Ronchitos, adoquines o de piñones: cuando los caramelos son el orgullo de un pueblo
La identidad de una sociedad, a veces, cabe en la palma de la mano y tiene una vida efímera en la boca
Las famosas galletas belgas de Maison Dandoy ya no vuelan
El principal productor de las ‘speculoos’ deja de exportarlas a Japón y EE UU por el impacto medioambiental de estos envíos
Cremoso de chocolate: el dulce que puede ser un postre o el relleno de una tarta
El clásico francés parte de una crema inglesa y se puede servir en vasitos o ‘quenelles’, o como parte de una tarta. Nuestra versión incorpora aceite de oliva y sal
Cookies de maíz
Al utilizar el cereal en harina, frito y cocido se consigue una mezcla de contrastes y sabores dulces, salados y lácteos que hace a estas galletas irresistibles
El passat i el present del carrer Petritxol de Barcelona en una tassa de xocolata
Dues xocolateries de l’emblemàtic carrer de Ciutat Vella: Granja Dulcinea i Chocolataria Equador
330 nuevos ‘soletes’ Repsol: la vuelta a las casas de comidas y a los bares de antaño
Locales con solera, una tendencia cada vez más en alza por las nuevas generaciones de cocineros y de emprendedores que desean rescatar sabores, revivir negocios y cocinar viejas recetas
La pastelería Mervier Canal de Barcelona elabora el mejor panetone clásico de España
El jurado también ha distinguido a Madeleine by Ferreries por su versión de chocolate
El ingrediente inesperado para conseguir bizcochos jugosos
Antes de ponerte a gritar “¡cómo le voy a poner verdura a un pastel!”, lee: el calabacín rallado no añade ningún sabor, pero sí una textura y una jugosidad que te convencerán si lo pruebas
Sí, ya hay panetone (y estos son algunos de los que hay que probar)
El éxito del dulce italiano hace que algunos obradores apuesten por venderlo a lo largo de todo el año
El mejor bar de pueblo para comer y beber (muy bien) en Asturias
El Blanco es toda una institución en Cangas del Narcea, donde se sirve un ‘steak tartar’ de premio, raya en escabeche, buenos pescados de las lonjas asturianas, guisos, caza y setas, y un repertorio de vinos de la zona
Teresitas, las frutas de sartén rellenas de crema pastelera
Un dulce de origen asturiano totalmente polivalente, ya que es típico prepararlo tanto en carnaval como Semana Santa o el día de Todos los Santos
Dónde come la escritora Elvira Lindo
Tiene un bar que es el de su vida, vuelve a su infancia con una bamba de nata, le gusta tomar un Aperol con un sándwich club en un hotel de lujo y compra en las tiendas de su barrio
Ahorcaditos, el hojaldre de La Rioja que liga la historia de un condenado a muerte con un gallinero
Laura Caorsi|Madrid|
La pastelería Isidro, en Santo Domingo de la Calzada, hornea desde hace décadas estos dulces singulares que recuperan una vieja receta de familia y se inspiran en un milagro medieval
Galletas de chocolate, pistacho y sal en escamas
El trío de sabores y el procedimiento relativamente sencillo hacen que esta receta de la cocinera Alison Roman sea absolutamente ganadora
La receta del pastelero Ricardo Vélez para hacer el buñuelo perfecto
Es, junto con el roscón de Reyes, uno de los dulces más apreciados y consumidos del año, cuya elaboración es sencilla, ya que solo se requiere de paciencia, buenos ingredientes y precisión
Dónde come el bodeguero Telmo Rodríguez
Para desayunar vuelve al ‘brioche’ de su infancia, recomienda comer en uno de sus últimos descubrimientos en la cuenca minera asturiana, y ensalza un templo guipuzcoano del rodaballo
De Madrid a Vigo: el pan de muerto mexicano conquista a los obradores españoles
Cocineros y reposteros mexicanos contribuyen a la expansión de este dulce tradicional de masa similar al roscón de reyes y que cada vez se comercializa en más establecimientos de España
Dónde comer en Barcelona, según Ferran Adrià
El cocinero sugiere ir a un bar tradicional a tomar frituras, disfrutar de una comida con sake, tomar una merienda salada en una charcutería de 1930, cenar donde su hermano y comprar el ‘caganer’ de algún cocinero
A Marruecos le amarga el dulce
Las subvenciones estatales incentivan el abuso de azúcar en la industria agroalimentaria, pese a los recientes impuestos a las bebidas edulcoradas
La pastelería Brunells de Barcelona elabora el mejor cruasán de mantequilla de España
Por segundo año, Andreu Sayó se lleva uno de los premios más codiciados del mundo dulce
Tarta acordeón: la receta dulce de internet que realmente funciona
¿Hasta el gorro de platos virales que prometen mucho y acaban siendo una birria? Prueba la ‘crinkle cake’, una tarta fácil y deliciosa que te reconcilia con la cocina de las redes
Postres ‘fit’: ¿alternativa saludable o catástrofe culinaria?
