Ensalada de pollo, higos y rúcula
Aprovechamos los últimos higos de la temporada para darle vida a esta ensalada de pollo y rúcula. El aliño de queso de cabra y miso la convierte en un sobresaliente.
Berenjenas rellenas ('Imam bayildi')
Las 'imam bayildi' son un clásico de la cocina turca, pero también se consumen en muchos lugares de Grecia. Nuestra versión proviene de Creta, isla que perteneció al Imperio Otomano hasta principios del siglo XX.
Guía para mejorar al máximo la ensalada de tomate
El mercado ofrece mil variedades, y combinarlas, aliñarlas y servirlas en la mejor ensalada posible está al alcance de nuestra mano: hoy te lo contamos todo para elevar este sencillo plato hasta la estratosfera
Las chefs mexicanas que ayudan a sus comunidades desde las cocinas estadounidenses
Pati Jinich, Cristina Martínez y Gabriela Cámara han sido reconocidas internacionalmente tanto por sus platillos, como por su labor educativa y social
EE UU compra más aceite de oliva por el temor a los aranceles y el bajo precio
Las exportaciones españolas aumentaron un 40% en el primer semestre en volumen y un 15% en valor
Koji Kimura y Shuji Niitome, emociones gastronómicas japonesas
Un menú insólito con dos técnicas superpuestas
Soy 'pescetariano': no me importa comer merluza, pero el chuletón ni lo pruebo
¿Por qué cada vez hay más personas que dejan de comer carne y siguen comiendo pescado?
Balada de la cocina casera
Menú semanal de El Comidista (16 a 22 de septiembre)
Unas 'cortezas' de maíz fresco con mantequilla y lima, un bonito encebollado con pasas y piñones, unas salchichas con higos y uvas o una tarta de pera y almendras: nuestro menú semanal le dice 'hola' al otoño.
Cómo elegir el mejor hummus envasado del supermercado
Esta clásica crema de garbanzo ha conquistado las tiendas españolas de alimentación pero, ¿sabemos cuál es la que más nos conviene?
La hora del vermut
Bármanes y coleccionistas conocen la historia y los secretos de este tradicional aperitivo
EE UU amenaza con suspender la certificación al aguacate mexicano por la violencia en Michoacán
La alerta del Departamento de Agricultura estadounidense se da contra una industria que exporta 2.500 millones de dólares al año
L’hora del vermut
Bàrmans i col·leccionistes coneixen la història i els secrets d’aquest aperitiu
Tres recetas para aprovechar todo el melón (pepitas incluidas)
No nos conformamos con una receta fastuosa de ensalada de melón: también enseñamos a hacer horchata con las pepitas y un encurtido con la corteza. El "desperdicio cero" en versión melonera.
Viña Zorzal 2018, elegante agilidad
Un blanco crianza que logra ofrecer lo mejor de su perfil joven, pero con la necesaria madurez para esquivar la banalidad
La Retasca, lo de toda la vida, con un toque de refinamiento
Destacadas tapas y raciones en el nuevo local del cocinero Juanjo López en Madrid
‘Txipis’, anchoas y bonito a la parrilla: deliciosa costa vizcaína
De Gorliz a Ondarroa, 46 pistas gastronómicas para saborear los mejores pinchos, el pescado más fresco y vino 'txakoli'. Y entre mesa y mesa, playas, acantilados y puertos
Estilo remordimiento
He caído en uno de los restaurantes que pueblan las filas de una de las ramas culinarias más prolíficas del momento, esa en la que todos viven arrepentidos: propietario, cocinero y cliente
Boles de lechuga con albóndigas picantes
Estas sabrosas y exóticas albóndigas acompañadas de crudités y arroz, servidas dentro de unas hojas de lechuga, son perfectas para una cena que los invitados acabarán de preparar ellos mismos.
El proveedor de jamones de Mercadona compra un secadero en Jabugo para crecer en ibéricos
Incarlopsa adquiere al grupo Osborne una nave de 24.000 metros con capacidad para 250.000 piezas
Pescados de larga maduración en Lobito de Mar
Dani García, el australiano Josh Niland y Jorge Martín
Pasta frola
Se empieza a ir el verano, y con él el pavor que produce encender el horno cuando parece que vivimos dentro de uno. Te damos una buena excusa para volver a encenderlo: preparar esta pasta frola.
