Gastronomía

Comer láminas casi invisibles de carne, marisco o vegetales es tan absurdo como comprar el embutido magro en lonchas finas. ¿Qué ganas con reducir la porción al mínimo?

Comer, además de placentero, puede convertirse en una experiencia estimulante e inspiradora. La creatividad en los fogones nos acerca también al conocimiento.

'Malfatti' de espinacas y ricotta, guacamole de roquefort, arroz con bacalao y coliflor y un 'cheesecake' de puerros: nuestro menú semanal es un canto de amor a las verduras de temporada.

El primer consultorio de 2021 llega con leyendas sobre los fitoestrógenos, pizzas con fistros vaginales y heterocuriosos que preguntan por el caldo. Como si fuera 2020, vaya.

Un local centenario dedicado a las mieles españolas convive en la ciudad con la última propuesta innovadora: sodas de kéfir de agua con miel. La miel siempre está de moda

El conocido chef cuenta su experiencia personal como creador y emprendedor en ‘Mucho por hacer’, el programa de CaixaBank destinado a fomentar la educación financiera

Calabaza, cebolla, ajo, pimentón, orégano, sal y aceite de oliva virgen extra: estos son los siete ingredientes con los que se elabora el Calabizo, un 'chorizo' sin animales que enamora a veganos y vegetarianos.

Desde las clásicas de frambuesa o melocotón, a algunas más innovadoras hechas con yuzu o con albaricoque y miso: consultamos a varias expertas para que nos recomienden sus mermeladas favoritas.

¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.

Desventuras de un tesoro gastronómico en vías de extinción

El bar y punto de encuentro cultural Casa Filete pasa por el ‘via crucis’ hostelero provocado por la pandemia

Una crema de acelgas con lacón, una torta pasqualina, brandada de bacalao y una ensalada de remolacha asada y quinua: nuestro menú semanal te dejará el sabor de febrero en la boca.

Tres tintos y dos blancos, uno de los cuales demuestra lo que es un buen 'vi brisat', conforman la selección de nuestro crítico, Carlos Delgado, durante el mes de enero

Con una base de verduras doradas, algunos hidratos y proteína para no irse a la cama con hambre, y especias, hierbas y otros extras para darles sabor, podemos preparar un montón de cremas diferentes para cenar.

Nuevas pistas para los amantes del pan en Madrid, obradores artesanos de barrio donde comprar buenos productos y las aperturas que darán que hablar

El fuet es uno de los embutidos más socorridos para el aperitivo. Dos expertos charcuteros catan a ciegas nueve marcas habituales en los supermercados y explican cuáles les parecen las mejores.

Pescados de larga maduración, una técnica australiana

La pareja de chefs ha elaborado un canelón de rabo de ternera y un besugo a la madrileña en el Certamen Gastronómico de la región

Cuando el brócoli te salga por las orejas y se te acaben las reservas de lentejas, prueba con esta segunda tanda de trucos de expertos amantes del mundo vegetal

Pastel de repollo, cogollos con salmón, gratinado de pasta con brócoli y piñones y napolitanas de espinacas y ricota: nuestro menú semanal pone fin a la cuesta de enero gastronómica.

Para conseguir una fritura perfecta hay que mantener el aceite entre 180 y 195 grados, pero eso no es todo

Unos tardan días en elaborar el caldo, otros se han especializado en su sabor picante e incluso hay uno de cocido. Estos son algunos de los lugares donde se toma el mejor ramen y la mayoría envía a domicilio

'Cocinas fantasma', comisiones abusivas y acaparamiento de datos de los clientes... ¿las aplicaciones de comida a domicilio son pan para hoy y hambre para mañana para la hostelería?