Los ocho mandamientos de la albóndiga
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“No concibo Burgos sin Campofrío”
La compañía y el Ayuntamiento garantizan la construcción de una nueva planta “Ha sido un caos inesperado”, apunta un trabajador de la empresa
La ruta del jamón
Pueblos desconocidos, paisajes ondulantes de tonos ocres y el mejor ibérico son los tres ingredientes de este recorrido por el sur de Extremadura
La tozuda realidad del jamón ibérico
Odiaría sonar a pelmazo tradicionalista que reniega de la vanguardia, pero un buen jamón de bellota es un producto tan sublime, único y perfecto que me sabe mejor en solitario
¿Quiere comer sostenible? Críe su propio cerdo
Sus productos derivados son muy saludables. Ahora puede verificarlo personalmente si compra uno. Estas granjas garantizan una crianza ecológica
Kebabs de vedella amb trampa
Un estudi de l'OCU detecta alts percentatges de pollastre en mostres amb preu de vedella
Kebabs de ternera con trampa
Un estudio de la OCU detecta altos porcentajes de pollo en muestras con precio de ternera
Fricasé de pollo al pimentón
Fricasé de pollo al pimentón.
El alto coste de la carne barata
O cambiamos las prácticas de la gran industria ganadera o pagaremos las consecuencias de su impacto medioambiental
Ensalada asiática con ternera, chile y cilantro
Ensalada asiática con ternera, chile y cilantro.
Los reyes de la carne son de Brasil
JBS-Friboi se define como el mayor productor del mundo y apunta a crecer en los emergentes
El sector catalán de la carne teme haber perdido a Rusia como cliente
Los productores piden ayudas y más tiempo para congelar el excedente
Detenidos cinco trabajadores de Shanghai Husi Food por vender carne podrida
Las autoridades usarán como prueba un centenar de toneladas de los productos en mal estado
La UE asegura que el fraude de la carne de caballo está controlado
Los nuevos análisis encuentran trazas de equino en solo el 0,61% de las muestras
Desarticulada una red que exportaba harinas cárnicas de manera fraudulenta
El producto está prohibido en Europa por su relación con el mal de las ‘vacas locas’
Receta invitada: el 'cap i pota' de Rosita
Receta invitada el cap i pota de Rosita.
De cómo Europa corta el jamón
Desde la entrada de España en la UE, el sector ha tenido que hacer grandes inversiones Se ha adaptado a los reglamentos comunitarios Ahora tienen más facilidades para exportar sus productos
Nace en Barcelona un espacio dedicado íntegramente al jamón
El espacio 'Jamón Experience' incluye una exposición sobre la elaboración del producto ibérico y una cata acompañada con copa
Carne con alubias a la mexicana
Carne con alubias a la mexicana
Cerdo con lombarda y pera
Cerdo con lombarda y pera.
El revolucionario de la cocina china
Da Dong, maestro del pato laqueado, incluye jamón ibérico en sus creaciones El chef, divulgador de la cocina asiática, pronostica que desaparecerán los restaurantes chinos de mala calidad
Hamburguesa de ternera con tomate seco, albahaca y queso de cabra
Hamburguesa de ternera con tomate seco, albahaca y queso de cabra.
Jamón ibérico al estilo Miami
La estadounidense Paulette Tejada, alumna de la escuela de cocina Le Cordon Bleu, gana la primera edición del International Tapa Award, un concurso organizado por Cinco Jotas para promover la internacionalización del 'pata negra'
Cabeza de lomo exprés
Cabeza de lomo exprés.
Conejo en pepitoria
Conejo en pepitoria.
Pata negra solo hay uno
Los nuevos precintos de colores de los productos ibéricos clarifican la información sobre su calidad No se verán en las tiendas hasta dentro de varios meses
La raza más jugosa
Los ibéricos tardan más en engordar y dan menos carne que los cruzados, pero más sabrosa
La dehesa, un ecosistema de leyenda
El bosque en el que se ha desarrollado el cerdo ibérico ocupa unos 3,5 millones de hectáreas
Plan para el finde: Bardeni, el 'meatbar'
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¿Es la butifarra la nueva hamburguesa?
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Jamones de bellota
El jamón renueva colores
El Gobierno marcará con un tono distinto las cuatro categorías de ibéricos Desaparece la clasificación de recebo
El jamón, sin trampa
La usurpación y el etiquetado engañoso ocasionan 90 millones al año de pérdidas a los productores de alimentos con denominación de origen El Gobierno está actualizando la normativa
Luz verde para la norma que fija las categorías del cerdo ibérico
Se prohíben los etiquetados que inducen a confusión al consumidor
Carpaccio de ternera con mantequilla de trufa y tomate
Carpaccio de ternera con mantequilla de trufa y tomate.
El jamón ibérico como experiencia
López Ortega Delights organiza actividades en torno a este producto
La caída de bruces del jamón
La drástica reducción de la cabaña porcina dispara los precios del cerdo de cebo La nueva norma de calidad, aún no vigente, clarificará el etiquetado
Cochinita pibil
Cochinita pibil
Los 10 mandamientos para comer bien de táper
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Jamón ‘bulliniano’ e intercultural
Ferran Adrià y Joselito crean un laboratorio 2.0 con recetas para universalizar el ibérico y comerlo más más allá de la loncha