La leche se encarece con la producción en retroceso por la falta de relevo generacional
El sector espera obtener unos 7,3 millones de toneladas este año, la cifra más baja en cinco ejercicios
La pasión por el cerdo y la búsqueda de la excelencia vacuna en tres libros
Una selección de lecturas y fotografías que ensalzan el arte de cortar y cocinar carne.
Dónde comen los cocineros en el interior de España
Reconocidos chefs comparten sus direcciones favoritas
Jinetes acosan y hieren a vacas mansas pese a ser ilegal en Castilla y León, Extremadura y Andalucía
Estas tres autonomías permiten que las federaciones hípicas organicen campeonatos donde se maltratan a estas reses
Cinco gráficos sobre el comercio de ganado vacuno entre México y Estados Unidos
Las autoridades estadounidenses han suspendido el ingreso del ganado desde México, debido a la crisis sanitaria por la presencia del gusano barrenador en algunos animales
La hamburguesa clásica está en peligro de extinción: Odio eterno al ‘burger’ moderno
Julián Otero|
La decadencia de la hamburguesa, quizás, comenzó por el pan. “Si algo funciona, mejor no tocarlo”, dicen… No me imagino hacer una paella con quinoa, pero con el pan de las hamburguesas nos hemos atrevido a todo
‘Meatloaf’, un pastel de carne con historia
Acompañado de patatas o ensalada, el plato estadounidense sirve como principal. Su dificultad es tan baja como la de preparar unas albóndigas
Bar Desy: una hamburguesa de ‘txuleta’ con meses de investigación detrás por 10 euros y la mejor selección de cerveza de San Sebastián
La oferta de cervezas de grifo de este bar abierto en los ochenta junto a su emblemática hamburguesa lo convierten en un imprescindible fuera de las rutas convencionales
Fiebres, sequía y mucha demanda: ¿por qué la carne de ternera está tan cara?
Las cotizaciones en origen tocan techo en marzo, con un récord de siete euros el kilo. El repunte seguirá trasladándose a los lineales de los supermercados, según el sector
Alerta en Tabasco por la muerte de más de 1.500 reses intoxicadas con pollinaza
Hay al menos 40 productores de unas 15 poblaciones al oriente del Estado afectados por el envenenamiento de los animales
La mejor hamburguesa de España se come en León y se llama EM2
La pareja que empezó hace 10 años con una ‘foodtruck’ y que ahora tiene el restaurante The Carnivan Superbar se alza con el primer premio del concurso nacional de hamburguesas ‘Best Burger Spain’
China activa nuevos aranceles sobre EE UU en respuesta a los gravámenes de Trump
La guerra comercial se recrudece después de la segunda ronda de trabas de Washington y las contramedidas de Pekín
Dos restaurants de Barcelona que es llueixen amb l’steak tàrtar
És el plat de més èxit a Bardeni i Sintonia, que malgrat les semblances l’elaboren de forma molt diferent
Una segunda variante de gripe aviar ha infectado al ganado en EE UU: “Es alarmante”
El hallazgo del Departamento de Agricultura refuerza la preocupación entre los expertos porque se trata del segundo salto del virus de las aves a las vacas
Ni arrachera ni chicharrón: Paul McCartney prohíbe la venta de carne en su concierto en México
El músico de la legendaria banda inglesa The Beatles ha exigido que durante su presentación en Monterrey no se vendiera carne desde la mitad del estadio hacia el escenario
Roastbeef, wraps de pollo y falafel. ¿Qué tan sustentable es el menú de la COP16?
Varias chefs cuestionan si estos menús representan la riqueza alimentaria del país. “Responde a la lógica comercial, no a la coherencia con las negociaciones”, dicen
Muere un hombre tras ser corneado por una vaca en una finca de Guadalix de la Sierra
Un helicóptero medicalizado y un equipo médico del Summa 112 acuden al lugar pero “no había posibilidad de reanimación”
McDonald’s demanda a las grandes cárnicas de Estados Unidos por inflar el precio del vacuno
La cadena de restaurantes reclama daños y perjuicios a JBS, Tyson, Cargill y National Beef, a las que acusa de falsear la competencia desde 2015
Casi 2.000 cabezas de ganado menos en la Feria Ganadera de Zafra por un foco de lengua azul
La enfermedad afecta a rumiantes y, aunque no es grave, impide el movimiento de estos animales para evitar una mayor propagación
Las actividades de preparación para una pandemia de gripe aviar no son prueba de una conspiración
Kate Yandell / Factcheck.org|
Recientes publicaciones en redes sociales han insinuado sin fundamento que una nueva versión del virus H5N1, derivada de un laboratorio, va a causar una pandemia
Un estudio confirma que la gripe letal de las aves se está transmitiendo de vaca a vaca
Investigadores estadounidenses alertan de que “la transmisión eficiente y sostenida de mamífero a mamífero no tiene precedentes” y se estaría dando entre ganado asintomático
Sanidad detiene en la frontera carne de Brasil contaminada con e.coli que no ha llegado a los consumidores
El Ministerio de Derechos Sociales confirma que no ha existido comercialización en ningún país de la UE
Soy vegano, pero a veces ‘peco’ con la carne. ¿Qué le está pasando al veganismo?
