La Reguerina: de bar de carretera frecuentado por camioneros a casa de comidas de culto en Asturias
Un negocio familiar, dirigido por la cocinera Maite Llosa Lozano, donde todo se hace al momento, con producto propio y de cercanía
Pollo al ajo cabañil, la magia de un majado de ajo y vinagre
De origen humilde y popular, este plato murciano se prepara con muy pocos ingredientes y casi con los ojos cerrados
Comer templado
“Prefiero los sabores subrayados, igual que las emociones”
Micha Tsumura (dueño del mejor restaurante del mundo): “Tengo clientes cuya última cena antes de morir fue con platos de mi carta”
El cocinero peruano es propietario del mejor restaurante del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants, además de un negocio de pollos, salsas y papas para freír
Garbanzos con gambas al ajillo, la receta de un matrimonio bien avenido
¿Qué pasa cuando juntas una joya del taperío español con una de nuestras legumbres más emblemáticas? Que sin grandes trabajos obtienes un platazo en el que todo funciona
Doce grandes recetas de la Comunidad Valenciana que no son arroces
Castellón, Valencia y Alicante dominan el arroz con maestría, pero hay vida más allá de la paella. En el día de la comunidad, reivindicamos su cocina con estos platos
Dos bares de Barcelona entre los cinco mejores del mundo
El primer puesto del ranking The World’s 50 Best Bars ha sido para el Bar Leone, de Hong Kong
Gyozas con curry y leche de coco
Yasin Akar|
Una idea sencillísima para personalizar tus gyozas congeladas favoritas, ideal cuando tienes poco tiempo y buscas un sabor potente
Un grupo de restauradores de Barcelona crea una entidad alternativa al gremio: “Merecemos un espacio específico”
Salva Vendrell, quien renunció a la presidencia del Gremio de Restauración en febrero de 2024, preside la nueva asociación
Cinco bares imprescindibles para desayunar molletes en Antequera
Este pequeño panecillo blanco es la estrella de la primera comida del día en la ciudad, que se reivindica como su cuna y existe una Indicación Geográfica Protegida
Adiano, el mejor queso manchego del mundo, abre su primera tienda en el madrileño Mercado de La Paz
Con la sostenibilidad y el bienestar animal por bandera, estos quesos artesanos han recibido multitud de premios desde que comenzaron su andadura en 2022
¿Cuál es el mejor tomate frito ‘casero’ de bote?
Suena a contradicción flagrante, pero muchas marcas industriales producen salsa de tomate envasado “de estilo casero”. El experto en bares y menús del día Alberto García Moyano cata a ciegas nueve de las más populares
La mejor tortilla de patatas se come en los restaurantes de La Falda (uno de ellos, el antiguo Sylkar), en Madrid
El segundo y tercer puesto de la decimoctava edición del campeonato nacional de este plato, celebrado este domingo en Alicante, han sido para La Teulada (Elche) y Cañadío (Santander)
Nous restaurants per menjar bé i viure millor aquesta tardor a Barcelona
Una selecció de locals de tot tipus i preus per sortir a menjar fora
La pasión por el cerdo y la búsqueda de la excelencia vacuna en tres libros
Una selección de lecturas y fotografías que ensalzan el arte de cortar y cocinar carne.
Menú semanal de El Comidista (6 a 12 de octubre)
Escabeche de setas y verdinas, fideos con salsa de cacahuete, salmonetes con verduras de otoño y membrillos cocidos en zumo de granada: nuestro menú semanal es un regalo para tus papilas
Celia Correira: “La nueva revolución de la cocina está en la tortilla: puede salvar a los bares”
La cocinera y propietaria de la cafetería La Teulada, en Elche, participa este domingo en la decimoctava edición del Campeonato de España de Tortilla de Patatas
La fiebre del primer mercadillo en España de Le Creuset: ollas con 60% de descuento y entradas (casi) agotadas
La empresa famosa por sus ollas de hierro esmaltado trae a Madrid por primera vez ‘Factory to Table’, un evento en el que vende sus productos con suculentos descuentos
Quesadillas de maíz y calabaza: una receta para celebrar el otoño a la mexicana
La combinación de las hortalizas asadas con el queso fundido y la tortilla crujiente hacen de esta receta un bocado triunfador
El danés Rasmus Munk repite como mejor cocinero del mundo
Por primera vez, ningún cocinero español figura este año en el podio de The Best Chef Awards
Una ruta de tapas es una forma de gentrificación
Cuando se crean eventos artificiales de la nada, basados en fórmulas de éxito importadas, la identidad local se diluye y los lazos que atan a las comunidades se aflojan
Goxua, el irresistible postre vasco de nata, crema y bizcocho
La sencillez es la clave del éxito de este dulce, que nació en Vitoria pero se ha extendido por todo el País Vasco. Así lo preparan en el Parador de Argomaniz
Una guía de cara al Día de Muertos: cuatro panes para morirse
Nos damos una vuelta por varias panaderías para ahorrarte el empacho de probar novedades, aunque siempre puedes ir a tu favorita o hacer un tour digno de un fanático del pan de muerto
¿Por qué en España se planta tanta tempranillo?
