Haz cocido gordonés como en el norte de León
Es típico de la Montaña Central de León y se distingue porque lleva cecina de chivo y todas sus carnes están adobadas y ahumadas. Viajamos hasta Geras para descubrir cómo se prepara el cocido de Gordón.
¿Comer carne sin matar animales? La industria explora tres formas de fabricarla
Las inversiones en productos que se parecen a la carne, pero que se obtienen sin sacrificar ganado, se han multiplicado en los últimos años, aunque los retos tecnológicos aún son importantes
El etiquetado de la carne informa sobre seguridad alimentaria, pero no sobre bienestar animal o impacto medioambiental
La polémica en torno a las macrogranjas ha relanzado las reclamaciones de consumidores que exigen conocer cómo han vivido cerdos, vacas o pollos antes de ser sacrificados
A 12 euros el cerdo: atados a las macrogranjas
Tres de cada cuatro granjas están sometidas a un sistema de integración que incentiva que las explotaciones sean cada vez más grandes
Grupo Costa: señores de la carne en España
La empresa familiar que comenzó hace medio siglo en un almacén de cereales mata 3,6 millones de cerdos y 60 millones de pollos
Platos contundentes a domicilio para no cocinar
El asador en tu casa acerca a los hogares recetas preparadas a baja temperatura, reclamo de la alta gastronomía
Los españoles se sienten muy cercanos a los animales y la mayoría rechaza su uso en circos, corridas de toros, caza, vestidos y cosmética
Un estudio de la Fundación BBVA muestra que los encuestados consideran que estos seres vivos sienten emociones similares a las humanas
Djokovic en el cáterin de la Caja Mágica
Si el alcalde ayer estaba en serio, este año al menú del Open de Madrid podría añadirse un tenista negacionista. Hay que ser muy gomia para comerse la carne que nadie más quiere
El pueblo dividido por una macrogranja de cerdos
Las declaraciones sobre ganadería intensiva del ministro de Consumo, Alberto Garzón, han dividido España. Sucede también a más de 8.000 kilómetros de distancia, en México, en la Península de Yucatán, donde los criaderos porcícolas se multiplican poniendo en riesgo los ecosistemas y rompiendo la paz social
Una desigualdad que socava la democracia
Los lectores opinan sobre la desigualdad en España, la juventud, las macrogranjas y sobre la importancia de la amistad
El campo reclama a Bruselas una PAC estable y para profesionales de la explotación familiar
Las organizaciones agrarias expusieron al comisario de Agricultura de la UE la necesidad de que las importaciones cumplan las mismas exigencias comunitarias
El comunista francés que come carne
Fabien Roussel, candidato del PCF a la presidencia de Francia, se desmarca de parte de la izquierda al reivindicar la gastronomía nacional, abogar por las nucleares, promover una laicidad estricta y defender a la policía
La inflación se disparó hasta el 6,5% en diciembre, el mayor nivel desde 1992
Los precios avanzaron en España una media del 3,1% en los 12 meses del pasado ejercicio
Año nuevo, vida nueva... Sin alcohol ni carne
Dos iniciativas británicas nos invitan a abrazar el veganismo y la abstemia durante el mes de enero para mejorar la salud de los participantes y la del planeta
¿Qué es hoy estar del lado de la ganadería?
En el ministro Garzón ha encontrado el PP el argumento para justificar el adelanto electoral en Castilla y León
Estofado de cerdo con setas y castañas
En esta época del año, un plato calentito, reconfortante y sabroso sienta de maravilla. Puedes escoger las setas que quieras, incluso usar carne de vacuno. Lo único innegociable es mojar pan en la salsa.
Las contradicciones del PSOE con la carne de las macrogranjas
Ministros socialistas y presidentes autonómicos han arremetido contra el ministro Alberto Garzón por criticar este modelo, cuando sus gobiernos preparan normativas que las limitan
El nuevo ministro de Agricultura de Alemania quiere acabar con los “precios basura” de la carne
Özdemir aboga por aumentar la superficie de los campos cultivados de forma ecológica desde el 10% actual hasta el 30% en 2030
El PP lanza la batalla cultural de la carne como ariete electoral en Castilla y León
Casado hará de esta disputa un eje de la campaña contra la izquierda
Los productos favoritos de El Comidista en 2021
Como el turrón y los reencuentros familiares, la lista con nuestros productos y bebidas preferidas regresa por Navidad. Conservas, tartas, vinos, embutidos o aceite: la selección de este año viene muy completa.
Los sanguinarios justicieros vegetarianos de la India
Pallavi Aiyar|
El predominio político de la ideología que quiere que el país sea un Estado confesional hindú en vez de laico, ha provocado el aumento de ataques contra los ciudadanos que consumen carne de vacuno
Aperitivos fáciles para Nochebuena y Navidad que parecen alta cocina
¿Pizza 'airbag'? ¿Huevo a baja temperatura con setas? ¿Tartar en tostadita de cruasán? Suena difícil, pero estos aperitivos de la 'ex-Masterchef' Sofía Janer no llevan mucho tiempo y están al alcance del más torpe.
