Ensalada de verduras asadas con aliño César
Tres ingredientes verduleros -patata, berenjena y pimiento- cocinados en el horno que se vienen arriba gracias a un aliño inspirado en la clásica salsa César. Puedes adaptar las verduras a lo que tengas por la nevera.
Me flipa el horno. No por el buen sabor que le da a los ingredientes (que también). Ni porque pueda hacer que cualquier persona, repito, cualquier persona sea capaz de parecer Paul Bocuse con un simple asado de verduras. Me flipa el horno porque es la ley del mínimo esfuerzo hecha gourmet.
Esta es un poco mi máxima para el día a día: cosas que puedes dejar haciéndose con toda la calma del mundo y que luego estarán buenas. Al final no se trata de cocinar mucho, sino de cocinar con cabeza. De ahí que los potajes, los asados y preparaciones similares hayan perdurado tanto tiempo en nuestro recetario. Y de ahí que yo los haga semana sí, semana también.
Una receta -y esta es un buena ejemplo- mejora cuando sabes que puedes ponerle casi cualquier ingrediente: chirivías, calabaza, cebollas, boniatos, puerros, etc. En cuanto al aliño, yo me voy a algo salvaje para darle un poco de chicha a la patata. Si no te tira, un poco de aceite con zumo de limón -y su ralladura- va más que de sobra. Pero si te va esto de los sabores potentes y lo único que buscas es alargar un poco más el plato, siempre puedes añadirle lechuga romana y rallarle un pelín de parmesano por encima para honrar un poco más la César original.
Dificultad: Nimia.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la ensalada
- 2 berenjenas
- 2 pimientos morrones
- 4 patatas medianas
Para el aliño
- 65 g de anchoas en aceite escurridas
- El zumo de un limón (o al gusto)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 100-120 ml de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de alcaparras (opcional)
Instrucciones
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