Tres aperitivos fáciles con conservas para Navidad
Estas fiestas no tienes por qué pasarte media vida en la cocina. O, al menos, no con los entrantes. Estas tres recetas de conservas tuneadas son dignas de un festín y se hacen en un pispás.
Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de diciembre)
Una crema de verduras perfecta, unos filetes de coliflor con salsa italiana, un salmón marinado con mostaza y coñac o unos macarrones como los de la foto: nuestro menú de esta semana es un boleto premiado.
Los menús más sostenibles
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Las ensaladas con legumbres y cereales son la última tendencia en alimentación saludable, en línea con las recomendaciones de los especialistas
¿Brunch en Nueva York?
Clinton´s Street Baking, una pista en la Gran Manzana
Con las manos en la masa: morteruelo
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy preparamos morteruelo, un paté de caza bien especiado y untuoso.
En busca de la receta perfecta para Navidad
Tenemos nuevo concurso a la vista: mándanos tu receta de Navidad predilecta, esa con la que conquistas a todos, y lo mismo se te adelantan este año los Reyes Magos.
Ensalada de pasta: no la estropees con estos ocho errores nutricionales
Cuántas proteínas debe llevar, qué salsas y cómo usarlas, o qué cantidad de verduras y de otros carbohidratos conforman el plato combinado perfecto
Las hijas de la mayonesa y la vinagreta
Las dos salsas frías más comunes admiten múltiples variaciones clásicas. Aprende a hacer rouille, remoulade, salsa andaluza o sálsa tártara. Y ya que estás, atrévete con una tibia: la holandesa.
Sopa de níscalos y patata con picada de avellanas
Una sopa sencilla y reconfortante con setas y patata que puedes adaptar al contenido de tu nevera: chascar el tubérculo es el único truco para que el caldo quede contundente y gustoso.
Caldo de camarón y langostinos
Un caldo tradicional de la cocina mexicana cuya única dificultad radica en encontrar camarones secos (pero puedes sustituirlos por frescos). Pruébala y apunta, que la Navidad está a la vuelta de la esquina.
Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de diciembre)
Una crema de coliflor y queso Morbier, unas alcachofas con huevos estrellados, un poké hawaiano casero o un pollo frito coreano: nuestro menú de esta semana es tan cosmopolita como otoñal.
¿Qué angulas son mejores, las de lomo blanco o lomo negro?
Un debate gourmet que divide a los mercados
Crímenes contra el pulpo 'á feira'
Ni frío, ni sobre un lecho de cachelos, ni demasiado blando ni en plato de cerámica: el pulpo 'á feira' tiene sus normas de elaboración y servicio. El resto, como mucho, son cefalópodos con cosas.
Cómo distinguir un buen kebab de una bomba para el estómago
Llámalo shawarma, döner kebab o kebab a secas, pero sobre todo aprende a diferenciar el bueno de las basurillas que se suelen vender con ese nombre. Tu aparato digestivo te lo agradecerá.
Tres ensaladas fáciles pero vistosas para Navidad
Las fiestas están a la vuelta de la esquina. Si no quieres agobiarte ni meter mil horas en la cocina, echa un vistazo a estas ensaladas tan pintonas como fáciles de preparar.
Con las manos en la masa: cebolleta en vinagreta
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca la cebolleta en vinagreta, con sugerencias para hacer otros encurtidos caseros.
Falso pollo 'jerk'
Jamie Oliver fue acusado de apropiación cultural por lanzar un plato con el apellido 'jerk'. Nosotros adaptamos el delicioso pollo jamaicano a los ingredientes y técnicas que podemos usar aquí y ahora.
Menú semanal de El Comidista (26 de noviembre a 2 de diciembre)
Una pasta con salsa de calamares, unos champiñones rellenos gratinados, unas alubias blancas en salsa verde o un pollo al estragón como el de la foto: nuestro menú de esta semana es para salir en los MTV Awards.