Un bazar africano online
Una nueva iniciativa empresarial fundada por un emprendedor nigeriano lleva a domicilio productos de varios países de África
La paella hace su gira mundial por Nueva York, Tokio, Londres y Moscú
El Ayuntamiento de Valencia organiza el 20 de septiembre la segunda edición del World Paella Day
Zanahorias a la plancha con pesto de piña
Un sencillo cambio para la salsa pesto clásica la convierte en un acompañamiento fresco para verduras y carnes: añadir un poco de piña con su punto ácido y a la vez dulce.
15 cambios sencillos en 15 días para comer mejor
Te has zampado todo lo zampable este verano y tu cuerpo pide a gritos que te pongas las pilas. ¿No sabes por dónde empezar? Aquí tienes 15 prácticos consejos que te ayudarán a mejorar tus hábitos.
“Los clientes de fuera dejan más propinas”
El cocinero Jorge González reivindica la importancia de la hostelería en el resurgir de los mercados tradicionales de barrio
Zurrapa de lomo
El desayuno de los campeones en Andalucía se unta en pan y está hecho a base de lomo y manteca de cerdo, especiados al gusto del elaborador. Por eso no hay dos recetas iguales.
Los 13 utensilios de cocina para toda la vida
Seleccionamos una serie de herramientas para cocinar fabricadas con materiales resistentes y de fabricación artesanal a precios asequibles
Un Pedro Páramo aguacatero
El sur de Jalisco ha sido invadido de modo repentino por el cultivo de aguacates. Las ganancias de vértigo que deja la producción en Michoacán explican el fenómeno
Expertos piden impuestos para las bebidas azucaradas y limitar su publicidad
La industria niega que la tasa, que estudiará el Gobierno, sea una medida eficaz
Las rescatadoras de los recetarios familiares
Dos periodistas y gastrónomas arrancan un proyecto para preservar la memoria culinaria doméstica española. Su objetivo es recopilar, digitalizar y publicar en la red todo tipo de recetarios familiares.
La fiebre del ‘raor’, ese pescado tan caro
La masiva pesca social es un espectáculo noticiable motivado por una captura escasa, sensual y un bocado de minoría, un menú para escasas ocasiones
La nueva comida: carne, leche y huevos ‘verdes’
El impacto de la industria cárnica sobre el medio ambiente y la salud empieza a calar en los consumidores. Las alternativas de origen vegetal se abren paso en el mercado
15 alternativas al plástico y el papel en la compra, la mesa y la cocina
Reduce tu huella ecológica con productos reutilizables y biodegradables para preparar y manejar alimentos
La febre del raor, el peix més car
No hi ha cap xef que s’atreveixi a fracassar en una reinterpretació o deconstrucció de la figura natural, la recepta unànime i canònica: els raors pocs i nus, fregits sense res
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de septiembre)
Unos calamares crujientes con salsa tártara, un hummus de calabaza, una polenta con limón y rúcula o una tarta de manzana a la americana: nuestro menú semanal te ayuda a superar la depresión post vacacional.
Tres formas de conseguir que la pechuga sepa a algo
La pechuga es ese alimento sosete con el que muchos se mortifican a la vuelta de vacaciones. Aquí tienes tres ideas ultrasabrosas para que la grisura deje paso al color.
Aló Comidista: "¿Hay algún truco mágico para sacar las legumbres del bote?"
Garbanceros furiosos, padres que fuman sobre la comida de sus hijos, mujeres que ven a Maduro en las recetas y personas que creen que los frutos secos son antigremlins escriben al consultorio de agosto.
Bombones, biberones y café con leche de camella: por qué este alimento puede ser el nuevo 'oro blanco'
Sus propiedades nutricionales y la capacidad de adaptación climática de estos animales están disparando su consumo mundialmente, y la producción llegará pronto a España
