Miel, gusanos y 150 toneladas de verduras: así es la cocina del zoo de Barcelona
La factura de alimentar a las 200 especies que habitan en el parque asciende a 800.000 euros al año
Por qué los godellos de Valdeorras nos han conquistado
Javier Sánchez|
Elegantes, equilibrados y gastronómicos, los blancos de esta Denominación de Origen gallega convencen a todo aquel que los prueba. Incluso a los (hasta hoy) acérrimos del tinto. Una tendencia que ha venido para quedarse
‘La cocina española’, un recorrido culinario de la cocina sefardí al chef mediático
Rosa Tovar|
El loable trabajo de Fernando Villaverde Landa radiografía la gastronomía y su evolución, pero no deja claro al lector las características distintivas de una tradición milenaria
El secreto del queso cheddar está en los microbios
Un estudio revela las complejas interacciones entre bacterias que dan su característico sabor a uno de los quesos más populares del mundo
Las parejas comparten enfermedades, aunque no sean contagiosas
Un estudio muestra que tener una pareja con hipertensión incrementa el riesgo de sufrirla también, como sucede con la depresión y la ansiedad o las úlceras. El tratamiento conjunto ayudaría a combatirlas
¿Es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo?
Evangeline Mantzioris / The Conversation|
Los investigadores demostraron que el contenido de plásticos en el arroz instantáneo (precocido) es cuatro veces mayor que en el arroz crudo
2024: la oportunidad de la inteligencia artificial para transformar el mundo
El autor, cofundador de la Fundación Bill y Melinda Gates, cree que comienza una nueva era en la que la tecnología nos da motivos para mirar al futuro con optimismo
Los 10 mejores regalos gourmet para Navidad
Lista de regalos de Navidad para un acierto seguro
G. C.|
¿Es malo cenar en abundancia justo antes de acostarse?
María José Castro Alija|
La respuesta a esta pregunta no puede ser generalizada, ya que depende de cada persona y de sus ritmos biológicos
Así han cambiado los precios en 2023: pagamos más por comer y viajar, pero menos por calentar la casa
El aceite de oliva es el producto que más se ha encarecido en un año en el que la inflación se ha moderado casi a la mitad. La cesta de la compra de alimentos junto a combustibles, vuelos y reservas de hoteles subieron más que la media. Los gastos de calefacción y electricidad se moderaron
No, el chicharrón no es más saludable que las verduras y no existe ningún estudio que lo demuestre
Dietistas, nutricionistas y divulgadores científicos desmienten una noticia falsa que ha inundado las redes, los periódicos, los canales de televisión y las radios de Colombia, Latinoamérica y España en la que se asegura que la piel de cerdo es mejor para la salud que las espinacas, las zanahorias y la coliflor
La ‘Granja del terror’ en Burgos también enfrentará cargos por delitos contra el medio ambiente
El Observatorio de Bienestar Animal publica las pruebas de la muerte de un cerdo por inanición, tras 36 horas de abandono en la explotación porcina de Domingo del Pozo en Quintanilla del Coco
Abuso en la milla de oro: la propietaria del mercado de Torrijos impide que los últimos comerciantes ocupen sus puestos
La empresa, dueña del 90% de las acciones de un mercado antiguo, impide el acceso a los comerciantes que resisten en el barrio Salamanca con la excusa de una obra de remodelación que anunció durante el puente
Los envases de Iflex llegan a la Bolsa
La empresa gerundense de embalajes comienza a cotizar en el BME Growh para financiar su expansión
¿Es peligroso comer chocolate negro por su contenido en cadmio y plomo?
Las autoridades sanitarias trabajan con los productores para tomar medidas encaminadas a reducir los niveles de estos contaminantes en el cacao
Del torrezno al polvorrezno
La distinción entre qué es sano y qué no responde a una clasificación cuyo sesgo ideológico está más cerca del control por la comida que del bienestar nutricional
Trabajar de lo que estudiaste sin salir del pueblo
No solo de ganaderos y de agricultores vive la España de ciudades medias y pueblos. En el mundo de la alimentación, procesos como la I+D, los análisis de los cultivos o la asepsia de máquinas y entornos de trabajo permiten a muchos vivir dónde y cómo quieren tras terminar los estudios y, a la localidad, obtener empleo y riqueza
Once detenidos por vender aceite de oliva adulterado a gran escala
Los arrestados en Italia y España vendían como virgen extra aceites lampantes, que no pueden comercializarse, de mal sabor y ácidos. Inmovilizados 5.200 litros adulterados listos para su venta. Jaén, Córdoba y Ciudad Real, epicentro de la operación
La Agencia Estatal de Investigación destituye al alto cargo que declaró trabajar cerca de La Meca en vez de en Murcia
Francisco Tomás Barberán, uno de los científicos más citados del mundo, está implicado en la trama saudí para amañar el ‘ranking’ de universidades
De lo que se come no se cría: la absurda fiebre del colágeno y el caldo de huesos
No, ese maravilloso caldo que has visto en Instagram no va a mejorar tu pelo, tu piel o tus articulaciones, como tampoco comer sesos te vuelve más inteligente. Hoy destripamos el trillado “somos lo que comemos”
Resistir al capitalismo semilla a semilla
Cuatro compañías son las dueñas del 63% de las simientes a nivel global con unos ingresos anuales que rondan el presupuesto de Perú. Mientras la agroindustria se expande, el mundo ha perdido el 75% de la biodiversidad agrícola
Con la cultura también se come
Quizás en un futuro no muy lejano, la educación de una sociedad acabará midiéndose por el legado cultural que conserven sus platos
Aló Comidista: “¿La mantequilla se puede guardar fuera de la nevera?”
