Decomisados 4.200 jamones ibéricos falsos listos para su venta
Los seis detenidos y dos investigados por la Guardia Civil utilizaban precintos de campañas anteriores
¿Sabemos algo del jamón?
La huella del ibérico, entre Taipéi y San Francisco
El cerdo sigue siendo el rey
Bocadillerías especializadas en bocadillos de jamón ibérico conviven con la abrumadura oferta del Museo del Jamón
El jamón caducado, en busca y captura
Tras el hallazgo de cientos de toneladas de productos cárnicos en mal estado en Valencia y Extremadura, la Guardia Civil amplia la investigación a todo el país
El fraude de los jamones caducados: congelar y falsear etiquetas para vender carne pasada
Descubiertos en pocas semanas miles de kilos de productos cárnicos en mal estado con etiquetaje alterado en varias provincias de España
Destruidas cientos de toneladas de jamones y embutidos caducados o putrefactos
Agencias|Madrid|
Una operación iniciada en Badajoz lleva a inmovilizar productos en Valencia y otras comunidades
El ‘big data’ llega al cerdo ibérico
La patronal del sector desarrolla un proceso de verificación que permite seguir la pista al producto desde el nacimiento del cochinillo hasta su punto de venta y así evitar los fraudes
La cámara que distingue el jamón ibérico del que no lo es
Un sistema de análisis de imágenes hiperespectrales permite conocer desde la calidad de un jamón hasta el momento de cosechar para producir el mejor aceite
Debi Mazar, una neoyorquina enamorada del cocido madrileño
La actriz muestra en las redes su pasión por Madrid mientras interpreta a Ava Gardner a las órdenes de Paco León
De una vez por todas, ¿se puede o no se puede comer jamón serrano en el embarazo?
La ciencia no se pone de acuerdo con lo que prohibir a las embarazadas: esta es la guía definitiva para saber si debe privarse de alimentos como el pescado crudo
Cómo distinguir un buen jamón ibérico de uno cutre
Desengáñate: que en la etiqueta ponga "ibérico" no significa que esté bueno ni que merezca el pastón que pagas por él. Un experto nos da las claves para identificar el buen jamón y evitar timos.
Alcachofas con huevos estrellados
Versionamos los clásicos huevos estrellados cambiando las patatas por alcachofas también fritas. Si el contraste entre su crujiente y el huevo no te llega, puedes ponerle jamón (o queso, foie o romesco).
Los expertos alertan: el precio del jamón va a dispararse y estos son los dos motivos
Los especialistas avisan de la burbuja que vive este manjar, cuya demanda aumenta en Navidad
Verdades y mentiras del jamón ibérico
¿Siempre es mejor el jamón ibérico más caro? ¿Sirven para algo las etiquetas? ¿Hay que cortarlo a mano? ¿Y comerlo rápido? Un experto desmonta los mitos y confirma las realidades del producto español más emblemático.
¡Y un jamón chino!
Con tanta amenaza a la integridad del Estado, el resto de problemas nacen, crecen y se multiplican sin que aparentemente se tambalee ninguna conciencia
El Pozo construye una nueva planta en Jabugo, en la que invertirá 73,5 millones
Agencias|Huelva / Madrid|
La empresa cárnica prevé crear 475 empleos, 70 directos, con la puesta en marcha de las instalaciones
El apetito de China augura una subida de precios del jamón ibérico en España
Empresas del país asiático comienzan a producirlo con carne fresca importada de España ante el crecimiento del interés de la población
¿Cómo resulta mejor el jamón ibérico, cortado mano o a máquina?
Tres sistemas de corte en el I Foro Internacional del Ibérico
Cómo no desgraciar un jamón, paso a paso
Guía para saber cortar bien el jamón de una vez por todas
Escapada de pata negra en Jabugo y Aracena
Visita a las dehesas de Huelva y a una de las bodegas donde se elabora el mítico jamón ibérico
Melón con jamón 2.0
Obra maestra del minimalismo viejuno, el melón con jamón resiste los envites del tiempo y vuelve, como Georgie Dann, puntual a su cita con el verano. Dale una nueva oportunidad con dos versiones diferentes.
Pillan in franganti a un ladrón que escondía jamones en su ropa
Las cámaras de seguridad graban el peculiar método de robo de un hombre que ha sido detenido en Alicante
Los sinsabores del jamón ibérico
El que la ley permita calificar como ibérico al porcino criado fuera de la dehesa atiza el debate sobre la calidad del producto
El futuro del ibérico es tecnológico
Científicos de toda España se esfuerzan en mejorar calidad y productividad de la carne para exportar
El mercado del jamón
Tipos de etiquetas, producción y exportaciones
Errores estratégicos
La expansión del mercado del ibérico tiene que ser coherente con la calidad superior del producto
Alcachofas fritas en caldo de jamón
Juntas y revueltas. Te proponemos un 2x1 de recetas cargadas de sabor. El resultado: un chute de umami que roza la adicción.
Un San Valentín cerdo y con burbujas
Las Jornadas de Matanza que se celebran en Madrid estarán centradas en los productos de cerdo ibérico
Los embutidos y fiambres con menos grasa de tu charcutería
Aunque todos los embutidos, fiambres y chacinas contienen materia grasa, no todos son iguales. ¿Cuáles son los más magros?
El sector Ibérico se une para blindarse frente al exterior
La mayoría de la industria aboga por una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para productos de animales criados en España y Portugal.
Así se crían en Texas los cerdos pata negra que soñó Cristóbal Colón
Dos emprendedores españoles crían cerdos ibéricos en Estados Unidos y prevén vender los primeros jamones de bellota americanos en 2018 a 1.000 dólares la pieza
Que no le engañen: algunos de los mejores jamones del mundo son de pata blanca
Entender las etiquetas y distinguir entre los distintos tipos de curación le será de gran ayuda para elegir la mejor pieza para esta Navidad
El pienso vence a la bellota
El cerdo ibérico de cebo criado de forma más barata acorrala al de dehesa
¿Cuál es el mejor jamón York?
El jamón cocido está en casi todas las casas, ¿pero cuál es el mejor -y el peor- de los que se venden envasados en los supermercados? Un experto charcutero los cata a ciegas y dicta sentencia.
Higos con queso de cabra y jamón
Los higos están en plena temporada. Simula que eres un gran chef juntándolos con dos ingredientes salados que harán brillar su dulzor con el mínimo esfuerzo.
El curado tradicional del jamón permite comerlo en el embarazo
Científicos demuestran que el parásito de la toxoplasmosis no es infeccioso si se sigue el método típico de salado y los tiempos regulados por Europa
La pugna por el trono del jamón ibérico
Guijuelo gana terreno en su disputa con Jabugo por el título de capital española del cerdo curado
Un jamón para las estrellas
Embutidos Fermín es la única empresa española de su sector homologada en EE UU
Belleza tímida en la dehesa
Jerez de los Caballeros, un seductor pueblo extremeño
Los chinos cambian el bazar por la exportación de jamón
La venta de productos españoles desde la Comunidad al país asiático crece un 408% en cinco años