Tao Platón|
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Vicente Rioja, ‘el Paco de Lucía de la paella’, comparte los secretos de su receta
El cocinero de la población valenciana de Benissanó recoge años de experiencia e investigación en un completo libro sobre su sabiduría de este plato universal
Lángos, el pan plano húngaro que se fríe en sartén
Aunque en su origen se preparaba en hornos comunitarios, hoy el método de cocción habitual es la fritura. Es crujiente, recuerda al sabor de las porras y se puede servir con crema agria y queso
Cómo hacer crema pastelera clásica y distintas maneras de añadirle sabor
La receta tradicional francesa se puede tunear con diferentes ingredientes. Aquí te enseñamos a hacerlo con chocolate, café, té, frutas y frutos secos
Queso feta al horno con ciruelas
La combinación de sabores y una elaboración sencillísima hacen que este plato se convierta en un aperitivo de referencia
El boicot a Israel en la comida: los productos y empresas alimentarias en el punto de mira
Distintas organizaciones señalan a Carrefour, McDonald’s o Coca-Cola como colaboradores del Estado israelí en la colonización ilegal de territorios palestinos o en la masacre de Gaza, y piden no comprar dátiles y otros productos de aquel país
España, cada vez más cafetera: cada español consume 4,2 kilos al año (562 tazas)
La mayoría del consumo se realiza en los hogares, mientras que Finlandia es el país que más café bebe de Europa
El chocolate blanco sí es chocolate: ocho tabletas artesanas que lo demuestran
Durante años ha sido el apestado de la familia chocolatera por sus versiones industriales excesivamente dulces, pero el chocolate blanco está viviendo una merecida redención gracias a los obradores ‘bean to bar’
Lhardy abre una cafetería de lujo en el barrio de Salamanca, en Madrid
El mítico local madrileño, célebre por su cocido, ocupará un local de más de 300 metros cuadrados en el hotel Wellington
Las cocineras que recuperan los sabores del Impenetrable para protegerlo de la deforestación
La promoción de ingredientes nativos de los bosques secos y espinosos del Gran Chaco como la algarroba, el charqui, el chañar, el ucle o la doca ayudan a proteger el ecosistema y atraen a visitantes a las comunidades
Un ejercicio singular de arqueología gastronómica en el corazón de Los Ángeles: ¿qué ha comido Estados Unidos en los últimos 70 años?
El hotel Beverly Hilton, en Beverly Hills, celebra 70 años de historia con un repaso a sus menús y a los de los estadounidenses revestidos de alta gastronomía
Tres libros para entender la revolución vegetal en la cocina diaria
Solo con ingredientes vegetales se puede elaborar repostería creativa, cocina tradicional y ancestral
Menú semanal de El Comidista (29 de septiembre a 5 de octubre)
Puerros braseados al estilo turco, polenta cremosa con setas, empanadas venezolanas y milhojas fácil: nuestro menú semanal es el comodín para tus comidas
Jessica Julmy: “Vega Sicilia lo beben sobre todo hombres de cierta edad”
Es la primera mujer al frente de la mítica bodega vallisoletana y afronta el reto de modernizar la compañía en un sector vinícola en plena transformación, sin perder su esencia familia
Cheddar ‘made in L’Empordà’: el físico nuclear que hace quesos británicos en Girona
Esther Martínez|
Phil Roberts cambió su vida para elaborar tomme, azules y otros quesos con influencia de su tierra natal en el monte catalán
El pollastre a l’ast, una opció suculenta més enllà del diumenge
La història que enllaça el tradicional Kikiriki amb el modern Rooster & Bubbles passa per la mateixa família
Una guía para los amantes de la pizza en Ciudad de México
En la capital es posible comer varios estilos de pizzas, de las estadounidenses a las italianas, hasta las argentinas o las mexicanizadas, tú eliges tu favorita
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