Haz cocido montañés como si fueras de Cantabria
Si buscas un plato que te quite el frío de golpe, Cantabria tiene algo que ofrecerte. Se llama cocido montañés, y nuestra receta es la ganadora del primer premio de la Ruta de los Pucheros de este año.
De repente, la anchoa argentina
La abundancia de la anchoa es proverbial en Argentina. Lo saben bien las conserveras españolas, que las emplearon para capear la crisis de capturas sufrida por la especie en el Cantábrico a principios de siglo
Con las manos en la masa: caldereta
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca caldereta en versión marinera.
Las quejas de los lectores: Unos profiteroles perturbadores
Y un sashimi de chicharro por libre interpretación, un falso tartar con pérdidas y el concepto "especiar al gusto": estas son las cuitas a las que se enfrenta nuestra Defensora del Cocinero este mes.
La lechuga romana no es apta para el consumo en EE UU
El Centro para el Control de las Enfermedades emite una alerta para que nadie coma en casa, sirva en restaurantes o venda en tiendas esta variedad de verdura
Sopa de tomate, huevo y garbanzos
Un caldo con tomate reducido sirve como base a esta sopa, que se viene arriba gracias a un huevo escalfado y una verdura cortada en daditos y cocinada al dente.
Carme Ruscalleda: “Quien entre en la alta cocina para hacerse rico fracasará”
Ocho lasañas para todos los gustos
Con la pinta que tiene, es perfectamente comprensible que la lasaña sea la comida favorita de tanta gente. Con estas ocho recetas diferentes que te damos, directamente colonizará el universo.
Con las manos en la masa: migas con chocolate
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy tocan migas en versión dulce: sencillas pero suculentas.
El viaje del percebe
Tortillas de patata ¿Con aceite de oliva o con manteca de cerdo?
Sorprendente resultado de una cata inédita
El momento dulce de Yotam Ottolenghi
Este cocinero británico-israelí ha unido las tradiciones de Oriente Próximo y el Mediterráneo. Ahora aspira a sacar el azúcar de la lista negra y reivindica el papel del postre como ritual celebratorio y fuente de placer compartido. Un encuentro en Londres con el chef de moda.
Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de noviembre)
Una ternera estofada con vino y setas, los mejores canelones del universo, un boniato asado con mantequilla de miso o una tarta de manzana como la de la foto: nuestro menú de esta semana es una fiesta.
La aventura del bosque: ‘esclata-sangs’
Los exploradores de hoy en día imitan tal cual aquella expedición de conquista en busca de los hongos
Aire de zanahoria
L’aventura de bosc: esclata-sang
L’esclata-sang és el trofeu més preuat de la tardor, mitificat, com el raor de la mar. També la fama i l’escassa captura duen afegides l’alta cotització, uns preus de foc
Inmovilizadas 153,5 toneladas de cigalas sin garantías sanitarias en Galicia
El valor del marisco en el mercado se calcula en 4,5 millones de euros
Arguiñano celebra sus 50 años como cocinero con ‘1.000 recetas de oro’
El chef vasco publica un libro de 2,5 kilos de peso con los mejores platos de su trayectoria gastronómica
Borsch (crema de remolacha)
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arrancó el motín de "El acorazado Potemkin". Tú tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin más complicación.
¿Puedo comprar el besugo de Navidad ahora que todavía está barato? Sí, con estos consejos
Cómo congelar y cuánto duran este y el resto de alimentos para las fiestas
Lentejas con chorizo criollo, zanahoria y chirivía
Las chirivías no son fáciles de encontrar en todas partes, pero le dan un extra de sabor muy interesante a las lentejas. Si no las tienes a mano, más zanahoria y unas semillas de hinojo pueden sustituirlas.
Las patatas asadas perfectas
Vas a asar patatas en casa. ¿Qué método es el mejor? Probamos cuatro y sacamos conclusiones que te ahorrarán tiempo y disgustos.
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