Volvemos a poner a estudiantes extranjeros que estudian en España frente a algunos de nuestros platos tradicionales más extremos: esta vez catan distintas maravillas de la casquería
El caldo más peculiar de Grecia hereda su peculiar sabor del uso que en la antigüedad se hacía de la resina de pino para su conservación
La obsesión por el éxito, la búsqueda de los sabores perdidos, la pasión por la gastronomía. Esta es una selección de tres libros de misterio y mucha cocina
Una familia venezolana regenta en Madrid el restaurante cantonés La Mansión del Chowfan, cocina heredada de los migrantes del sureste de China que se asentaron en el país latinoamericano con el auge del petróleo. Hay arroz frito y hay compatriotas sintiéndose en casa
Córdoba y Sevilla son las provincias referentes en el consumo de este gasterópodo bien considerado por su buen valor nutricional y que se llega sobre todo desde Marruecos
En el bar de la esquina, en el restaurante de menú o en un tres estrellas Michelin, la comida en soledad es una experiencia de la que cada vez disfruta más gente por motivos muy diversos
Muchos restaurantes hacen el estornino. Imitan eslóganes, cantos, lemas que tienen el poder de atraer clientes
En 1835, los Bofarull abrieron Los Caracoles, donde siguen sirviendo bullabesa, macarrones del cardenal y todos sus platos icónicos
Aunque comer fuera o pedir un ‘delivery’ sigue a la orden del día, una nueva tendencia gastronómica se ha instaurado recientemente: dar comidas o cenas se ha puesto de moda
Hace menos de un año que los hermanos María y Jabi Sarasua abrieron en Vitoria un local con un menú degustación muy cambiante basado en recuperar sus propias raíces valencianas y las del territorio que ahora habitan
El nuevo proyecto del chef João Rodrigues rescata la esencia de los establecimientos populares en una capital cada vez más turística, a través de una atmósfera que evoca tiempos pasados de la ciudad y poniendo en valor platos tradicionales
En el Parador de Cáceres maceran los pimientos asados de la ensalada tradicional en la grasa del embutido, para conseguir el máximo sabor. Esta es su receta
Preside L’Aplec del Caragol, que atrae en Lleida a unas 200.000 personas que en tres días disfrutan comiéndose más de 15 toneladas de molusco
Marta Ayala triunfa en la 14º edición del certamen con su receta de porra de habas de Casabermeja (Málaga). Como premio, se lleva un megalote de productos gourmet
Ni todos los arroces son paella ni todas las paellas son iguales. Estos son cuatro libros donde poder encontrar respuestas a los secretos mejor guardados del plato más universal de la cocina española.
Los arqueólogos tienen evidencias de la existencia de palomitas de maíz desde antes del año 3000 antes de Cristo en la zona del actual México, aunque hoy en día asociamos más este alimento con su consumo dentro de una sala de cine o viendo una película en casa.
Jose Agustí ofrece unos peculiares arroces en llauna ante la imposibilidad de contar con una gran cocina en un establecimiento inmerso en un edificio protegido
Hasta el siglo XVIII solo se conocía la fresa del bosque. Su cultivo permitió obtener variedades de mayor tamaño y sobre todo estaciones más largas
La idea parece trasladar al ámbito doméstico el sistema de trabajo de la industria alimentaria: comer a diario a base de blíster recalentado al microondas, habiendo sido uno mismo la mano de obra
La mayoría de las obras de temática culinaria escritas por mujeres son manuales de ‘lifestyle’, nutrición y repostería casera
Narciso Bermejo y Pelayo Escandón gestionan un local en el que se sirve menú del día con la ensalada y los platos de cuchara como propuestas principales
El consultorio de mayo se enfrenta a enigmas insondables: los cuerpos extraños en el aceite, la geografía del caldo, la utilidad de las hojas de zanahoria o la fragilidad de las galletas
Las tapas de michirones, bicicletas, marineras, caballitos y mojetes son tan o más elocuentes que la Alcazaba y el teatro romano de la ciudad murciana juntos
Los libros ilustrados destinados a los más pequeños ofrecen respuestas a su curiosidad gastronómica y enseñan también a preparar y a comer elaboraciones tan universales como la pasta
Con formas variopintas, para distintos momentos del día y acompañados de diferentes bebidas, los churros cambian según la zona de España en la que estés. Pero tienen algo en común: todos están buenísimos
María Mora, de la tienda especializada La Manducateca, recomienda elegir variedades de textura cremosa y no excesiva potencia de sabor, así como explorar como acompañamiento frutas como la pera, el mango y las ciruelas
La comida callejera de México se ha hecho fuerte en unas cuantas taquerías dentro de mercados de la capital. Visitamos Canastaco y La Tentación, y damos pistas sobre otras
La tradición de pelar los cítricos con esmero ha llegado hasta nuestros días con ejemplos como los del restaurante barcelonés Via Veneto y su forma de servir las naranjas
Elisa Cadenas cocina pucheros, guisos y otros platos clásicos andaluces en Benalmádena (Málaga) y los envía a toda España. Su secreto: ingredientes escogidos y un menú lleno de memoria y emoción
Lleva pimiento rojo asado, patata y huevo duro, y una buena ración puede servir perfectamente de plato único. Por qué los zamoranos decidieron llamarlo así permanece en el misterio
El plato típico de las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana reúne dos productos emblemáticos de la zona: verdura y arroz. Así los preparan en el Parador de El Saler
En la cocina de Ana Barrera hay corujas, pero no pamplinas. La austeridad y rusticidad de sus platos es beligerante y soberbia
Si usas este electrodoméstico para calentar leche y poco más, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades culinarias. Entre ellas preparar este popular postre en pocos minutos y sin encender el horno
Diez estudiantes extranjeros que estudian en España se enfrentan a todo un reto: probar platos intensamente españoles como el conejo al ajillo, los chipirones en su tinta o los caracoles
En Japón se rinde culto al huevo prácticamente crudo, que en esta receta se cuaja con el calor de un bol de arroz recalentado al microondas y se aliña con salsa de soja
Caldo gallego, alcachofas rellenas, cocido cántabro, perdiz escabechada, samfaina... Seleccionamos cinco empresas que elaboran guisos en conserva con productos locales y de primera calidad
El malagueño Pedro Heras elabora cada día en Obrador Máximo 1.500 panecillos que se sirven en hoteles de lujo y reconocidos restaurantes de toda España, pero también en los bares de su pueblo, Benaoján
El peso de una buena sesión de fotos o de un trabajo gráfico de alto nivel son fundamentales en el ‘storytelling’ de un libro de gastronomía
La cocinera regresa a las librerías con su autobiografía ‘¡Quemo!’, unas memorias valientes que reflejan la parte del oficio que ama más alejada de los focos, con humor, crítica, reflexión y recetas populares
Lo habitual es tomar este aperitivo de huevo cocido, queso y jamón en el bar, pero también puedes prepararlo en casa si el Tubo te pilla demasiado lejos