Andrés Maldonado: de oficio, cuchillero
Creció viendo a su padre forjar hierro. Ahora esculpe con sus manos cuchillos que son pequeñas obras de arte y encandilan a los cocineros
Francisco Dittborn, empresario: “Yo pensaba que una enfermedad no tenía nada bueno”
Hace 12 años le diagnosticaron ELA y se embarcó en crear en Santiago el Museo Taller, un lugar que rescata el oficio de la carpintería y la impresión y que se sigue expandiendo. Lleno de vida, dice a EL PAÍS: “Aún falta”
La vendimia imposible de ‘Cubero’ y ‘Yoli’
El papel de las mulas en la comarca de la Axarquía, territorio repleto de lomas con gran pendiente en el este de Málaga, es fundamental para sacar adelante la campaña
De Murcia a Talavera de la Reina: así son las manos jóvenes que reinventan la tradición alfarera española
Andrea Santamarina, Diana Bonet, César Rivas y Asterisque regresan al torno y la arcilla para expresar un gusto contemporáneo
Se buscan ‘albañilas’, pintoras y fontaneras para formar cuadrilla
Una empresa de la construcción convoca a mujeres para un proyecto en Alicante. A pie de obra, la presencia femenina es apenas del 0,8% en España
José Manuel Sánchez: “Nadie quiere ser pastor. Los jóvenes prefieren irse de fiesta y cobrar las ayudas”
Es el único ganadero extremeño que este año ha hecho la trashumancia hasta León, donde permanecerá junto a sus 1.550 ovejas hasta mediados de octubre
Reyes Molina, la cantera que rehabilita la catedral de Murcia: “En la restauración las mujeres somos mayoría”
Esta técnica y artesana de la piedra reivindica la importancia de la FP para preservar los oficios olvidados
El mar languidece: faltan manos jóvenes para faenar
En la actualidad, el 42% de los pescadores supera los 50 años de edad y la flota española sigue descendiendo
Una FP al alza con deberes
La formación profesional (FP) está en ascenso. Estos estudios se van desprendiendo del estigma de inferioridad frente a los cursos universitarios y se han convertido en un recurso para paliar el paro juvenil. Pero la persistente brecha de género, los altos índices de abandono en el grado medio y la falta de oferta pública empañan su auge
Formas ancestrales, visión contemporánea: los artesanos que reinventan, y conservan, sus oficios
De Lugo a Mallorca, estos artesanos trabajan con sus manos para mantener vivas técnicas tradicionales a las que aportan una visión contemporánea. Madera, barro y vidrio para proteger saberes en riesgo de extinción
La falta de relevo generacional pone a la alfarería en peligro de extinción
Salvatierra de los Barros (Badajoz) llegó a tener 70 talleres, ahora sobreviven 12. Extremadura, Andalucía o La Rioja son algunos de los lugares donde aún hay personas que trabajan el arte del barro
Eugenio Monesma y el rincón para pensar
Lo mejor en esta vida es lo que no se pone nunca de moda. Es liberador tener rincones solo para descubrir algo nuevo sin esperar réditos intelectuales ni sociales
Estudio de fotografía Conde, un oasis de papel en el imperio digital de la Feria de Abril
El remolque de Juan Conde es uno de los últimos reductos de resistencia al uso de móviles y redes sociales que tanto han cambiado la forma de disfrutar del festejo sevillano
De padre a hijo: cómo se construye el legado culinario en las altas cocinas
Rafael Tonon|
Han decidido seguir el camino de sus progenitores: saben que no lo tienen fácil en un oficio que exige dedicación y donde deben ganarse su lugar en los fogones, al margen del apellido que llevan
Las recetas de los cocineros para que un restaurante tenga éxito
Antes bastaba con cocinar, pero ahora eso no es suficiente para sacar adelante un negocio, que han tenido que profesionalizar, a la vez que reforzar la atención en el personal para retener el talento
No es necesario escribir para ser escritor
Cada historia particular, por muy vulgar y anodina que sea, está formada con un millón de nudos a merced del azar
Las imágenes en internet son aún más machistas que los textos
El sesgo de género en las fotos en la red es notable en plataformas como Google, Wikipedia o IMDB, un problema que puede agravarse con la inteligencia artificial
Veterinaria: la profesión que cura a la humanidad
La veterinaria es una manera directa de completar el procedimiento científico, pero, sobre todo, de cuidar nuestra salud
Alatz Bilbao, el joven cocinero y metalúrgico que triunfa en Bakea, su restaurante en Mungia
Cocina, asa y ahúma con leña, platos originales en los que conviven el hierro con la naturaleza y los productos del entorno
Los niños y las niñas ya no llevan sombreros
