Cómo hacer el gazpacho a la antigua
Los gazpachos primigenios se preparaban sin batidora, sin escaldar y con lo que había a mano: la base era una sopa clara de ajo majado, pan candeal y agua fría a la que se añadían hierbas y hortalizas cortadas.
Ajoblanco con gambas confitadas
Iván González, chef del restaurante Barra y Mantel, prepara una receta en cinco minutos
Sopa de espárragos con sardinas y guacamole
Antonio Miguel de la Cruz, chef del East 47, prepara una receta en cinco minutos
Aguacate relleno de zanahoria y huevo de codorniz
Rellenar un aguacate es una gran idea, y más si lo haces con un tartar de zanahoria muy bien aliñado coronado con huevo de codorniz frito. ¿Es un platazo de verano o no?
Ensalada mediterránea de tomates
Hugo Rodríguez, chef de WXYZ Bar, te enseña un receta en cinco minutos
Las amenazas que se ciernen sobre las papas
El cambio climático comienza a afectar al legendario alimento. En Perú, cuna de la patata, donde hay 4.000 variedades, campesinos y científicos temen daños ante las variaciones de heladas y lluvias
Guía para una barbacoa más segura y con menos riesgo de cáncer
Humo, grasa, carne y sal: los protagonistas habituales de las parrilladas no son los mejores amigos de la salud, pero hay maneras de minimizar el impacto escogiendo bien los alimentos y afinando las técnicas.
Tres platos de tres ingredientes con tomates
En plena temporada, los tomates tienen una gran ventaja: con poco más que su presencia puedes conseguir grandes platos. Preparamos tres recetas donde los acompañamos con solo tres ingredientes.
‘Conpepinistas’ y ‘sinpepinistas’: la última batalla del gazpacho
Una discusión entre los chefs Dani García y José Andrés sobre el pepino en el gazpacho vuelve a dividir a España. ¿Siempre lo ha llevado? ¿Mejora el sabor? ¿Quitarlo favorece la digestión? Infórmate y elige bando.
Tomates como manifiesto
Quien tiene o cultiva un huerto de verano celebra la añada y la amistad, comparte y traslada con discreción el éxito o la duda sobre las añadas de los tomates
Tomàtigues com a manifest
Qui té o conrea un hort d'estiu comunica l'anyada i l'amistat, comparteix i trasllada amb discreció l'èxit o el dubte sobre les anyades dels seus fruits
El truco para pelar los ajos sin tocarlos que triunfa en YouTube
Las experiencias que han compartido los usuarios de la plataforma abren la puerta a una nueva dimensión de eficiencia en la cocina... ¿o no?
Lo bueno de comer palomitas y otros seis alimentos que no tienen toda la fama que merecen
Que la chirimoya tenga más calorías que otras frutas o que el lomo de ternera esté en el grupo de las carnes rojas no significa que debamos perdernos sus beneficios
En busca del secreto saludable del sofrito, el elixir de la cocina española
Los científicos han analizado lo que se cocina en la sartén y han llegado a la conclusión de que puede ser una pieza fundamental para explicar los beneficios de la dieta mediterránea
El precio de la patata se dispara en España ante la escasez de producción en Europa
La falta de existencias en el resto de países comunitarios eleva con fuerza la exportación de la patata temprana española
Ni por la fibra de la manzana ni por la vitamina del kiwi: por qué no es necesario comer la fruta con piel
Si te dicen que la capa exterior de este alimento fundamental es un tesoro nutricional incomparable o un remedio curativo, desconfía; probablemente sea un bulo
Ensalada de garbanzos especiados
Verdura fresca y cocinada, garbanzos pasados por la sartén con especias y huevos de codorniz: si no comes legumbres en verano, no será porque no haya deliciosas opciones aptas para el calor.
Diez ensaladas para salirse de la de lechuga y tomate
Las ensaladas son nuestras grandes aliadas cuando aprieta el calor porque son frescas, sencillas y completas. Si sólo se te ocurre hacerlas de tomate y lechuga, estas 10 ideas te ayudarán a salir de la rutina.
Tortitas de calabacín con salsa de yogur y tahini
Se preparan en dos patadas y aceptan mil versiones: estas tortitas sacan lo mejor del calabacín gracias a una sencilla técnica que ayuda a deshidratarlo para que no quede blandurrio.
