Lubinas de crianza que sorprenden a los cocineros
Aquanaria: acuicultura gourmet en las costas de Gran Canaria
Esto es lo que pasa cuando asas un pollo con una lata de cerveza dentro
Es posible elaborar esta receta casi mitológica en casa, pero supone enfrentarse a algunas complicaciones
Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de febrero)
Una crema de coliflor, unas tortitas de espinacas, un tartar de remolacha y queso azul y una ensaladilla de caballa curada: nuestro menú semanal está para almorzar tres veces el mismo día
La compra de pan como acto de resistencia
En Francia están desapareciendo las tahonas, para ser sustituidas por franquicias que venden el pan congelado. Algunos se niegan a esta muerte y buscan alternativas
La Guindalera: sorpresas gastronómicas de un mercado de barrio
Es pequeño, no está en el centro y no vende productos gourmet a precio de oro. El autogestionado Mercado de La Guindalera florece en Madrid con una buena oferta de puestos asequibles en los que comprar, comer y beber.
Salvaje, sabores asiáticos con una mirada latina
Propuestas cosmopolitas con una base de cocina japonesa en un restaurante de diseño en Madrid
Mengoba La Grande Cuvée 2014, hazaña enológica
Un blanco crianza de textura sedosa que encierra un sabor equilibrado y persistente
El uchujakuapi de Estelina Quinatoa
La cocina de Estelina encarna mucho más que la reivindicación de la identidad del pueblo otavalo, también es guardiana del mestizaje gastronómico nacido con la llegada de los castellanos
Madrid sabe a mar
Rabo guisado de atún, callos de almadraba o cañaíllas a la madrileña son algunos de los platos del nuevo menú del Glass Mar, donde Ángel León reinterpreta la gastronomía de la región con sus ingredientes marinos
‘Batch cooking’ de mayo: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
‘Batch cooking’ de junio: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
'Batch cooking' de febrero: comidas y cenas para una semana cocinando una tarde
Un menú para cuatro personas que se prepara en una tarde, con platos únicos para el mediodía perfectos para llevar en el táper y cremas, untables y otras propuestas reconfortantes para la hora de la cena.
'Batch cooking' especial para navidad
Preparar un menú con cuatro entrantes, un segundo con dos guarniciones y un postre en unas tres horas es posible. Solo necesitas un poco de organización y un horno, tu electrodoméstico amigo también en Navidad.
‘Batch cooking’ de noviembre: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
‘Batch cooking’ de octubre: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras
Una ensalada de origen siciliano que puedes preparar solo con los ingredientes que tiene en el nombre. O sofisticar un poco más con un toque ácido en el aliño, un poco de queso curado o anchoas.
‘Dale una vuelta’ | La segunda vida del plátano de Canarias para acabar con el plástico
VIRGINIA MARTÍNEZ (REDACCIÓN) / CARLOS MARTÍNEZ (IMAGEN) / ÁLVARO DE LA RÚA (EDICIÓN)|Las Palmas de Gran Canaria|
Un proyecto de la Universidad de las Palmas impulsa el reciclaje de la fibra de la platanera para la fabricación de bolsas biodegradables y su aplicación en los campos de cultivo del archipiélago
Ni Italia, ni China, ni México: 20 lugares donde probar comida de otros países
El mundo no se acaba en los países de siempre: en España hay restaurantes iraníes, salvadoreños, etíopes o polacos con comida fantástica ideal para abrir miras. Éstos son algunos de ellos.
Receta | Cardo y borraja con foie
Deliveroo implantará en Madrid su centro de excelencia para restaurantes de Europa
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El centro se ubicará en la Torre Realia y creará 70 empleos
Fainá
Una masa sencillísima a base de harina de garbanzo que migró desde Italia hasta Uruguay y Argentina, donde se convirtió en la perfecta acompañante de la pizza o una base sobre la que servir quesos o verdura fresca.
¿Son saludables los productos sustitutivos de la carne?
El auge del vegetarianismo o la mala prensa de la carne han hecho que los productos que la imitan se multipliquen: elaboraciones con tofu, seitán o tempeh, Heura, hamburguesas de Beyond Meat... ¿cuáles son los más sanos?
Delicioso paseo murciano
Disfrutar de una marinera en la plaza de las Flores, probar el imprescindible pastel de carne y las mejores barras del casco antiguo. La capital española de la gastronomía 2020 pone el acento en su huerta y tapas clásicas
'Escudella barrejada'
Una versión más sencilla y con menos ritual de la escudella navideña, que resulta igual de reconfortante y podemos adaptar a las diferentes verduras y legumbres que tengamos en casa.
Los mejores ingredientes; el auténtico secreto de tu cocina
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Lucirse entre fogones, sorprender y levantar la admiración de tus invitados siempre es más fácil cuando las mejores materias primas están de tu lado. Los productos frescos de calidad del Supermercado de El Corte Inglés se convierten así en los aliados para convertir tus platos en auténticas recetas 'gourmet'
El burrito de pollastre que triomfa a domicili
Gonzalez & Co va repartir 25.000 enrotllats mexicans amb Deliveroo el 2019
Las quejas de los lectores: Una masa de hamburguesas para un regimiento
Los dramas a los que se enfrenta este mes nuestra Defensora del Cocinero van desde una puntualización sobre la sopa de cebolla hasta unos bocaditos difíciles de manipular: una cuesta de enero en toda regla.
Kei Koyabashi, el primer chef japonés en obtener tres estrellas Michelin en Francia
Junto al nipón, otros dos cocineros han recibido su tercer galardón, los franceses Christopher Coutanceau y Glenn Viel
La guía Michelin reparte sus estrellas más cuestionadas
La degradación del restaurante insignia del fallecido Paul Bocuse ha provocado una oleada de críticas a la biblia roja de la gastronomía
Nuevas patatas fritas de sabores: cuáles están bien y cuáles son un engendro
Foie, boletus, banderillas toreras, cheddar y cebolla o salsa Espinaler picante: si te preguntas si las patatas con estos sabores están buenas o no, aquí tienes la respuesta.
Tres cosas que puedes hacer con un plátano pocho mejores que tirarlo a la basura (y que son deliciosas)
Con estas recetas no volverás a desperdiciar esta fruta cuando esté muy madura
¿Quién inventó la salsa mahonesa?
¿Menorquina o francesa?
Marañuela, la galleta asturiana que surcaba los mares
Nacieron para alimentar a los marineros en sus viajes largos -por eso tienen forma de nudo-, pero su delicioso sabor y aroma característico las ha convertido en el dulce de referencia en las villas de Candás y Luanco.
Menú semanal de El Comidista (27 de enero a 2 de febrero)
Unos aguacates rellenos de zanahoria y huevo de codorniz, unos puerros asados con almendra, unos rollos de canela y unas espinacas esparragadas: nuestro menú semanal te ayuda a realizar promesas incumplidas.
Manolitos vs. palmeritas: el delicioso 'combate' de la repostería de moda
¿Qué diferencias hay entre las novedades más celebradas en el terreno de los dulces de talla XS?
Por qué la gastronomía muere cuando se pierde la curiosidad
Podcast | Aduriz, un cocinero a contracorriente
Flores rojas sobre grava blanca
Imposible soberanía alimentaria
Nada es totalmente nuestro, propio, y más en una isla sin nada ni nadie en el origen
Sobirania alimentària sense pagesia
Es magnifica una mica massa la cuina ètnica, tradicional, popular, d’identitat com a exclusiva, antiga, territorial, senyorial, de convent o pobre
