Albóndigas de pollo sin fritanga
Preparamos unas albóndigas de pollo sin freír, que se pueden tomar frías y con una mezcla de sabores que te enganchará al primer mordisco. Tómalas tal cual o conviértelas en parte de un bocata o una ensalada.
Aunque en España tenemos la costumbre de tomar las albóndigas guisadas en diferentes tipos de salsa, fuera de aquí –en Grecia, Turquía o Suecia, entre muchos otros lugares– es habitual comerlas ‘en seco’, acompañadas de una salsa para mojar. Las sabrosas bolas de hoy, se inspiran totalmente en esta escuela albondiguística, además de saltarse a la torera otra costumbre local: en lugar de freírlas, las cocinaremos en el horno o sartén tapada, lo que las hará mucho más ligeras y jugosas.
Es importante usar contramuslo de pollo porque, además de ser más barato que la pechuga, es bastante más jugoso, así que no hace falta añadirle grasa para conseguir un resultado satisfactorio. La zanahoria y la cebolla previamente doradas también aportarán su punto de dulzura y la piel de limón la frescura cítrica, y no hará falta mucho más para disfrutarlas como segundo plato ligerito (o más gocho, si se acompañan de arroz, puré de patata, cuscús o lo que se prefiera).
Puedes añadir más verduras a la ecuación siempre que tengas claro que no van a volver la masa demasiado densa, o al revés, deshecha y difícil de manejar, algún fruto seco, especias o aderezos –con trocitos de cacahuete, cilantro y curry en pasta están buenísimas–, e incluso hervirlas en agua o caldo si no tienes un horno o sartén en condiciones cerca (a lo mejor lee esto alguien que está participando en Supervivientes o algo así, y no le vamos a dejar con hambre).
Estas albóndigas se pueden tomar perfectamente a temperatura ambiente, así que te las puedes llevar sin problema de picnic, a la playa o donde prefieras. Solo tendrás que cambiar la crema agria (o yogur) por una salsa de tomate ligera –como un tomate natural cocido con un poco aceite, y reducido hasta el punto que prefiramos–, acompañarlas de una ensalada o tomarlas tal cual, solas, que también están muy buenas.
Dificultad: No es necesario haber trabajado con las jefas en Bolero.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de contramuslo de pollo picado
- Unos 40 g de pan de víspera
- Un trocito de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/4 de pimiento verde
- Leche (para mojar el pan)
- 1 huevo
- 1 chalota
- 1 cebolla pequeña (½ si es grande)
- 1 diente de ajo
- 150 g de crema agria o yogur
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Sal
- La ralladura de 1 limón
- Aceite de oliva
- Orégano
- Pimienta
Instrucciones
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