Aves (gastronomía)

Basta ya de dulces viejunos. Hoy toca abrir el baúl de los recuerdos para desempolvar una receta salada y desfasada que también merece nuestro respeto y homenaje. ¡Viva el empanado!

El yogur ablanda la carne del pollo y además facilita que el sabor y aroma de las especias se fundan en ella: si lo dice Harold McGee, hay que probarlo cuanto antes.

Una bolsa de fideos chinos puede ser una buena base sobre la que improvisar una sopa sabrosa con algún aderezo, hortalizas y un poco de pollo. Un placer –ya no tan– culpable, listo para la cena en minutos.

Preparamos unas albóndigas de pollo sin freír, que se pueden tomar frías y con una mezcla de sabores que te enganchará al primer mordisco. Tómalas tal cual o conviértelas en parte de un bocata o una ensalada.

¿Tienes el tarro de estragón muerto de la risa en la despensa? Adapta este clásico francés de Julia Child con un poco menos de vacaburrismo y sin que se resienta en nada el sabor.

Insulsa, seca, dietética... La pechuga de pollo tiene la peor de las famas, pero convertirla en una comida alegre y sabrosa no es difícil si sigues nuestros ocho consejos mágicos.

Este vídeo lo tiene todo para triunfar: una receta buenísima inspirada en una serie de éxito y una persona muy mamarracha disfrazada de Daenerys Targaryen.

Una lata de confit puede hacerte quedar estupendamente en una comida o cena sin hacer prácticamente ni el huevo. En este caso lo acompañamos de unas ciruelas que aportarán frescura y algo de acidez a su toque graso.

Lacamos unos contramuslos jugosos con miel, salsa de chile y soja, les dejamos la piel bien crujiente y refrescamos el conjunto con una salsa de verduras de inspiración tailandesa. Resístete si puedes.

Vale, es una exageración. Pero los canelones de Nandu Jubany son los más deliciosos que he probado en mi vida. ¡Y tengo la receta!

Una receta que demuestra que hay Navidad más allá del pavo, que es mucho más cómodo asar aves de tamaño pequeño y que nada sabe más a fiestas que las especias y los cítricos juntos.

Un potaje para deficientes culinarios que consiste en echar cosas en dos cazuelas y dejar que se hagan a fuego lento.

Pechuga de pavo a la sal.

Pollo guisado en vinagre.

Pollo con salsa de tomatillo verde.

Fricasé de pollo al pimentón.

Pollo en leche con setas.

Pollo de corral asado con castañas y membrillos.

Receta de fin de mes ensalada de col, manzana, pollo y gorgonzola.

Receta de fin de mes albóndigas de pavo con garbanzos y salsa de yogur.

Receta de fin de mes contramuslos de pollo con cuscús.

Pechugas con jamón, ajos tiernos y Pedro Ximénez.

Tiras de pollo especiado con crema de garbanzos.

Pechugas rellenas con salsa de nueces.

Pollo asado con uvas.

Pinchos de pollo con salsa de tomate y frutos secos.

Pollo con ajos tiernos y moscatel.

Cuajada de foie con pera y trufa.

Pollo encebollado con aceitunas.

Saltimbocca de pollo.

Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas.

Lentejas con pato y butifarra.

Curry rojo de pollo con piña y uvas.