Gastronomía

Para ampliar el repertorio, multiplicar los sabores, reducir el desperdicio, mejorar técnicas o interiorizar conocimientos: aquí van algunas ideas para cocinar un poco mejor cada día

A partir de una mirada hacia el interior, Colombia encuentra en sus 2.500 variedades de frutas una efervescente escena culinaria basada en lo autóctono, un camino hacia el fortalecimiento de las economías rurales maltrechas tras años de conflicto armado y una nueva forma de conservación de la inmensa riqueza que atesoran los bosques del país

Libros para quienes quieren descubrir el origen de las recetas de cuchara o quienes buscan nuevas ideas para una alimentación saludable y nutritiva

Una pareja bilbaína inaugura una máquina de ‘vending’ en su ciudad donde dan salida a los productos que hacen en su obrador casero

Crema de calabaza y alubias, pollo con ajo, limón y ñora, ensalada de espinacas con pasas y almendras y ‘panna cotta’ de limón: nuestro menú semanal empieza el año cargado de ideas para cocinar

Sisena generació d’una família vinculada al barri de la Barceloneta i directora de La Cuina del MACBA, publica ‘Mare Mar’ (I Premi Ara Llibres de No-Ficció), un assaig sobre diferents sabers de la mar

Los hoteles de todo el territorio se especializan en elevar la primera experiencia gastronómica del día con productos de cercanía y elaboraciones artesanas

Casa Pepi i Bar Canyí segueixen la tendència de tornar a la cuina tradicional però amb aires moderns

Las reseñas profesionales conviven con el ansia del público por documentar y puntuar. Unos se acercan, por ejemplo, al cine, como arte; otros, como mero entretenimiento. ¿Qué aporta cada una de estas visiones?

“Eso no es vino, para eso me pido otra cosa”. Es la reacción natural de mucha gente, hasta que los pruebas: hoy traemos unas cuantas recomendaciones que pueden cambiar tu percepción

Nace Cocktology, un proyecto del restaurante Disfrutar, con 12 elaboraciones entre clásicas, reinterpretaciones y novedades, como la dama roja, el jalisco, el diablo o el coco thai

Sergio Calderón debuta como nuevo director de TVE presentando una nueva edición del concurso culinario. Estrellas de la antigua Mediaset, como Nagore Robles y Yurena, compiten por convertirse en el mejor repostero con Isabel Gemio, Pol Espargaró y otros rostros inéditos en este tipo de formatos

Asia compite para hacerse con los cafés de más alta calidad, que batieron récords históricos de precio en 2024, superando los 9.000 euros el kilo

En ensalada, en tarta o bizcocho, asadas con carne o como base para canapés, las posibilidades que ofrece esta sencilla fruta van mucho más allá de comerla sola a mordiscos

Expertos en criminología y en enología descubren qué hay detrás de los grandes robos en bodegas y restaurantes, como en el de Atrio, en Cáceres, o en el de Coque, en Madrid

Platos sencillos para cocinar en casa tras los excesos navideños y algunas subidas de precios que afectarán al bolsillo de los españoles

Incorporar plantas silvestres en el cultivo y la cocina contribuye a generar cultivos más resistentes a eventos meteorológicos extremos y a cosechar productos con beneficios para la salud

De la keto al ‘find your way’ pasando por el ayuno intermitente, los sustitutivos o el detox, la farmacéutica y nutricionista Marián ‘Boticaria’ García pasa revista a los peligros y virtudes de nueve dietas

Existen guardianes de las recetas de antaño, defensores de la cultura gastronómica y de la memoria gustativa de la isla, que conviven con modas más actuales, y que son apreciadas por los turistas

Todas sus recomendaciones tienen algo en común: están bañadas por el mar Mediterráneo, desde el desayuno a la cena, todas están a pie de playa

Del castillo a la playa, de tapas a arroces, algunas propuestas para disfrutar de los mejores sabores de la ciudad mediterránea

Los regalos y el roscón están bien, pero lo más divertido del día de Reyes son los resultados del concurso ‘Navidad viejuna’. Un año más, las fotos de comida demodé enviadas por los lectores son la pera limonera

Más de 300 restaurantes sirven platos andinos en la capital, donde ya viven 150.590 peruanos

‘Cocinando Juntas, comiendo juntas’ narra la historia entre dos vecinas y su pasión por la cocina, pero además sirve para narrar el amor, darle un tirón de orejas al machismo y enseñar a cocinar bocados japoneses del recetario tradicional

Tras las fiestas navideñas llega el momento de recurrir a platos más simples y saludables, que nos hagan recuperar la normalidad

Estas bebidas artesanas elaboradas por pequeños productores están más en boga que nunca. Conversamos con productores, distribuidores, sumilleres y propietarios de bares de vinos para saber por qué motivo, ahora, parece ser su gran momento

El País Vasco francés se ha convertido en un imán para los chefs obsesionados con la tradición, el producto local y el buen vivir. Visitamos los restaurantes donde los protagonistas se suben cada servicio a una nueva ola de gastronomía sincera

EL PAÍS selecciona más de un centenar de obradores repartidos por todo el territorio que preparan los bollos más madrugadores del año

De guisantes, coliflor, calabaza, pimientos, aguacate, ajo confitado... estas recetas para untar son ideales para la transición entre las festividades y la vuelta a la realidad

Sputnik Chamberí, Lovo bar y Paradizo son tres experiencias ideales para iniciar este 2025 con buen pie