Carlos Ferrando, de Closca, con su nueva marca Volats rescata una variedad autóctona y comercializa un AOVE ‘premium’ con un innovador servicio de suscripción anual
No es una cuestión de ingredientes ni de tiempos de cocción: una neurocientífica, un antropólogo y una guisandera nos explican por qué idealizamos los sabores de casa
Comprobamos en profundidad las prestaciones de cuatro modelos para elegir la más completa con los que preparar las mejores recetas
Hay pocos platillos tan amados como este, así que aquí hay algunos de los mejores restaurantes
Se anuncian por redes sociales y, en pocas horas, llenan mesas de establecimientos con propuestas efímeras que les sirven para mostrar cómo es su cocina
El cocinero René Redzepi confesó públicamente en 2015 haber abusado verbal y físicamente de sus trabajadores: “He sido un ‘bully’ la mayor parte de mi carrera”
Cuando el relleno se coloca abajo y la masa encima, esta queda más crujiente y el proceso es más sencillo. Estos son algunos trucos para que todo salga bien, más una versión con manzana y otra con chorizo
La popular tienda de los hermanos Zhang llega por primera vez a América Latina con un local insignia en el Zócalo de la capital en el que “la gente espera hasta cuatro horas”
Para el fundador del restaurante ‘La Mesa’, en Santiago, los erizos, en cualquiera de sus preparaciones, son fundamentales. “Quedan bien con todo y en Chile los tenemos de una calidad espectacular”, dice
Esta especie, originaria del Golfo de México y Estados Unidos, se detectó por primera vez en el Mediterráneo, en Turquía, en 2009. En la costa catalana, su presencia se confirmó en 2023
El chef francés regenta hoy nueve establecimientos en Barcelona. Su última aventura le ha llevado de vuelta a su país de origen, donde se encarga de las cocinas de tres leyendas de la cocina gala: Prunier, Lafayette y Lapérouse
El Comidistest vuelve a tu pantalla para probar la famosa “tarta de queso japonesa” de dos ingredientes y otros cuatro dulces casi instantáneos que han triunfado en las redes
En apenas 20 minutos puedes tener una comida o cena ligera que puedes completar con huevo, picatostes, queso rallado o alguna conserva de pescado
El artista celebra 40 años del proyecto ‘Honeymoon’ con una colección de cinco libros que mostrará las tripas de la boda utópica entre la estatua de la Libertad y la de Colón
Esta bebida casera de sorgo, un cereal de África, se elabora en el norte de Benín y Togo
Fundada en O Rosal (Pontevedra) en los años 30, A Rosaleira es la única consevera que produce Grelo de Galicia IXP
De la Vera, de Murcia, ocal, ‘tap de cortí’... las variedades de pimentón van mucho más allá del dulce y picante. Estas son las diferencias de elaboración y uso de un producto ubicuo en la cocina española
Tres mujeres chinas que conocen Madrid a la perfección comparten sus consejos para sacarle el máximo partido a esta celebración
El ‘adas bil hamod’ no se diferencia demasiado de las lentejas españolas de siempre, pero las acelgas y el punto cítrico ponen un extra de frescura que se agradece
Los cocineros Lucía Freitas, Ramón Freixa —que consigue otro galardón por Tradición— y Álvaro Salazar logran la máxima calificación de la guía, que premia este año a 83 restaurantes
Un enclave medieval de ensueño, un casco urbano amurallado y un castillo que atesoran historia, cultura y leyendas. El patrimonio de esta señorial villa del Maestrazgo castellonense solo encuentra réplica en la mesa
EL PAÍS visita la locación de la segunda temporada de la serie de HBO Max basada en el libro de Laura Esquivel
En el Llar de Xaldu, un ‘food truck’ en medio de la naturaleza, se pueden tomar productos de cercanía y tienen opción vegana
Una interpretación libre de esta receta francesa para convertirla en un plato más completo. Solo necesitas un poco de paciencia para pochar la aliácea protagonista
Repápalos, ensalada xató, libritos clásicos de jamón y queso y orejas de Carnaval: nuestro menú semanal trae recetas tradicionales a la mesa
L’artista celebra els 40 anys del projecte ‘Honeymoon’ amb el primer llibre d’una col·lecció de cinc que ensenya les tripes del casament de l’estàtua de la Llibertat i la de Colom
Si el vi ranci catalán encierra una filosofía, es la de la oxidación lenta y deliberada como virtud. Durante décadas, sobrevivieron en barricas olvidadas, ajenos a etiquetas y denominaciones de origen. El siglo XXI los ha despertado
De la taverna toscana Osteria Borbotta a la reobertura de la bodega Sagarra, el vegà Pötstot o el refinament de Melós
El 22 de febrero se celebra por lo alto el día internacional del cóctel mexicano más famoso del mundo
La guisandera y su marido, Juan Luis González, el encargado de sala, han modernizado esta casa situada cerca de Avilés, donde se conserva la esencia de un recetario creado hace casi un siglo
Cuando Santamaria cargó contra el ecosistema entero fue el ecosistema en bloque, medios y gremio, el que cerró filas en torno a Adrià de forma casi unánime
Con pan, tomate, pimiento y ajo se puede preparar este plato tradicional de la provincia de que Cádiz, que no puede faltar en la ruta del mosto
El cocinero y consultor gastronómico presenta un libro de 703 páginas sobre cómo hacer un plan de empresa para restauración gastronómica
Los sabores fuertes y sobre todo el ají encantan a la cocinera del restaurante ‘Divertimento Chileno’, donde las sopaipillas con pebre de cochayuyo son un sello
Un grupo de artistas, mediadoras culturales, ganaderos y vecinos de A Ulloa se unen en un proyecto que defiende el entorno natural frente a los intentos de la macrocelulosa por establecerse en la zona
Cuatro miradas expertas indican cómo el origen, el tiempo y la extracción articulan una cultura urbana alrededor del té
El barrio madrileño de Chamberí tiene un nuevo lugar de peregrinación para los golosos, donde bordan el hojaldre y defienden la modernidad sin tontería
Su nombre significa ‘adictiva’ y no es en vano: no solo es la manera perfecta de comer esta hortaliza sino también una muy fácil de prepararla
El valenciano se ha hecho un lugar en el sector de ‘food design’, la disciplina que, sin incidir en los ingredientes, moldea los alimentos y todo lo que los rodea
Sevilla acoge el próximo 3 de marzo la segunda edición de AgroInfluye, unos galardones que reconocen la labor de los creadores de contenido del medio rural
