Pastelería

El dulce de origen romano y consumido en decenas de países sigue resistiendo al ‘sorpasso’ del panetone como postre estrella de las Navidades

EL PAÍS selecciona más de un centenar de obradores repartidos por todo el territorio que preparan los bollos más madrugadores del año

El sabor, la textura, el aspecto, el interior y las figuritas hacen que este clásico de las fiestas pueda ser bueno o malo. Aquí te enseñamos a diferenciarlos con criterio

TikTok e Instagram están llenos de gente probando dulces que recrean frutas de forma realista, lo que los ha convertido en una tendencia que ya ha llegado a España

CASA BÔ, Maison Brûlée y El Jardín de Diana proponen parar, compartir y mirar la ciudad con otros ojos cuando llega la Navidad

El ganador de la Copa del Mundo de Panettone en 2024, Tonatiuh Cortés, cata a ciegas nueve ejemplares del dulce italiano y dicta sentencia

Mantequería Bermejo, ubicada junto a la madrileña Plaza Mayor, también vende dulces típicos de toda España

Ha logrado el primer puesto gracias a un soufflé frito de almendras, combinado con toques de mandarina, tomillo y sobrasada

Tras ser expulsados de España, los judíos se repartieron por todo el Mediterráneo. Algunos fueron a Génova, llevando consigo su bizcocho de almidón de trigo

Bárbara Pereira revive una pastelería de Mieres inaugurada en los años cincuenta con su famosa tarta turonesa

En las redes sociales no faltan fórmulas mágicas para hacer este postre a toda velocidad y con pocos ingredientes. Probamos cinco a ver si alguna vale la pena

La asociación Amics de la Rambla celebrará la entrega de galardones el 20 de octubre

Esta tienda abierta en 1970 gana por cuarta vez el concurso de mejor cruasán artesano de mantequilla de España

Este certamen mundial, en el que participan 12 países, se celebra del 13 al 18 de octubre en Verona y Milán

Durante años ha sido el apestado de la familia chocolatera por sus versiones industriales excesivamente dulces, pero el chocolate blanco está viviendo una merecida redención gracias a los obradores ‘bean to bar’

Una persona que nació y creció entre los dulces típicos de Bilbao prueba siete ejemplares de distintas pastelerías y panaderías de la ciudad y alrededores. Este es su dictamen

Una portuguesa y un brasileño están detrás de Sucre Cremat, un negocio que se inspira en los comercios de tiramisú de Roma y el pastel de Bélem de Lisboa

Sucre Cremat és un negoci d’una portuguesa i un brasiler residents a Barcelona que s’han inspirat en els comerços de pastissos de nata

Esta soja fermentada con arroz o cebada, sal y koji se postula como la base de postres y repostería en todas las escalas de la cocina

La receta de pistacho, masa ‘kataifi’ y chocolate llega también a las heladerías

El cordobés ha recibido en São Paulo el galardón en honor a toda una trayectoria

El pastelero puertorriqueño ha recibido la medalla de oro internacional de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona

La Pastelería Ramos de la Caleta de Vélez lleva décadas produciendo de forma manual estas tortas de aceite que cuentan con adeptos en todo el mundo

La torta típica de Cataluña y la Comunidad Valenciana, larga para simbolizar el día y corta de anchura para representar el acortamiento de la noche, ya se encuentra en otras partes de España, sobre todo en Madrid

Decenas de proyectos nacidos de la audacia y la necesidad de personas migrantes han sido el inicio de grandes negocios

Si se analizan sus ingredientes —con la manteca de cerdo como protagonista— debería ser reivindicada frente a otras elaboraciones de repostería importadas. Es el emblema gastronómico de Mallorca, donde nació y donde aún se debate su verdadero origen…, aunque algunos lo tienen claro

Donézar lleva más de 170 años adaptando su doble actividad a los nuevos tiempos en el casco histórico de Pamplona

Toni Rodríguez y Sara Pennacchio han abierto Magma Bakery Lab en el Poblenou. El local apuesta por la misma calidad que enseñan a elaborar en su academia de pastelería vegana Wild Slice

El postre más emblemático del pastelero Frédéric Vaucamps conquista el mercado español desde la capital, donde ha instalado su primer local al que acude la comunidad francesa y otros devotos

Copropietario de El Celler de Can Roca triunfa en las redes sociales con sus recetas y vídeos de cocina. No le importaría llevar este contenido a un programa de televisión

Historias, estilos y tendencias del postre más popular de España que vive un momento de esplendor

Pastelle Kitchen, Magic Redux y Maison Eduardo Sánchez son tres tentaciones bien justificadas para este fin de semana en Madrid