Dónde entrena el cocinero Dabiz Muñoz su paladar
Este viernes, 20 de diciembre, se estrena en Netflix la serie documental de cinco capítulos ‘UniverXO Dabiz’ sobre la figura del chef madrileño. Aquí un adelanto de los lugares que visita
Begoña, ¿qué hay de comer?
La gastronomía es una de las fortalezas de esta edición de la FIL, así en las conferencias como en el plato
Gala de las Estrellas Michelin 2025 | Nacho Manzano, chef de Casa Marcial: “No sé si nuestra cocina es tres estrellas, pero si nos las dan es porque las merecemos”
El restaurante Casa Marcial, nuevo tres estrellas Michelin de España | Los 15 restaurantes que ya tenían tres estrellas las mantienen este año | Alevante, de Ángel León, gana dos estrellas Michelin, junto a Lú Cocina y Alma y Retiro da Costiña | Esperit Roca, Gofio y VelascoAbellà entre los ganadores de una estrella
Ángel León: “Cuando nos dieron las tres estrellas Michelin, temblaba en la cocina porque no sabía si lo que hacíamos estaba a la altura”
Sara Cucala|Madrid|
El cocinero gaditano publica su nuevo libro ‘Aponiente’, un recorrido de los 17 años de historia del restaurante, donde ha investigado con el plancton y los embutidos marinos
Restaurante Hispania, 70 años de clientes famosos y buena cocina tradicional catalana
Daniela Santos|
El local de Arenys de Mar (Barcelona) basa su éxito en dos principios: pasar completamente de las modas gastronómicas y permanecer fiel al recetario casero de las hermanas Paquita y Lolita Rexach
Carme Ruscalleda: “Mi hijo, Raül Balam, no me necesita, pero los dos sumamos”
Madre e hijo celebran los 15 años del restaurante Moments de Barcelona con un menú especial que recoge los mejores momentos
Un chapuzón en Le Bristol, el hotel donde duermen los ricos y famosos durante los Juegos Olímpicos de París
El hotel más parisiense del planeta cumple 100 años en plena celebración del mayor evento deportivo mundial y con todo vendido desde hace meses. Refugio de los poderosos, su fama bien ganada de lugar seguro y buen chocolate caliente ha llevado a pernoctar en sus suites a Beckham, Joséphine Baker o Woody Allen
El nuevo capítulo de Gofio, el restaurante que reivindica la verdadera cocina canaria en Madrid
El proyecto de Safe Cruz y Aida González, abierto en 2015, estrena local en el centro de Madrid, manteniendo su propuesta alejada del folclore y los clichés
Vídeo | Un día en el mejor restaurante del mundo: así se trabaja en Disfrutar
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas muestran a EL PAÍS la rutina del local de Barcelona que ha ocupado este 2024 el número uno de la lista de The World’s Fifty Best Restaurants
Tecnología de última generación al servicio de un planeta más sano
R. V.|
Michelin desarrolla neumáticos menos contaminantes y más duraderos a partir de productos reciclados, residuos y biomasa. Avances responsables con los nuevos tiempos
Solo tres tacos y filas interminables: El Califa de León, la taquería ganadora de una estrella Michelin con nombre de torero
El pequeño local recién galardonado se fundó a finales de los años sesenta y el austero menú, inspirado en la joya mexicana de la tauromaquia Rodolfo Gaona, no ha cambiado desde entonces: costilla, bistec y gaonera
Los hermanos Roca abren un nuevo restaurante en un castillo en Girona
Los dueños de El Celler de Can Roca inauguran el 16 de mayo Esperit Roca en el Castell de Sant Julià de Ramis, donde habrá un espacio que recogerá la historia creativa de esta familia y una bodega con 80.000 vinos de guarda
La alta gastronomía genera ingresos de 1.700 millones de euros en España
Junto a la hostelería suponen el 20% de las ventas de las experiencias de lujo, según un estudio, que pone de relevancia el papel de los restaurantes dentro de la élite culinaria mundial
El viaje de la excelencia a bordo de la pasión
Javier Sánchez|
El chef tres estrellas Michelin Jesús Sánchez y la ‘maison’ francesa de coches de lujo DS comparten una historia de pasión. Los motores de su aventura: la artesanía, la calidad y la sostenibilidad
“Una historia extraordinaria”: el incansable restaurante que vuelve a ser un éxito 54 años después
Desde hace 54 años el Racó d’en Binu rinde culto en Argentona a la alta cocina tradicional francesa. Tuvieron dos estrellas Michelín y después estuvieron a punto de cerrar, pero nunca, jamás, se plantearon cambiar. El documental ‘Binu, historia de dues estrelles’ cuenta su heroica historia de fe y terquedad
Los mejores platos vegetales de España elegidos por cocineros expertos