El movimiento que quiere proteger a los animales se debate entre una postura estricta en su lucha ética por reducir el consumo de estos o incorporar a quienes comen sobre todo vegetales pero, de vez en cuando ingieren queso o carne
Dónde comer en León, según la cocinera Yolanda León (Cocinandos)
Recomienda desayunar pan artesano, almorzar un menú por 15 euros o acudir al templo español de la carne de buey, tomar una copa frente a la catedral y comprar embutidos leoneses
Essentia y sus adictivos torreznos, a un paso de Cuenca
Cerca del polígono industrial de Tarancón, el dueño de la empresa cárnica Incarlopsa se nutre de las piezas de la firma y cuenta con una parrilla para asar pescados al estilo de La Huertona de Ribadesella
Cocina ‘vaqueira’, la gran desconocida de la gastronomía asturiana
Pedro Reguera|Madrid|
Hoy, el recetario ‘vaqueiro’ está casi extinto, pero aún quedan unos pocos restaurantes que siguen reivindicando elaboraciones como los ‘frixuelos vaqueiros’, el ‘gurupo’, la rapa ‘vaqueira’ o las ‘natas’
La muerte de 25 vacas a manos de unos vecinos de un pueblo de Cantabria por envidias entre ellos llega a la justicia
Tres hombres detenidos por la Guardia Civil por encerrar a 25 reses de otro ganadero hasta que murieron asfixiadas declaran cinco meses después, acusados de un delito de maltrato animal y otro por daños económicos
Siete yogures artesanales imprescindibles y algunos de venta en supermercados
Proyectos artesanos que trabajan de forma local con leche de vaca, cabra y oveja, a lo largo de todo el territorio
Un ‘cafelito’ en la dieta de las vacas
Una investigación con vacas de Oleta (Álava) concluye que los piensos enriquecidos con café son válidos para el ganado lechero y reducen un 20% las emisiones de metano de estos animales
De Laia a Trinkete Borda: los templos de la ‘txuleta’ en Gipuzkoa
Los asadores guipuzcoanos tratan como nadie el corte también conocido como “chuletón”. Nuestra ruta selecciona los mejores y se detiene en dos que bordan el cocinado de esta pieza de carne
La Sosenga: un oasis de cocina auténtica en la Barcelona guiri
El turismo masivo ha llenado de establecimientos sin alma el Barrio Gótico de Barcelona. Pero hay esperanza: un pequeño restaurante con nombre de guiso medieval reivindica la tradición local para locales
Los excedentes baratos comunitarios de leche y queso inundan el mercado español y marcan la política del sector
La industria negocia a la baja los precios de la leche y los ganaderos quieren contratos a corto por los interrogantes de los mercados
Wrap crujiente de hamburguesa: una receta viral en tres versiones
¿Es buena idea envolver una hamburguesa en tortillas de trigo y pasarla después por la plancha? Rotundamente, sí. Preparamos este clásico de TikTok en versión mexicana, española y estadounidense.
Los secretos para preparar una buena carne: ocho cortes argentinos infalibles
Javier Brichetto, propietario de dos asadores en Madrid bajo la marca Piantao, explica la equivalencia de los despieces del vacuno de su país con los españoles
Promesas irresponsables de Vox
Las ofertas populistas de la ultraderecha para seducir a los ganaderos de Castilla y León no resuelven sus graves problemas
Char, Fuego y Brasas, una sorprendente ‘steak house’, que dirige un chef senegalés al sur de Tenerife
Especializado en carnes rojas de calidad, procedentes de San Sebastián, las trata a la parrilla el joven Babacar Fall, un experto en aplicar técnicas de asado rigurosas
Las vaquerías andaluzas y Puleva se enfrentan por el precio de la leche
Los ganaderos prefieren tirar 100.000 litros al día antes que venderlo a lo que ofrece la empresa, que ha decidido cortar la negociación tras firmar con otras cooperativas
Rebelión en las granjas: por qué los ganaderos ponen el grito en el cielo contra la nueva normativa de bienestar animal
Las futuras exigencias europeas en la materia supondrán unas inversiones estimadas en casi 2.000 millones por los ganaderos
Una albóndiga gigante de carne de mamut quiere abrir el camino hacia los alimentos sostenibles del futuro
Una firma australiana usa la secuencia genética del paquidermo extinguido, junto con genoma de un elefante africano, para elaborar el producto, no apto para el consumo
Agricultura prohíbe la implantación de nuevas macrogranjas en el vacuno
El ministerio limita el tamaño de las explotaciones en vacuno de leche y cebaderos de terneros y refuerza las exigencias medioambientales
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