Els xibius dels miracles arran de mar
Si tot el peix que es cuina al litoral es d'allà d'on diuen que és, de proximitat, dels pescadors dels ports locals, s'extingiria la pesca a tota la Mediterrània
Frutos y cultura del Mediterráneo
No hay una cocina única, unitaria o transversal, ni falta que hace; pero sí la materia prima invisible que la naturaleza ofrece
Fruits i cultura de la Mediterrània
Aquest mar suscita una sola cultura perquè comparteix el vent, els viatges i sobretot els mateixos peixos a les seves cantonades
Gelat de metla, un clàssic simple
Els menjars expliquen els llocs i la seva gent, més en unes illes. La gastronomia territorial no requereix gaires autòpsies teòriques
Helado de almendra, un clásico
Dulce pero no empalagoso, algo cremoso y no mantecoso, fino, debe evidenciar el rastro dominante de la semilla molida y dos trazos que evocan la canela y la piel de limón
Tomates secos de ultramar
El tomate americano ‘es’ el trempó, la ensalada esencial, dieta y rancho de los isleños
Tomàtigues seques ultramarines
La tomàtiga americana ‘és’ el trempó, l’amanida essencial, dieta i ranxo dels illencs –menjar només d'estiu!
Uns ciurons verds, únics, totals
Els cigrons amagats en càpsules són un present agònic i esplendorós de la primavera per a la cuina de les sensacions perdudes, sense manual o apologistes
Don Tú, las mesas y el Mallorca
Guiem Marcel, amante del fútbol, la ópera y de los viajes, ‘gourmand’ obviamente
Don Tu, la taula i el Mallorca
Els fets i els menjars de Guillem Marcel Ordines d’Aumedrà, Puig, Fonts dels Olors, Prohens de s’Horta
Grandes meriendas sin estrellas
En rutas y costumbres gastronómicas populares ajenas al dictado de gurús
Els grans berenars sense estels
Són a rutes i costums gastronòmics populars, els aliens al dictat dels gurus de menús menuts i de foc (cars) i les guies comercials i de rigor
Ensaïmades d’ultramar
Alguns exemples més enllà del país dels illencs, al continent i terra endins i en altres hemisferis
Ensaimadas de ultramar
Algunos ejemplos más allá del país de los isleños, en el continente y tierra adentro
Cristianos, castellanos, moros y de sombra
Sinfonía fugaz de espárragos silvestres, los primeros alimentos naturales en las islas
Cristians, castellans, moros i d’ombra
Simfonia fugaç d'espàrrecs silvestres, els primers aliments naturals a les illes
Clase de guisantes
Es el paisaje rural en píldoras, la síntesis oportuna para la apoteosis de la primavera en boca
Pèsols o estiragassons, una classe
Creixen ocults, embeinats, però no són perdigons, idèntics sí, i són usats en guarnició o companyia que contamina el relat
Pan y ostras
No hay día sin pan. Su ausencia suscita casi una duda existencial, con carga de conciencia y culpa
Pa i ostres
No fa massa podia passar que algú es sentís quasi moralment impedit per poder menjar o cuinar sense haver-hi pa a casa o a taula.
Menges al forn
La vida, la panxa i la salut dels humans començaren a definir-se amb les flames que mistifiquen, serven o camuflen els aliments
Comidas al horno
En el asado se esconde la identidad, se vuelve a matar, se disfraza lo crudo, se enmascara la carne y la sangre de las bestias y la dureza áspera de aquello que nace con raíces
Ossos i verdures, un delit
El que queda del porc mort, desfet, i desxullat és una biografia gastronòmica. L’escandall és salat, sec, bullit, blanc, negre i roig.
Silencio en las mesas humildes
Las comidas de los pobres tienen mucha cocina y poco y nada de discurso
Els menjars dels humils
La butxaca és buida, la feina és magra, una condemna que s’acompanya del silenci
La galleta gegant: disc dur d’Eivissa
És alhora el sol, la terra i la mar òbviament, el blat, l’aigua i la sal a l’abast, un univers illenc aplanat com un segell
Galleta gigante: disco duro de Ibiza
Es a vez sol, isla, mar, obviamente, y el trigo, el agua y la sal, un universo al alcance, aplanado como un sello
Anguilas, manifiesto inconveniente
Oasis de la gastronomía primitiva, rural y litoral no es un manifiesto subversivo
Anguiles, manifest inconvenient
Oasi de la gastronomia primitiva, rural i litoral no és un manifest subversiu
Chocolate y ensaimada, el ritual
Las alianzas y los descubrimientos culinarios insulares fueron en general mestizos, sobrevenidos y, en ocasiones, contradictorios
Xocolata i ensaïmada, el ritual
Les aliances i els descobriments culinaris van ser en general mestissos, sobrevinguts i de vegades contradictoris
‘‘Ara torn” a la mallorquina
En una tierra fragmentada, rota y limitada por fronteras de nadie en todas partes, afirmarse es necesario
“Ara torn” a la mallorquina
Un lloc al món, enmig de la mar, en una terra fragmentada plena de fronteres, on la gent sol dir coses curioses, contradictòries
Menjar fum i Ferran Adrià
Els detalls i l’essència dels plats toquen explicar-se per ells mateixos, potser sense disfressa, engany o hipèrbole descriptiva
Comer humo y Ferran Adrià
En la revolución de la cocina, abstracta y socializada, el plato será más apreciado cuanto más raro y complejo sea
Condenados un político y un reportero por corrupción
El periodista recibía fondos públicos a cambio de alabar la gestión de un exconsejero
El juez Yllanes: “Mi compromiso contra la corrupción es indiscutible”
"Renuncio a un caramelo profesional, presidir el juicio del 'caso Nóos", dice Yllanes
El ‘pare’ de Borja Moll en lloc del santcrist i el Rei a Palma
El crist era allà d’ençà el 1938, en plena revolta de Franco. El bust del Rei ha estat desplaçat cap a un cantó
El juez Castro pide las facturas de la obra de la sede del PP en Génova
El magistrado reclama la documentación a la Audiencia Nacional para aclarar si la empresa que construyó el hospital de Palma pudo haber sufragado la reforma
Podemos ficha al juez designado para presidir el ‘caso Nóos’
El juez de Palma Juan Pedro Yllanes será candidato de la formación tras la negativa de Castro La actriz Rosana Pastor irá de 'número cuatro' de Podemos por Valencia
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