Hortalizas

Pimiento, tomate y aceite de oliva son los tres ingredientes que lleva realmente este plato clásico de La Mancha. O al menos eso afirman sus defensores más ortodoxos

Del ‘borsch’ a la sopa persa de yogur, aquí tienes unos cuantos platos líquidos frescos y suaves venidos de Europa y Asia, perfectos para abrir un menú veraniego

Más allá de la típica ensalada hay mil y un maneras de comer esta hortaliza de verano. Esta requiere un pequeñísimo esfuerzo que vale la pena

Fresca, colorida y en absoluto aburrida, nuestra ensalada de pasta para este verano es un auténtico ‘cuelaverduras’, y para prepararla no necesitarás usar ni un cuchillo

Las ‘chopped salads’ llevan todos los ingredientes muy picados y su gran ventaja es la versatilidad: se pueden tomar tal cual o dentro de cualquier pan o tortilla

Desde los recetarios árabes a las coplas sefardíes, recuperamos platos con siglos de antigüedad que siguen siendo sorprendentemente actuales y apetecibles

Cuando estas hortalizas se toman sin cocinar tienen un punto crujiente y fresco que las hace perfectas para una ensalada

Descendiente directo de la posca que bebían los legionarios romanos, el gazpacho líquido con trozos de hortalizas puede ser bebida o almuerzo ligero

Las hojas de endivia son el contenedor perfecto para servir distintas mezclas de ingredientes. Aquí las preparamos con espinacas y requesón, remolacha y yogur, y caballa marinada y patata

No tiene patata pero sí mucha cebolla. En esta receta es crucial pocharla lentamente para que quede casi caramelizada y muy sabrosa

Lleva poco más que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnición o entrante, y se puede tomar frío o caliente: el plato típico de La Mancha es un descubrimiento multiuso

A partir de restos de pollo preparamos una ensalada facilísima con judías y cebolla. La culminamos con rodajas de limón tostado bien picadas

La presentadora de ‘Equipo de investigación’ demuestra sus habilidades con un plato típico del sur de Francia y habla de su pasión por la cocina, de la famosa vaca y de su afición a los huevos

Marta Ayala triunfa en la 14º edición del certamen con su receta de porra de habas de Casabermeja (Málaga). Como premio, se lleva un megalote de productos gourmet

Acompañamos unos espárragos trigueros con maíz preparado de dos formas: cocido para elaborar una salsa cremosa y a la plancha para darle más textura al plato

El plato aprovecha el momento en que cuatro verduras están en temporada: espárragos, alcachofas, guisantes y habas. Esta es la manera de que todas queden al punto

No todo canelón necesita ser preparado con pasta, también puedes hacerlos con finas láminas de calabacín y rellenarlos con pisto, carne picada, atún, o como estos, con pollo y verduras

Además de las socorridas cremas, las salsas o sofritos también son una buenísima manera de dar salida a los restos de hortalizas, crucíferas y demás que amenazan con quedarse a vivir en la nevera

Los caldos envasados son prácticos, pero los caseros saben mejor y los puedes adaptar a tu gusto. Nuestra receta con verduras viene con un truco de aprovechamiento y otro para potenciar el sabor

A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del brócoli, a la vez que elimina sus aromas más agresivos

Esta sencillísima receta es ideal para añadir un toque verde a las parrillas veraniegas llenas de carnaca. Buenas noticias: también puedes hacer estos calabacines en la ‘airfryer’

Esta hortaliza tiene vida culinaria más allá de las cremas a las que por lo general está relegada. Hoy la reivindicamos con una receta típica de Turquía

La receta de Thomas Keller es un éxito viral que de verdad merece la pena preparar en casa. Hemos hecho algunas variaciones con las que estaría de acuerdo hasta el mismísimo cocinero

Adiós a las tristes verduras recocidas, hola a los sabores y colores intensos: la menestra del restaurante La Carmencita señala un nuevo camino contemporáneo para un plato tradicional español

Hoy te traemos una pequeña guía con todo lo que debes saber para encurtir en vinagre vegetales de forma rápida. De regalo, tres recetas: zanahorias agridulces y rabanitos y remolachas encurtidas