Paula González Carracedo|Madrid|
Chefs con sensibilidad por el mundo vegetal como Laura Veraguas, Iolanda Bustos, Leandro Gil, Javier Olleros y Martina Puigdevall eligen el mejor plato que han probado últimamente y dónde pedirlo
Michelin parará en Valladolid y Aranda de Duero por la falta de caucho derivada de la crisis del mar Rojo
La empresa francesa ha anunciado la interrupción del trabajo los próximos 20 y 21 de enero
Vídeo | “Nos hemos quedado blancos”: la sorpresa y la emoción de los chefs estrella Michelin
Los restaurantes Disfrutar y Noor han sido dos de los grandes triunfadores de la gala de la guía gastronómica más prestigiosa
Las palancas de la equidad de género
A pesar de que solo el 39% de las empresas tienen plan de igualdad, las más avanzadas tratan de dar ejemplo a las demás
Michelin, a las puertas de una huelga general
Los sindicatos amenazan con extender los paros a las cinco fábricas de la compañía si la dirección no mejora las condiciones de los 7.500 trabajadores
Calpe, estrellas Michelin a los pies del peñón de Ifach
Una docena larga de playas, tres locales laureados en la famosa guía y numerosos restaurantes indios hacen de la localidad alicantina un lugar para entregarse a la buena vida
Isabelle Le Breton-Miller: “La empresa familiar es un modelo en el que inspirarse”
La investigadora canadiense destaca que las compañías propiedad de un clan son más resilientes porque piensan en el largo plazo
Los Mossos identifican al hombre que pintó “rata contagiosa” en el coche de una doctora
BMW y Michelin repararan el coche de la ginecóloga de forma gratuita
El secreto para la conducción más segura
El frenazo de Michelin pone al automóvil en alerta
La industria se prepara para el menor crecimiento chino y las guerras comerciales
Las ruedas del coche del futuro
La conectividad, el reciclaje de materiales y el pago por uso son los grandes retos de los fabricantes de neumáticos
Los fabricantes reclaman la ayuda institucional para impulsar el coche eléctrico
La industria apuesta por la electrificación y el pago por uso para reducir la emisión de gases contaminantes
Una filial tecnológica de Michelin fabricará caucho reciclado en Navarra
El grupo compra una empresa tecnológica para reciclar caucho que abrirá una planta en Navarra
Marc Márquez gana en el GP de Australia y puede ser campeón en Malasia
El de Honda se impone en una carrera protagonizada por los múltiples adelantamientos y deja al de Ducati, 13º, a 33 puntos en el Mundial
Viñales: “Estoy desilusionado, venía con la esperanza de recortar puntos”
El piloto de Yamaha sigue perdiendo distancia con Márquez y Dovizioso por el mal rendimiento de la Yamaha en agua
Neumáticos sin aire y otras innovaciones que vendrán
El sector del automóvil acelera el paso hacia un coche impulsado por energías limpias y sin conductor
La movilidad del futuro se aproxima por los cielos
Diversas iniciativas visionarias amenazan con provocar en poco tiempo una revolución en el transporte
El negocio de las estrellas Michelin
No conviene olvidar que el modelo no tiene bases financieras sólidas
Neumáticos esféricos con ‘cociente intelectual’ para proteger tu vida
La inteligencia artificial, pieza clave en el desarrollo de las ruedas del futuro
Lorenzo, víctima de la lluvia y esclavo de su estilo
El equipo del mallorquín trabaja con las geometrías de la Yamaha para que el asfalto mojado no le cueste más puntos en la lucha por el título
Michelin renuncia al neumático del accidente de Redding
La fábrica francesa asume que la construcción original con la que empezó la temporada no es segura
Lorenzo: “Va a ser un año de caídas”
Los múltiples accidentes en Austin responden al mismo culpable: el neumático delantero de Michelin, por eso los pilotos se preparan para un curso de eliminación
¿Qué neumáticos ofrecerá Michelin a los pilotos de MotoGP en Austin?
Después de dos reventones en tres meses en su regreso a la competición, la casa francesa siembra las dudas por la falta de seguridad de sus gomas traseras
Michelin activa el protocolo de emergencia para el GP de Argentina
Si la pista se seca para la carrera se correrá con los neumáticos que se habían retirado, pero habrá que cambiar tras diez vueltas, como en Australia 2013
Michelin retira los dos neumáticos de carrera tras el accidente de Redding
Javier Alonso, de dirección de carrera: “No tienen ni idea de lo que ha pasado”, dice después de que le reventara una rueda al inglés