Tres sopas para recuperarse de los excesos navideños
No existe plato más reconfortante que una sopa, ni más apropiado después de los pasotes de las fiestas. Aquí tienes tres ideas fáciles, sanas y limpias ideales para la gran bajona de enero.
¡Abigail Mendoza, por favor, dame de comer! Así es la cocinera que enamoró a Anthony Bourdain
La familia que rescató una semilla de trigo a punto de extinguirse para hacer un pan que dura una semana
Solo una pareja de ancianos de 86 años mantenía el cultivo del Aragón 03, que ha sido recuperado por las responsables de Ecomonegros, en Zaragoza
Niko Romito y Garofalo, un viaje a la capital de la pasta
¿Tienen cabida las pastas secas en la alta cocina?
¿Qué distingue un pan bueno de un pan malo?
¿Y si hemos domesticado el trigo demasiado?
El trigo que resistió el cambio climático hace 4.200 años
Una investigación desvela cómo los antiguos agricultores de La Mancha burlaron el efecto devastador de las bajas temperaturas
Las quejas de los lectores: Un arroz por la calle de la amargura
Y unos calamares que no se dejan rebozar, lectores indignados por las versiones no canónicas del hummus y un tofu huidizo son algunas de las cuitas a las que se enfrenta este mes la Defensora del cocinero.
El maíz amargo del Ixcán: un portón abierto de par en par al contrabando
Toneladas de cereales atraviesan cada día el paso de Nuevo Orizaba / Ingenieros, uno de los ocho accesos formales que comparten México y Guatemala a lo largo de una frontera agujereada por decenas de entradas ciegas. El tráfico ilegal de grano, que perjudica gravemente a la economía guatemalteca, se produce a la luz día, con absoluta impunidad
¿Cuál es la mejor receta de arroz con leche?
Básico en ingredientes, exigente en técnica, el arroz con leche es un clásico español indiscutible. Comparamos las recetas de Casa Gerardo, Casa Marcial, los Adrià y Chicote para descubrir cuál sale mejor en casa.
América Latina, de granero a supermercado de alimentos nutritivos
La región refrenda su potencial exportador de alimentos y bebidas con productos innovadores
Arroz de plancton y sepia
Héctor Sánchez, chef del restaurante Glass Mar, prepara una receta en cinco minutos
La cosecha de cereales
El ‘sprint’ del arroz
Las agricultoras senegalesas toman posiciones en un país que ha pasado de producir 470.000 toneladas del cereal en 2012 hasta alcanzar 1,1 millones en 2018
El precio justo, los ingredientes correctos y el debate del ‘socarrat’: diez errores al comer paella este verano
Es uno de los platos españoles por excelencia y no hay paseo marítimo que no lo ofrezca. Pero el concepto paella es tan amplio como la discusión que provoca
Una mayor productividad mantendrá bajos los precios de los alimentos la próxima década
El sector agrícola se enfrenta a incertidumbres como nuevas normativas frente al aumento de la obesidad, los desacuerdos comerciales, las plagas y la incidencia del cambio climático
Haz arroz a banda como un alicantino
El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los más difíciles, pero tiene sus secretos. Todo un experto nos enseña a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante.
La sequía afecta ya a un millón de hectáreas de cereal y amenaza a olivares y viñedos
Agricultura convocará esta semana una mesa técnica para evaluar la situación
La sequía golpea la cosecha cerealista
Las aseguradoras asocian la situación a los efectos del cambio climático
Los españoles que triunfan y dan de comer a Londres
La inminente apertura de una arrocería por parte del tres estrellas Quique Dacosta confirma la pujanza de los cocineros ibéricos en la capital británica
‘Ceebu jën’, el plato de los cuatro continentes
La tradicional receta de Senegal se creó en la ciudad de Saint Louis en el siglo XIX y uniría el pescado local con el arroz de la antigua Indochina, la cebolla europea y el tomate de América importado por los colonos franceses. Se va a abrir un proceso ante la UNESCO para que sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial
Un arroz al caldero en 5 vuelcos
De plato marinero a menú degustación suculento
El caso de Panem y los cinco hermanos panaderos
Una panadería de éxito desbordante
20 toneladas de arroz por hora
El consumo del cereal crece en África a un ritmo anual del 3%, pero el continente no lo produce a la velocidad necesaria, por lo que se ve obligado a importarlo
Más y mejor arroz para combatir la pobreza
Nuevas técnicas agrícolas en Nigeria permiten a los agricultores triplicar su producción: de dos toneladas por hectárea a seis
El regreso del maíz nativo en México
Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas
Antonio Hernández (Ebro Foods): “Nos encaja comprar Pastas Gallo si el precio es adecuado”
El trigo transgénico, prohibido en Brasil
Argentina es el principal proveedor de trigo del gigante sudamericano, pero la importación podría suspenderse si se aprueba el trigo HB4
Argentina evalúa ser el primer país del mundo con trigo transgénico
La firma Bioceres ha desarrollado una semilla tolerante a la sequía, pero el campo se opone por miedo a perder mercados internacionales
Qué arroz es mejor para cada plato
Si crees que Basmati es un dios hindú y venere una enfermedad de transmisión sexual, esta guía de tipos de arroz y cómo usarlos puede cambiar tu manera de cocinar este cereal.
El maíz también se domesticó en la selva amazónica
El proceso de domesticación se inició en tierras mexicanas pero se culminó en otras regiones americanas
Un estudio encuentra glifosato en la mayor productora de tortillas de maíz de México
El informe revela la presencia del herbicida, "probable cancerígeno" según la OMS, en algunos de los productos de Maseca
Hidratos de carbono: seis cosas que debe saber para comerlos sin engordar
Hay dos tipos de carbohidratos, ¿a qué hora y cómo debe incorporarlos en su dieta?
Cómo hacer poké sin que te salga arroz con cosas
Es el plato de moda y, por una vez, no se trata de una tontada. El poké ha venido para quedarse, así que conviene aprender a preparar en casa este batiburrillo hawaiano de arroz, pescado y otros ingredientes.
Con las manos en la masa: papas con arroz
En el segundo aniversario de la muerte de Elena Santonja, El Comidista comienza a publicar una serie con todas las recetas de la sintonía de su programa, 'Con las manos en la masa'.
La cerveza, amenazada por el cambio climático
Las sequías y olas de calor reducirán la cosecha de cebada en países tan cerveceros como Alemania
Arròs de peix sense llegendes
Deu ser uns dels menjars per excel·lència de l’estiu: un fester, la definició del territori de conquesta més enllà de la frontera que ens defineix davant el continent
Los nutrientes de los alimentos en peligro por contaminación
Un reciente estudio sostiene que la emisión de gases empeora el contenido nutricional de alimentos básicos como el arroz. Dos de las investigadoras explican las implicaciones para la salud
Cinc restaurants d’arròs del delta de l’Ebre
Us suggerim cinc locals especialitzats en aquest plat de la regió del sud de Tarragona
El genoma del trigo: una proeza y un salto de gigante
Los 13 años de esfuerzo de un consorcio científico internacional han merecido la pena y han creado una herramienta poderosa para mejorar la alimentación humana
El genoma del alimento que da a la humanidad una de cada cinco calorías
Publicada la secuencia completa del genoma del trigo, un trabajo que ayudará a incrementar la producción sin aumentar las áreas de cultivo