Un brote de salmonella en hamburguesas de pollo afecta ya a 14 ancianos de dos residencias de mayores de Madrid
La partida se ha distribuido también en Irlanda, Malta y Portugal. Ni el Ministerio de Consumo ni la Comunidad de Madrid desvelan el nombre de las empresas implicadas
Tres platos principales para la cena de Nochebuena que no fallan
Un rape al ajillo, un pollo con nueces y granada, o una lasaña de setas: nuestras recetas de segundo plato para el menú de Nochebuena (o de Navidad) no decepcionan y están al alcance de cualquier cocinillas.
La subida de precios contagia a la alimentación y el transporte
La inflación repuntó en noviembre al 5,5%, una décima menos de lo previsto, según el Instituto Nacional de Estadística
Joan Roca: “La manera de incentivar a los niños para que coman variado es haciendo que se involucren en la cocina”
‘Las deliciosas aventuras de los hermanos Roca, despierta la curiosidad científica a través de la cocina’ es un libro entretenido en el que se hace un recorrido que une los recuerdos de la infancia de los tres hermanos con recetas, preguntas y experimentos
Jesusa Rodríguez: “Comer animales es el gran error, vamos directos al abismo, a la sexta extinción”
La actriz y exsenadora mexicana ha consagrado su lucha a la causa antiespecista
Los torreznos más exquisitos
Una ruta por algunos de los locales de Madrid donde han elevado la categoría de este tradicional aperitivo
Las carrilleras de cerdo al vino definitivas
Es un plato bastante sobreexplotado, pero una receta nos ha devuelto las ganas de tomarlo. Descubre las carrilleras al horno del Set Culleres y regodéate con su salsa agridulce de vino.
El compromiso del vacuno de carne español contra el cambio climático
J. C. L.|
La cabaña vacuna de carne apenas produce un 3,6% de las emisiones totales de gases en España. Desde 2015, el sector no ha dejado de impulsar investigación y tecnología para cumplir los objetivos de las sucesivas ‘cumbres’. Persigue su neutralidad climática para 2050
'Smash burgers': el regreso de la hamburguesa sin tonterías
¿Hasta el gorro de las rebuscadas hamburguesas gourmet con 18 ingredientes? Relax: las 'smash burgers' vienen a recuperar el estilo básico, directo y contundente de los antiguos 'diners' americanos.
El bloqueo de China a la carne brasileña supone pérdidas de 1.800 millones de dólares para el país
El historial de roces entre Bolsonaro y los chinos y el precio del vacuno perjudican el negocio desde hace ya dos meses
El comisionado para el cambio climático de la Junta andaluza: “Tendremos que hacer un esfuerzo por limitar el consumo de carne”
El alto cargo, Juan Manuel Muñoz, contradice la tesis del PP, que instó a reprobar al ministro de Consumo, Alberto Garzón
Haz musaka como si fueras de Grecia
Es tan famosa como el sirtaki, pero no es fácil comerla buena. Si quieres hacer musaka en casa, aquí tienes la receta de Kostis Bernardis, cocinero de uno de los mejores restaurantes griegos de España.
Hermanos Roca: sembrar para tener futuro
En los días previos a la COP 26, en plena semana mundial de la alimentación y en adecuado maridaje, El Celler de Can Roca y el BBVA ahondan en su proyecto de sostenibilidad anunciando un menú y un documental sobre ingredientes en vías de extinción y la estrecha relación entre el modo en que los cultivamos, consumimos y cocinamos y la supervivencia del planeta
Dominique Crenn, el triunfo de la cocinera rebelde y autodidacta
Defensora de la comida saludable y sostenible e icono LGTBI, el restaurante de la francesa es el primero de una mujer en EE UU con tres estrellas Michelin. No sirve carne: “No quiero trabajar con esa angustia”
El curry verde tailandés de un experto en comida asiática
Más frescos, más herbáceos y más rápidos de hacer que los indios: así son los currys tailandeses según Alejandro Zurdo. El autor de 'Comiendo en las calles de Asia' nos enseña a hacer uno verde de ternera.
Los alimentos se disparan hasta máximos de una década y dan alas a la escalada de la inflación
La subida, liderada por los cereales, los aceites vegetales y la carne, aumenta la presión sobre los países más pobres y los consumidores de menores ingresos
Ternasco asado y en caldereta
Hoy, en 'Clásicos populares', os traemos dos formas tradicionales de preparar el cordero más famoso de Aragón: asado y en caldereta. Cocina Beatriz Allué, la premiada chef del restaurante El Origen.
El mercado de alimentación del futuro: la nueva carne es vegetal
Verónica Larco|
Lo cárnico ya ha dejado de entenderse como un producto procedente, únicamente, de los animales. Ahora puede ser vegetal y cultivada
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Crece la corrupción en el mundo ante la falta de liderazgos firmes incluso en las democracias
Felipe González votaría en blanco si sigue Sánchez y ve peor pactar con Bildu que con Vox
Marc Anthony rompe su silencio sobre la ruptura familiar de los Beckham: “Lo que se está contando está lejos de ser la verdad”
Investigan como homicidio imprudente la muerte de un ciclista accidentado en el límite entre las provincias de Murcia y Alicante
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