria, que en noviembre estrenó su primera estrella Michelin, crea un servicio de comida a domicilio. Con El Lagar Safe Cruz y Aida González pretenden “hacer más fácil la vida de los clientes en tiempos complicados”.
La nueva tendencia en la alta gastronomía: chefs que también son hoteleros
Grandes cocineros apuestan por sumar el alojamiento a la experiencia gastronómica. En sus hoteles se desayuna de lujo, y el ambiente lo crean el buen diseño y la arquitectura
Las quejas de los lectores: El cordero crudo que no lo estaba
Y la mala costumbre de intentar que el tofu sepa a algo, una sopa de alcachofas amarga y unos ingredientes que generan frustración: poca broma con las cuitas de nuestra Defensora del Cocinero durante el mes de abril.
¿Hay que quitarle la tripa al fuet?
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Este derivado cárnico está disponible todo el año
Menú para hoy: berenjenas con tomate que también sirven de salsa
Inspiradas en un plato típico de la isla de Zante, en Grecia, estas berenjenas sólo llevan tres ingredientes y pueden funcionar como aperitivo, como guarnición y como salsa.
Patatas a la importancia
Un plato clásico que pone en valor las patatas gracias a un rebozado y posterior estofado en una salsa gordita y sabrosa, gracias al ajo, la cebolla y el azafrán. Además, te proponemos un menú para el día completo.
Olvídate del color: esta es la verdadera diferencia entre un pollo de corral y otro de cría intensiva
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Y cómo manipular la carne de este animal para evitar la contaminación cruzada
Catástrofes culinarias del confinamiento
La cuarentena nos ha obligado a cocinar más, y los desastres en cazuelas, sartenes y hornos no se han hecho esperar. Ésta es una selección de los más dramáticos y divertidos.
‘Copazos’ para el confinamiento
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