Matrimonios que discuten por la mantequilla, homosexuales que cambian la cocina por el gimnasio e incitaciones al robo de comestibles turcos por parte de Chat GPT: el consultorio de diciembre no defrauda
Tres años sin comedor en el centro de mayores de Canillejas no es un problema cualquiera: “El día se nos hace más largo”
La Junta Municipal del Distrito de San Blas no explica las razones del cierre ni la falta de licitación. Los usuarios han tenido que modificar sus rutinas, tanto para alimentarse como para socializar con otros usuarios
Ratas, larvas y canibalismo entre cerdos en una granja con sello de bienestar animal que vende a supermercados
Un juzgado de Burgos investiga a la explotación tras la denuncia de una ONG que grabó imágenes a través de una persona infiltrada. La empresa Aenor retiró este martes su certificado de respeto a los animales tras las preguntas de este periódico
Innovación y compromiso social en la alimentación
ElPozo Alimentación propone, en su amplio abanico de acciones de Responsabilidad Social Corporativa, múltiples planes que acercan la alimentación a la población, cuidando al planeta para las próximas generaciones
Qué hay que comer para prevenir y controlar la diabetes tipo 2
Las cifras de la enfermedad se han disparado en las últimas décadas. Lo bueno es que, en la mayor parte de los casos, este tipo de diabetes se puede controlar con un patrón de vida adecuado en el que la comida es protagonista
El cambio climático obliga a las empresas a transformarse
La energía, el transporte, la alimentación o la industria textil son los sectores más afectados por las variaciones meteorológicas, pero todos tendrán que adaptarse a las nuevas legislaciones
De celebrar la junta de accionistas en un Mercedes a conquistar nuevos mercados: la paz familiar sienta muy bien a Gullón
El enfrentamiento ha dado paso a una estrategia basada en la diversificación, las exportaciones y la disciplina financiera
Así se convierte el tradicional ‘sunday roast’ en comida callejera
Yorkshire Burrito, exitoso y viral proyecto gastronómico con cuatro puestos repartidos por la ciudad de Londres, coge los ingredientes del tradicional asado dominical inglés y los mete en un ‘wrap’
Siete motivos de la reintroducción del ejercicio en pacientes con trastornos alimentarios
El ejercicio no es un fin en sí mismo, es un medio para conseguir vivir mejor, también para los pacientes que padecen trastornos alimentarios
El ayer, el hoy y el mañana de la cocina: un diálogo intergeneracional entre Ferran Adrià y Carlos Casillas
Adrià, de 61 años, consagrado desde hace mucho tiempo, está ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las más ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronomía española
Los grandes éxitos de El Comidista: las recetas más vistas
Desde 2010, el equipo de El Comidista ha creado cientos de artículos y vídeos de gastronomía para EL PAÍS, cocinados con humor y rigor. Las recetas, accesibles para los menos avezados, son uno de sus mayores tesoros: estas son las que más visitas han tenido a lo largo de sus 13 años de historia
Un año en la vida de un queso
Hace 22 años, a 1.200 metros de altura y de casualidad, nació el Teyedu, un queso asturiano único. Visitamos los recónditos parajes donde madura y seguimos su elaboración durante las cuatro estaciones
Por qué si la cocina está de moda cada vez cocinamos menos
El acto de cocinar es lo contrario a consumir. Cocinando nos alzamos como seres humanos, capaces de crear y modelar el mundo para compartirlo con la familia, la comunidad, el barrio, el pueblo o los amigos.
Planazos para el otoño en Madrid: un taller de pan, un monólogo con vino y el templo del aperitivo
La panadería Turris, ‘WineUp Comedy’ y Hermanos vinagre son tres experiencias perfectas para combatir el frío en la capital
Radiografía de la obesidad en España: más de la mitad de los adultos y un tercio de los niños tienen exceso de peso
Una investigación del Instituto de Salud Carlos III y AESAN destaca que un menor nivel educativo o tener familiares en casa con obesidad también son factores de riesgo para sufrir esta dolencia
Del queso Teyedu a los secretos de la gilda: el gran monográfico de la gastronomía de ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro
Consulte aquí los artículos que conforman el número especial de la revista, incluida la Guía Gastronómica 2024
Kobho Labs busca democratizar los complementos nutricionales
La ‘start-up’ española, fundada por un emprendedor de 28 años, prevé cerrar 2023 con unos ingresos de 600.000 euros
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Otros incendios como el de la tragedia en los Alpes suizos que provocaron las bengalas y la pirotecnia: de Tailandia a Argentina
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Víctor Hugo Borja será el nuevo titular de la Cofepris
Un fémur de siete millones de años reaviva una larga y feroz guerra científica sobre el origen del bipedalismo
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