Menú semanal de El Comidista (14 a 20 de enero)
Una crema de brócoli, maíz y lacón, un besugo con mantequilla y limón, unas alubias del caserío con panceta ibérica y chorizo o una piña rellena: nuestro menú de esta semana es un 2019 de escándalo.
![Y, encima, te ahorras el plato](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/DASRYTVKVNK5FDHA5O7KOJ6274.jpg?auth=733b7c3789dd73893dd7cc227df8b043bd52e8b18516108df7ebe75790d66e60&width=414)
Si todavía sigues haciendo la digestión de las navidades pasadas, como una serpiente después de comerse un roscón de Reyes, tenemos algo que decirte: deberías leernos más, porque si nuestro menú de la semana pasada venía con recetas más ligeras, este no le va a la zaga. Volvemos a la carga para hacer que tu tránsito al nuevo año sea más llevadero con platazos que te harán cumplir, al menos, uno de tus propósitos de 2019: ese de comer más rico y saludable. Aunque algún guisazo te hemos puesto también y algún arrocito para no perder las buenas costumbres.
Lunes 14 de enero
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CREMA DE BRÓCOLI, MAÍZ Y LACÓN
¿Hay un plato invernal más apetecible que la crema de verduras? Si tienes dudas, dale a esta nueva receta que incluye el maíz entre sus ingredientes.
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MEDALLÓN DE TERNERA AL CAFÉ
El saborcillo entre tostado y ligeramente amargo, combinado con el de otros ingredientes, saca de la vulgaridad a la ternera más sosa y hormonada.
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FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Permítenos que volvamos a insistir: el pomelo asado es una locura. Si todavía no lo has probado de esta forma, corre que su temporada vuela.
Martes 15 de enero
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CARDO CON ALMENDRAS
Aquí tienes una receta sencilla pero muy sabrosa que se sirve con algunas variaciones en distintos puntos de la geografía española.
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TOMATITOS CHERRY CON PASTA, ALBAHACA Y LIMÓN
Si preparas el mismo plato con los tomates crudos, tendrías una ensalada de pasta. Pero nos quedamos con esta versión caliente, con los tomates jugosos y ligeramente caramelizados.
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PIÑA RELLENA
La piña rellena es viejuna, sí. Y qué: eso no hace que pierda ni un ápice de molonidad y ricura. Rindamos un homenaje a este postre exótico.
Miércoles 16 de enero
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ENSALADA DE NARANJA Y DÁTILES
Para preparar esta ensalada adaptada de nuestro gurú Ottolenghi, sólo necesitas un bote de cristal para poder mezclar bien todos los ingredientes.
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COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON AJO Y CUSCÚS
Si tienes pesadillas con las coles de Bruselas desde tu más tierna infancia, es posible que hagas las paces con ellas gracias a esta receta en la que no tocan el agua. Si ya te gustan, directamente te chiflará.
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GALLETAS DE JENGIBRE, CARDAMOMO Y MANTEQUILLA
Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. Perfectas para acompañar un té una tarde fría de invierno.
Jueves 17 de enero
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SOPA DE VERDURAS, ARROZ INTEGRAL Y LANGOSTINOS
Un caldo vegetal ligero y sabroso que le da empaque al plato sin aportar ni calorías ni pesadez.
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BESUGO CON MANTEQUILLA Y LIMÓN
La técnica francesa llamada "meunière" emulsiona mantequilla con zumo de limón, y es perfecta para acompañar pescados como el besugo. Ponle unas verduritas de temporada y tendrás un plato redondo.
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FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para empezar el año con mejor cara.
Viernes 18 de enero
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BERBERECHOS A LA MARINERA TAILANDESA
Salvo por el chile rojo (reemplazable por guindilla) para esta receta no es necesario volverse loco buscando rarezas.
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ALUBIAS DEL CASERÍO CON PANCETA IBÉRICA Y CHORIZO
¿Es posible un guiso lleno de sabor y sin mucha grasa? Sí, es posible. Y aquí te contamos cómo prepararlo para que disfrutes de este platazo como si fueras del mismo centro de Bilbao.
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PASTEL DE TODO
Antes de tirar la bollería de diciembre que se te ha quedado seca, ¿por qué no dejas de despilfarrar y te haces un delicioso pastel con ella en dos patadas?
Sábado 19 de enero
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BOCADILLO DE LACÓN, QUESO DE TETILLA Y COL EN PAN DE CENTENO
Pan con sabor, crujiente y caliente, un relleno rico y jugoso, contraste de texturas y sin apenas esfuerzo. De nada, ¿eh?
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ROCAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE QUESO
Un homenaje al Ferrero Rocher hecho con chocolate de verdad y frutos secos, acompañado de una salsa de queso dulce.
Domingo 20 de enero
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ARROZ CALDOSO CON POLLO, HABAS Y ACEITUNAS
Usa pollo de corral porque es mucho más sabroso y sano, y si las habas son grandes, pélalas y añádelas al final.
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FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINAS
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos. Pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
La bebida del finde
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CÓCTEL MEDITERRANI
Esta bebida sabe a una fantástica mezcla de albahaca, cítricos y licor que recuerda a algún tipo de chuchería, subclase gominolas, que te transporta a la infancia.