Glutamato monosódico, langostinos, fresones… Cómo hemos permitido que le hagan esto a algo tan nuestro como el gazpacho

¿No nos levantamos en armas cuando los ingleses le echaron chorizo a la paella.…? Pues en este plato, aceptamos (casi) todo

En la fritura, el tamaño del pescado importa (y otras cosas que debes saber para que te quede perfecta)

Dos chefs expertos en la materia, Nacho Manzano y José Fuentes, aportan todos los trucos para clavar este clásico de la cocina española

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GASTRONOMÍA

Si no quieres que la cena sea un desastre, jamás pidas estos platos a domicilio

Apostar por los semiterminados y preguntar de qué material son los envases en los que viajan a casa también ahorra más de una calamidad

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DÍA NACIONAL DEL CELIACO

Pan sin gluten pero con fundamento: tres recetas de un maestro para hacer en casa

¿Cómo se usa el almidón, para qué sirven la fibra y la goma xantana, por qué hay que añadir proteína...?

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Lo que le falta a tu salsa de tomate para que sepa como en los mejores restaurantes

Estos son los trucos más personales de los cocineros para clavar la reina de las salsas. Si solo te conformas con un resultado de escándalo, presta atención

GASTRONOMÍA

Así cambiará el coronavirus cómo tomamos las cañas y nuestra forma de ir a los restaurantes

Dos gigantes de la cocina, un filósofo y un epidemiólogo intentan despejar las incógnitas sobre el futuro

EN LA REVISTA

Ángel León: “Montamos una locura que vivía de que la gente se cogiera un avión para comer en un restaurante”

El chef se ocupa estos días de cocinar para 400 personas sin recursos en la provincia de Cádiz. Su 'casa', Aponiente, está cerrada. Y su cabeza no para…

GASTRONOMÍA

Por qué no te funcionan las recetas de los vídeos de YouTube

Y, si a veces nos las dan con queso, ¿por qué repetimos en vez de quejarnos?

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Arroz para varios días: así se cocina y recalienta para que esté tan bueno como el primer día

¿Has hecho paella el domingo, te ha sobrado y quieres revivirla de entre los muertos? Varios chefs nos cuentan cómo recuperar las sobras con éxito

GASTRONOMÍA

Cómo elegir (y preparar) la mejor tortilla de patatas precocinada

La OCU analiza las diferencias de 15 productos y cómo afecta la forma de terminar de hacerlas en casa

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Cómo se hace un bizcocho sin harina ni levadura

Todos los trucos y tres recetas para que la escasez de estos ingredientes no ponga el horno en cuarentena

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Cómo hacer levadura en casa mientras dura el confinamiento

La escasez no es un problema para el que no hay solución

EN LA REVISTA

Lo que pasa cuando tres chefs 'prochuletón' prueban el chorizo vegano

Ninguno de estos alimentos contiene derivados animales. Estéticamente, dan el pego. Pero, ¿qué hay de aromas, sabor, textura...? La cata más delirante, en el pdf de abril

En la revista

Para qué utilizan los chefs el microondas (aparte de calentar)

No viene en las instrucciones, pero este electrodoméstico sirve para ganar tiempo sin perder sabor, ser más verdes y tener que limpiar cada vez menos. Le rendimos homenaje en el pdf de abril

GASTRONOMÍA

Cuatro recetas de pan para amasar una vez y comer toda la semana

¿Renunciar a la calidad durante el confinamiento? No con las fórmulas que desvelan algunos de los mejores panaderos de España

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Qué harina comprar y otras salsas que no son de tomate: trucos italianos para la pizza casera

O cómo buscarse la vida en Instagram para que cada fin de semana sea (un poco) distinto

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¿Verduras de postre? Los trucos de los chefs para prepararlas dulces sin añadir azúcar

Los cocineros aprovechan su azúcar natural para conseguir nuevas y sorprendentes combinaciones. Si te gusta el dulce, prueba estas verduras

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'Mantecatura': el secreto italiano para cocer la pasta con más sabor

El agua con sal está muy bien, pero los maestros van más allá

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Cómo convertir las sobras de la comida en tu primera opción para la cena

Hacer con ellas platos totalmente distintos es posible. Aquí van unas ideas, en forma de receta, para darle un empujoncito a la inspiración

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'Chips' vegetales: ¿son más sanas que las patatas fritas de toda la vida o es solo la impresión?

Estos aperitivos vegetales van ganando popularidad. Las probamos y analizamos con un dietista-nutricionista

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Cinco trucos para hacer la patata frita perfecta y una forma de quitarle calorías

¿Qué tipo de tubérculo hay que usar? ¿Es mejor el aceite de girasol? ¿Es cierto que refrita cruje más que frita a secas? Seis chefs comparten las instrucciones definitivas