Los dulces ‘fitness’ supuestamente más sanos para gente que quiere estar en forma arrasan en las redes sociales. Probamos cuatro de los más virales para ver si son un acierto o un horror
Conos de Dulce de Leche
Un postre irresistible e ideal para el otoño
Higos fritos, una receta extremeña fácil y deliciosa
Eva Dallo|
La fruta estrella de septiembre está tan buena tal cual que parece difícil poder mejorarla, pero esta sencilla receta de higos fritos al estilo extremeño lo consigue
Dues pastisseries de Barcelona per refugiar-se les tardes de tardor
La Pastisseira i L’Atelier són dos temples del dolç amb espai de degustació al centre de la ciutat
Planes de otoño en Madrid: el helado de ‘Emily in Paris’, pintar un cuadro y comer en Ten con Ten
Estos tres locales ofrecen experiencias imprescindibles ahora que cambia el tiempo
Pastel de coco y dulce de leche
Perfecto para celebraciones o para disfrutar con una taza de café, este postre es una verdadera delicia
Pasteles de Belém: la receta del dulce más famoso de Portugal
Los pasteles de nata no llevan nata, pero son un superéxito de la repostería lusa con casi dos siglos de historia. Así los preparan en A Casa Portuguesa
Galletas de melaza y jengibre
Se acerca la temporada decembrina y nada mejor que comenzar con unas tradicionales ‘gingerbread cookies’
Veiganova, el obrador situado en una carretera que vende 500 empanadas al día (y envía a toda España)
El establecimiento, ubicado en Sanxenxo, lleva casi 30 años perfeccionando su receta de la elaboración gallega de la que ofrece hasta 25 variedades diferentes, entre ellas, la exitosa empanada de pulpo y queso de tetilla
Milhojas de dulce de leche
Conocida en Argentina y Uruguay como la Tarta de Alfajor Rogel, este clásico de la repostería austral ha trascendido las fronteras
‘Bolos de millo’, el dulce gallego que revive el culto al maíz
Los pastelitos remiten a un pasado en el que el cereal era un alimento básico en la zona. En el Parador Costa da Morte los hornean ‘na folla’, envuelto en hojas de higuera
Dónde comer en La Rioja, según el cocinero Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo)
Sugiere comenzar el día con buen café y bollería artesana, disfrutar de unos vinos en el Barrio de la Estación, tomar un asado clásico en Haro, probar una de las mejores tortillas de España y comprar unos fardelejos
Polvorones
Haz que tus momentos en la cocina sean especiales con esta receta de polvorones, un clásico que nunca pasa de moda
Dátiles con frutos secos y chocolate: unos bombones caseros sin complicaciones
Yasin Akar|
Si metes dentro de este fruto goloso una buena pasta de anacardos y unas almendras, y lo bañas en chocolate obtienes un bocado sabroso, sin ingredientes rarunos y en el que puedes controlar el nivel de dulzura
El pastelero que convirtió en tradición la venta de dulces en las playas de Sanlúcar
Antonio Fernández y su familia, de pastelería Pampín, crearon la costumbre hace 44 años, convirtieron sus dulces “quitahambre” en costumbre veraniega local y ahora continúa en manos de la tercera generación
Mousse de chocolate cremosa sin huevo ni leche
Una receta con tres ingredientes que funciona de verdad gracias al poder emulsionante de la grasa del chocolate
Mousse de limón
Un postre ligero, refrescante y con un toque cítrico que anima cualquier comida
Salami de chocolate
De orígenes italianos y con aire de trampantojo, este postre ofrece una original forma de comer chocolate
Humita
Este potaje, con sus distintas variantes en Latinoamérica, cede todo su protagonismo al maíz