Nueve salsas para animar platos de verdura
Si te gustan las verduras, disfrutarás con estas sugerencias de pestos, vinagretas o tofunesa -entre otras- para acompañarla. Si las odias, también necesitas leerlo, porque te harán la ingesta mucho más agradable.
Treinta alimentos con casi cero calorías (y no todos son frutas y verduras)
La parte baja de la tabla en cuanto a la energía de los ingredientes de cocina está llena de tesoros. Eso sí: del apio no hay quien se libre
Cómo guardar cada tipo de sobra, del guacamole a la pasta
La pizza no se estropea en la nevera y la pechuga puede estar aún más jugosa el día después de asar el pollo, solo hay que saber cómo se consigue
Rafael Monge y sus cultivos desterrados
Revolución en los navazos de Sanlúcar
El secreto mejor guardado de los veganos
El alimento estrella con el que sustituyen la carne también es apto para celíacos
Esta es la mejor ensalada verde del mundo, según 'The New York Times'
Su secreto está en un ingrediente que no tiene sabor
¿El fin de las hamburguesas vegetales? La Unión Europea pone en pie de guerra a los veganos
Una proposición de ley plantea prohibir el uso de términos asociados a productos cárnicos en las etiquetas de alimentos vegetales, lo que ha causado oposición entre quienes no comen carne
¿Ayuda el brócoli a prevenir el cáncer?
Un estudio de la Universidad de Harvard describe en ratones de laboratorio un mecanismo que apuntala la fama protectora de esta verdura
Cuánta fibra necesitamos, y de dónde podemos sacarla
Solo el 4% de los españoles come los 25 gramos diarios recomendados, ¿debería el resto recurrir los productos enriquecidos, a los que se ha añadido este elemento?
Dos aperitivos de Ottolenghi para untar hasta morir
Uno de los cocineros más famosos del mundo cocina para El Comidista dos untables tan deliciosos que no podrás parar de comerlos: un hummus de alubias con 'muhammara' y una crema de ricota y ajo asado con habas.
Escabeche de verduras
Una técnica de conservación ancestral que utilizaba el vinagre para alargar la vida de la comida cuando no había neveras, con una fórmula menos agresiva lista para mandar tus verduras favoritas al cielo.
Cinco maravillas de la huerta de Valencia
Que si alcachofa, que si garrofó. Que si un tomate de El Perelló y cebolla bien tierna. Valencia es tierra de huerta y gracias a su chufa, tenemos horchata. Éstas son algunas de sus joyas gastronómicas.
Entre la noche y el día, tras el rastro de los espárragos blancos
¿Cómo son los espárragos ideales?
¿Cuál es la mejor tortilla de patatas envasada?
"Tortilla de patatas de supermercado buena" puede sonar a imposible, pero hay diferencias entre marcas. Dos expertas catan nueve a ciegas, encuentran alguna que se salva y condenan el resto al fuego eterno
Alimentos con calorías negativas, ¿de verdad tienen menos energía de la que cuesta digerirlos?
Una teoría sugiere que son una realidad, pero un experimento en lagartos niega la razón a quienes la defienden
Patatas a la riojana contra patatas en adobillo
Unas vienen de La Rioja; y las otras, de Andalucía. Las dos consagran en forma de guiso el matrimonio de patata y pimentón. ¿Cuáles son mejores? Haz las dos y decide tú.
Sí, se puede hacer tortilla de bravas (y de pan con tomate)
No es tan simple como echarlo todo en el huevo batido y a la sartén, pero tampoco hay que ser Ferran Adrià para prepararlas. Del creador de la tortilla de cruasán, llegan la de bravas y la de pan con tomate.
La transformación empieza por el tomate industrial
La agricultura transforma la materia prima en bienes con valor añadido
Pásate al ‘RealFooding’ con estos utensilios de cocina
El nutricionista Carlos Ríos explica los fundamentos del movimiento para comer mejor y seleccionamos 15 productos para ponerlo en práctica
Crema de calabaza con naranja y azafrán
Ábrete a una nueva dimensión asando la calabaza antes de triturarla, y remata la jugada con ralladura de naranja y una pizca de azafrán. Aviso: esta crema engancha.
Salchichas con Guinness y puré de patatas irlandés
Nos adelantamos a la celebración de San Patricio para tener tiempo de comprar todos los ingredientes necesarios y cocinar esta receta, cuyo puré de patatas lleva cebolleta y una deliciosa salsa de cerveza negra.