Arguiñano celebra sus 50 años como cocinero con ‘1.000 recetas de oro’
El chef vasco publica un libro de 2,5 kilos de peso con los mejores platos de su trayectoria gastronómica
Los Adrià dan el salto a Manhattan
Los cocineros anuncian que estarán en el Mercado Little Spain de Nueva York y presentan ‘Fundamentos’, su primer libro de cócteles
Un tinto soberbio
El vino Pujanza Finca Valdepoleo 2015, de paladar suculento pero fresco, crece en la botella según pasan los años
Michelle Obama, en portada de ‘El País Semanal’
Borsch (crema de remolacha)
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arrancó el motín de "El acorazado Potemkin". Tú tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin más complicación.
Recorrido por las estrellas Michelin de la capital portuguesa
La guía turística celebra por primera vez su fiesta anual en el país luso
Diabetes: pequeños cambios que podemos hacer en nuestro día a día para disminuir el riesgo
Esta enfermedad afecta a unos 422 millones de personas en el mundo y en 2030 será la séptima causa de mortalidad
¿Puedo comprar el besugo de Navidad ahora que todavía está barato? Sí, con estos consejos
Cómo congelar y cuánto duran este y el resto de alimentos para las fiestas
Lentejas con chorizo criollo, zanahoria y chirivía
Las chirivías no son fáciles de encontrar en todas partes, pero le dan un extra de sabor muy interesante a las lentejas. Si no las tienes a mano, más zanahoria y unas semillas de hinojo pueden sustituirlas.
“Las gallinejas son pura poesía”
Uno de los últimos cocineros de vísceras reflexiona en sus poemas sobre la fritura elevada a arte
Las patatas asadas perfectas
Vas a asar patatas en casa. ¿Qué método es el mejor? Probamos cuatro y sacamos conclusiones que te ahorrarán tiempo y disgustos.
Un estudio encuentra glifosato en la mayor productora de tortillas de maíz de México
El informe revela la presencia del herbicida, "probable cancerígeno" según la OMS, en algunos de los productos de Maseca
¿Qué hacen chefs y 'foodies' para comer sin parar y no explotar?
Probar platos sin descanso pasa factura, ¿qué creíais?
¿Cuáles son los beneficios de tomar agua con limón cada mañana?
Paulina Rubio, lo sentimos, con esto no adelgazas
La enfermedad del ‘ciervo zombi’ enciende las alarmas en Quebec
Detectados tres casos del mal, parecido al de las ‘vacas locas’, en un criadero de esta provincia canadiense. Unos 3.000 animales serán sacrificados
El ‘oro rojo’, un asunto de familia en Marruecos
El azafrán se cultiva en pequeñas parcelas de montaña. Y en la delicada tarea de separar las hebras de la flor se implican los campesinos y toda su prole. En otoño se cosecha este caro producto gastronómico
Mousse de naranja de Julia Child
Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro hará las delicias de tus invitados ahora que se acerca la maratón de celebraciones navideñas.
Detenida en Australia la supuesta responsable de las fresas intoxicadas con agujas de coser
Agencias|Sídney|
La arrestada, de 50 años, afronta una pena máxima de 10 años de prisión
Shepherd’s pie vegetariano
Una versión vegetariana, ligera y otoñal del clásico británico. Cambiamos el cordero por soja texturizada hidratada en un sabroso caldo y enriquecemos el puré de patata con algunos boniatos.
Tres steak tartares con carne de Wagyu
¿Puede haber algo mejor que un steak tartar bien picado y aliñado? Sí, un steak tartar con la jugosidad y el sabor de la raza de vacuno de origen japonés. Te enseñamos a prepararlo de tres maneras distintas.
La historia de 10 refugiados detrás de cada receta de cocina
La chef Begoña Rodrigo cocina con la mexicana Ángela en la feria Gastronoma dentro de la campaña del CEAR #AcogeUnPlato
Menú semanal de El Comidista (12 a 18 de noviembre)
Una crema de manzana y trompetas de la muerte, un guiso criollo exprés, un arroz meloso con acelgas o unos huevos Benedict como los de la foto: nuestro menú de esta semana es para quedarse a vivir él.
Teorema de la simplificación
¿El tercer sabor de los quesos?
Nuevas armonías entre quesos artesanos e infusiones calientes
Los 'terminators' de la cocina en los restaurantes
Los nuevos hornos rápidos que hacen furor en las cadenas de restaurantes casi permiten prescindir de cocineros. ¿Vamos hacia un futuro de comida estandarizada y deshumanizada?
La receta original
Diego Granado, cocinero español del S. XVII, no inventó nada, ni el cocido ni la olla podrida. Su guiso está lejos de ser una verdad absoluta
Crema montada en Nápoles
Las mejores pastelerías de la ciudad italiana, según la repostera Isabel Pérez
Sopa de ajo contra sopa de cebolla
Dos básicos, ajo y cebolla. Dos países, España y Francia. Dos formas de entender la cocina más humilde y reconfortante. Aprende a hacer estas sopas y muere de gusto diciendo "¡qué buena!" u "oh la la!".
Frescas notas cítricas
Caserío de Dueñas Verdejo Superior en rama 2017 tiene un final largo, donde brilla la impronta noble del varietal
Científicos de Vigo logran la reproducción del pulpo en cautividad después de 20 años
La dificultad para la multiplicación de la especie en vivero era el principal escollo para su viabilidad comercial. Un convenio con el Instituto Español de Oceanografía otorga a Nueva Pescanova la prioridad en la patente
California obliga por ley a ampliar las jaulas de los animales de granja
El Estado aprueba en referéndum una iniciativa que prohíbe criar gallinas ponedoras y cerdos en condiciones de crueldad
10 variedades de sushi que deberías conocer
Seguramente lleves años comiendo sushi, el producto más internacional de la cocina japonesa. Pero estos bocados de arroz y pescado adquieren múltiples formas: te enseñamos a identificar una decena de ellas.
Fideos al estilo de Singapur
Un salteado sencillo con fideos de arroz acompañados de verduras, carne, marisco y unas cuantas salsas. Lo puedes adaptar a tu gusto y, más importante aún, al contenido de tu nevera.
Siete rutas para saborear Francia
De Normandía y sus queserías a los pueblos y los vinos de Beaujolais, regiones imprescindibles para los amantes de gastronomía en el país vecino
Arzak en su salsa
¿Es el vinagre bueno para la salud? Esta es la opinión de un médico
Se le atribuyen propiedades curativas e incluso se dice que ayuda a adelgazar. ¿Qué hay de cierto?
Los españoles no sabemos cómo sabe el pan integral (y así seguirá siendo por un tiempo)
Hay productos "integrales" que no contienen nada de grano entero. El Gobierno está revisando la norma con que el anterior Ejecutivo pretendía corregir esta situación
Una cocinera china hace la mejor tapa del mundo
Almudena Ávalos|
El certamen mundial de Tapas en Valladolid encumbra el ‘crujiente de Arroz con rollitos de atún y verduras’ de la cocinera Shuyun Chen. La mejor tapa de España, por su parte, sale de en un gastrobar de Zaragoza.
Picante: Si te tragas una guindilla no bebas agua, y otras 9 dudas, resueltas
¿Por qué unos pican en la nariz y otros en la boca?
Salmonete con crema de coliflor
Dos productos de temporada se unen para crear un plato de otoño que se sale de lo habitual. Confitar el salmonete en un aceite que no llegue a burbujear es básico para conseguir la textura perfecta.
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