Para el fundador del restaurante ‘La Mesa’, en Santiago, los erizos, en cualquiera de sus preparaciones, son fundamentales. “Quedan bien con todo y en Chile los tenemos de una calidad espectacular”, dice
Los sabores fuertes y sobre todo el ají encantan a la cocinera del restaurante ‘Divertimento Chileno’, donde las sopaipillas con pebre de cochayuyo son un sello
A través de una huerta africana, un bar chileno y un restaurante filipino, Aissatou Ndiaye, Daniela Aravena y Domingo Cañeso reconstruyen su hogar natal en España y recuperan los sabores de su país de origen
El chef Gabriel Layera impulsa restaurantes abastecidos con productos locales. “Si solo ofrecemos lo que la gente demanda, muchas especies van a seguir sobreexplotadas”, asegura
El chef del restaurante ‘Toni Lautaro’ y conductor del programa ‘El Ingrediente’ es un cliente habitual de La Vega Central, donde come su sándwich favorito
El Consejo de Gobierno ha aprobado la declaración con el objetivo de “preservar su legado como unas de las principales expresiones de la identidad regional”
La porrusalda, las patatas a la importancia o la fritada aragonesa son solo algunas de las recetas que siempre se prepararon con los vegetales e ingredientes sencillos disponibles en las casas
Una de las más destacadas cocineras chilenas, tal vez la más, no transa a la hora de exigir calidad en la comida y el servicio en cualquier local que visita
Los tacos, los tamales y el pozole muestran la enorme variedad de las cocinas mexicanas
Lejos de casarse con alguna etiqueta, este cocinero oriundo de Valparaíso confiesa predilección por diversos tipos de comidas y restaurantes
Esta especie de croquetas son un ejemplo perfecto de la cocina tradicional más humilde: con pocos ingredientes se pueden hacer auténticas maravillas
La fritada es una receta poco conocida fuera de Ecuador, pero que vuelve a enseñarnos cómo el intercambio cultural entre dos continentes nos ayudó a modelar nuestras culturas alimentarias.
La mantequilla, el queso y las papas fritas con vinagre son parte de los productos predilectos de la chef chilena y fundadora del restaurante ‘Ambrosía Bistró’ en Santiago
La cocina bebe de una tradición que descansa en el recuerdo y entrega sabores que abren la puerta a experiencias pasadas que invocan el retorno de una época dichosa
Tritura o deshilacha la carne de forma rápida, segura y sin esfuerzo por menos de 15 euros en Amazon
Empieza a cerrarse una agenda obligatoria de cenas visitas y regalos que sigue recayendo en su mayor parte sobre las mujeres de la casa
La festa va reunir coherència i sentit lúdic al voltant de la taula i del menjar, dels productors, de l’entorn proper i de la cultura
¿Alguna vez nos hemos parado a pensar si realmente nos gustan el turrón, el panettone y roscón, o los compramos por inercia? En este ránking totalmente subjetivo se valoran uno por uno
Bacu arrancó en 2022 y ya tiene 17 sedes en Bogotá, sus alrededores y Medellín. El rápido crecimiento se beneficia del aprovechamiento de la tecnología, que les permite conocer mejor los gustos y las necesidades de cada cliente
Desde Afluente, en Bogotá, cocina con ingredientes desconocidos u olvidados. Este año, obtuvo un cuchillo en los Best Chef Awards y el año pasado, su restaurante figuró en la prestigiosa lista de los 50 Best de América Latina
La artista plástica de origen sucreño supo beber de la tradición para construir una narrativa de alcance universal, que le ha valido ser la mejor chef del mundo, según The World’s 50 Best Restaurants
La producción de harina de este insecto, que alcanza un 70% de proteína, está autorizada por la UE desde 2022, pero afronta barreras culturales y dudas sanitarias
The 50 Best corona al establecimiento liderado por el chef Álvaro Clavijo, que desbanca al peruano Kjolle y al argentino Don Julio
Viste tu mesa con elegancia y creatividad estas fiestas con estos caminos de mesa que aportarán personalidad, color y armonía a tu decoración
Solo con yemas, azúcar y agua se prepara uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía. Su consumo es apto únicamente para paladares muy golosos
Antaño se preparaban para probar si el sazón de los embutidos era el correcto. Hoy podemos recrear la receta con chorizo tierno, chistorra o carne fresca de cerdo
El menú costará un 5% menos por el abaratamiento del pavo. La celebración está marcada por la crisis del coste de la vida
Un estudio analiza el poder diplomático de los banquetes de Estado y reflexiona sobre la importancia del gastronacionalismo
El gran clásico de la cocina española es pura técnica: triunfar o quedarte a medias depende de no cometer determinados fallos. Éste es el proceso para conseguir una tortilla de diez
Me pregunto por qué el postre parece sobre todo un placer de niños y viejos, o por qué me lo parece a mí
La cocina vienesa es como la propia historia de la capital de Austria: una confluencia de culturas que transita entre el sabor solemne de los Habsburgo y las recetas de los artistas emergentes
Este establecimiento de Terrassa vuela mucho más allá de sushi
Los autores del libro ‘Fabada. Historia y simbolismo de un icono asturiano’ seleccionan unos cuantos templos donde el plato más astur sigue humeando entre orgullo, humor y mucha tradición
Dos restaurants rescaten en cada plat les tradicions, els sabors d’infància i el caliu de la llar brasilera
Una herramienta útil y duradera que se ha convertido en una de las favoritas por su diseño ergonómico y seguro
Venden su propio mosto, abren solo en los meses más fríos y sirven chacinas, platos tradicionales de jornaleros y de cuchara
Las ‘köttbullar’ de la tienda sueca de muebles cumplen 40 años, y solo en 2024 se consumieron casi 13 millones en sus restaurantes en España. ¿Están realmente buenas?
Josu Ramos es el nuevo propietario de este local familiar que sus padres regentaron durante más de 20 años