Gastronotas de Capel
Artículo bajo registro

Día del Celíaco: la original idea de visibilizar esta enfermedad con un cuento ilustrado y juegos

'El regalo de Lola' es la tierna historia de cómo una familia afronta la nueva situación de su hija de cinco años desde el diagnóstico hasta que todos aprenden a vivir sin miedo

DÍA NACIONAL DEL CELIACO

Pan sin gluten pero con fundamento: tres recetas de un maestro para hacer en casa

¿Cómo se usa el almidón, para qué sirven la fibra y la goma xantana, por qué hay que añadir proteína...?

Seguridad alimentaria

Alerta por el gluten de unas hamburguesas distribuidas en la Comunidad

Son piezas de carne de vacuno Aberdeen angus con vino tinto y hierbas, de la marca 'Waitrose'

GASTRONOTAS DE CAPEL
SALUD

Así se cuela la alergia a los alimentos en las medicinas

Los medicamentos pueden incluir ingredientes como el gluten, el huevo y la lactosa, pero su presencia no siempre debe estar reflejada en el prospecto o la ficha técnica

CELIACOS

Ejército y policías cierran la puerta a celiacos y diabéticos

Jóvenes con intolerancia al gluten y dolencias controlables son rechazados por normas obsoletas tras los avances médicos

Enseñanza plantea retirar los puntos por hermanos exalumnos y celiaquía en la preinscripción

Bargallo espera que la modificación del decreto se aplique para el curso 2019-2020

Cartas al director

Mejorar la comida sin gluten

MUNDIAL RUSIA 2018 | ENTREVISTA A IVAN RAKITIC

Rakitic: “Descubrir que soy celíaco me ha ayudado mucho”

El jugador del Barcelona, que revela como han cambiado sus hábitos a partir de comer sin gluten, analiza el Mundial de Rusia

Nutrición

Si no soy celiaco, ¿por qué me sienta mal el gluten?

Por cada celiaco hay tres o cuatro personas que sufren esta dolencia

Los Losada Villasante premian trabajos sobre la inmunología, la enfermedad celiaca y el aceite de oliva

La sexta edición de los galardones suma medio centenar de investigaciones participantes

NO TE PASES CON LA SAL

La tarta de chocolate para celiacos de Silvia Marsó

nutrición

Está pagando más por estos alimentos "sin" que no significan nada

Algunas sustancias ni siquiera son malas, otras directamente nunca están

nutrición

El gran problema de los productos sin gluten del que nadie habla

Unos se lo quitan por necesidad y otros moda, pero si no leen la etiqueta se pueden llevar más de una sorpresa desagradable

La celiaquía seguirá dando puntos adicionales en la elección de colegio

La parálisis política impide reformar el decreto de preinscripción que anulaba la ventaja por sufrir alguna intolerancia alimentaria, enfermedades intestinales crónicas o ser celíaco

NUTRICIÓN

La pastilla 'del día después' del gluten

Los avances médicos abren la puerta a que los celiacos puedan ingerir esta sustancia

ESPAÑA ANTE EL TURISMO DE MASAS

Las agencias de viajes se centran en pequeños nichos de mercado para sobrevivir

Los negocios apuestan por las excursiones especializadas para superar la crisis

Iglesia católica

El Vaticano, en contra de las hostias sin gluten

Una carta a los obispos fija que el pan ácimo debe ser de trigo y cualquier otro cereal debe aparecer en mínimas proporciones

Olga Cuesta: “Se ha banalizado comer sin gluten”

La Asociación de Celíacos de Cataluña registra un aumento del 600% de reclamaciones en restaurantes que se anuncian como sin gluten

Vivir sin gluten cuando se tienen 12 años

Ana, diagnosticada a los dos años, nos guía por todo lo que hay que saber de la enfermedad celíaca

El imparable negocio de los productos sin gluten

El fuerte aumento de la intolerancia a estas proteínas entre la población, añadido al factor publicitario que le dan algunas celebridades, dispara la facturación del sector

“¡Malditos vegetarianos!”

Entre el exceso y la privación, estamos divididos en dos polos de alimentación que parecen relegar al olvido la cocina normal

Celiacos

El gluten solo es malo para los celíacos

Una dieta prolongada sin esta proteína puede perjudicar a la salud de los que no tienen celiaquía

NUTRICIÓN

La moda 'sin gluten' aumenta el riesgo de diabetes

Solo el 1% de la población es celíaca, pero el 30% actúa como si lo fuera. La Universidad de Harvard alerta de los riesgos de prescindir por capricho de este conjunto de proteínas

Dietas sin gluten, ¿por qué tanta alarma?

Estudios y 'gurús' han convertido a esta malla de proteínas en el campo de batalla de ideologías y ciencia

Ocho hábitos que creíamos que eran saludables y sería mejor dejar de inmediato