Alcachofas con huevos estrellados
Versionamos los clásicos huevos estrellados cambiando las patatas por alcachofas también fritas. Si el contraste entre su crujiente y el huevo no te llega, puedes ponerle jamón (o queso, foie o romesco).
¡Nos apasionan las alcachofas! Es más, si quieres ser colaborador de El Comidista tienes que pasar una rigurosa entrevista en la que tienes que hacer malabares con ellas. De ahí el logo y la locura de hablar de ellas a todas horas. No es broma… o sí, pero ahora siempre os quedaréis con la duda.
La primera vez que alguien se comió una tuvo que tener mucha hambre, hay que reconocerlo. Esta flor es curiosa de por sí y no muy apetecible a primera vista. Además, hay que saber escogerla y cocinarla para que no nos parezca una cosa fibrosa verde. Una vez solventado el pelado de la misma hay que tener en cuenta el tema de la oxidación, que se arregla poniéndola en agua con unas gotas de limón cuando vayamos pelandolas para que no se nos pongan oscuras.
Que si no son apetecibles, que si se oxidan, que si no se cocinan bien parecen una zapatilla seca… Parece que todo son problemas, pero si hemos llegado hasta aquí es porque es una verdura deliciosa, lo prometemos. Poco secreto más tiene este plato: la otra parte de la receta es el huevo frito, y aquí os dejamos un video en que todas las dudas quedarán resueltas.
Si decides ponerle jamón, no hace falta que sea el más caro de la tienda: al ponerlo sobre las alcachofas calientes se fundirá la grasa y no se apreciará tanto su calidad como si te lo comieras a temperatura ambiente. Tampoco se trata de ponerle chopped, una calidad media estará la mar de bien. Unas virutas de micuit o unas lascas de parmesano también son una alternativa a tener en cuenta.
Dificultad: Fritanga man.
Ingredientes
Para 2 personas
- 6 alcachofas
- 2 huevos de gallinas felices
- 80 gr de jamón o paletilla (opcional)
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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