La colonia Ciudad Jardín Alfonso XIII, en Chamartín, comenzó a construirse en 1928, alberga 80 viviendas y estaba destinada a informadores y a empleados municipales
El panadero refugiado en Valladolid que responde a sus vecinos reacios a un centro para inmigrantes: “La gente no ha pasado hambre”
Un proyecto del Gobierno financiado por Europa prevé la creación de un centro de acogida en un barrio vallisoletano, pero ha sido paralizado por la inacción del Ayuntamiento, de populares y Vox
Los graduados de FP que necesita Cataluña: instaladores, sanitarios, informáticos y trabajadores de la hostelería
El Govern presenta el Informe General de Prospectiva 2023-2026, que determina las necesidades del mercado y servirá para planificar la oferta formativa de los próximos años
Los últimos sabios de la cal
Joseíllo de Rosa y Pepe el Loro son las dos únicas personas en la comarca malagueña de la Axarquía que conocen las técnicas de fabricación de este producto con el que tradicionalmente se blanquean casas y cortijos
Viejo escudo franquista se ofrece para prácticas con maza y cincel
La escuela de cantería de la Xunta de Galicia usa un enorme emblema preconstitucional desahuciado de un cuartel para que los alumnos ensayen “perforaciones”
Ana Tenorio: “La cerámica te pide ir lento, es un medio en el que las prisas no ayudan a nada y hay fracasos”
Tras una vida dedicada al diseño gráfico dio un vuelco a su vida para crear cerámica en una aldea gallega. Restaurantes como Casa Solla o Aponiente utilizan sus piezas
El horno árabe que despierta de su letargo
La alfarería Melchor Tito de Úbeda y Factum Arte recuperan una tradición ancestral con un enfoque contemporáneo que abre una nueva era en este oficio milenario
Roger Deakins, director de fotografía ganador de dos premios Oscar: “El secreto de este oficio es que menos es más”
Colaborador de los hermanos Coen, Scorsese o Denis Villeneuve, protagoniza unas jornadas en la Escuela de Cine de Barcelona
Begoña Rodrigo, la única cocinera que critica los congresos de gastronomía: “Falta hablar de lo que hay que cambiar”
La propietaria del restaurante La Salita sube al escenario de San Sebastián Gastronomika para exigir que en este tipo de foros se hable de los problemas que afronta la hostelería
En el trabajo no hay que darlo todo: la regla del 85%
Varios investigadores abogan por instaurar una cultura laboral de llegar a lo óptimo y no a lo máximo
El último pastor de la Serranía valenciana
Fernando Miñana|
El Tío Jorge, que tiene 98 años y aún distingue a las cabras en la montaña, se entristece al recordar que el oficio que él aprendió de niño ha muerto en la comarca
Ajo y agua en Zamora
La feria del ajo zamorana cumple 144 años entre la decadencia de la agricultura y el respeto a una tradición
El punk no ha muerto, está esquilando
Seis punkis forman una de las pocas cuadrillas que siguen realizando en el norte de España una labor imprescindible, pero en riesgo de extinción
Su trabajo lo puede hacer un robot: estas son las profesiones en peligro de extinción
Los trabajadores cuyas tareas corren riesgo de ser automatizadas miran al futuro con incertidumbre, aunque los expertos coinciden en que la innovación siempre genera nuevos puestos de trabajo. La clave es el reciclaje de los empleados
Hallado después de una semana don Manuel Ibarra, el histórico peluquero de la colonia Roma
El barbero, de 82 años, ha sido localizado en buen estado después de la movilización en redes sociales
El hombre de 70 años que viraliza el ingenio rural con un millón de seguidores: del artesano de veletas al navatero
Marta Rojo|Valencia|
El aragonés Eugenio Monesma documenta en 3.200 películas oficios perdidos, tradiciones en vías de extinción y fiestas populares que difunde en su exitoso canal de YouTube
El ‘boom’ de la inteligencia artificial crea un nuevo trabajo: experto en hablar con la máquina
Pau Martí Felip cambió de oficio en su empresa: ahora es ‘ingeniero de peticiones’, labor impulsada por las primeras aplicaciones, pero con futuro incierto
Las otras formas de meditar del siglo XXI: ocupar las manos con artesanía para despejar la mente
Cada vez son más quienes se apuntan a talleres de cerámica, bordado o pintura en busca de una actividad manual con la que paliar el estrés de una vida pegada al móvil. Los expertos afirman que estos cursos benefician cultivar la paciencia, explorar la creatividad y hacer nuevos amigos
Si busca trabajo, estos son los puestos con menos paro
Los expertos en recursos humanos creen que las principales ofertas laborales de 2023 se concentrarán en logística, sanidad y hostelería
España contratará en el extranjero a miles de carpinteros, electricistas y albañiles
El Ejecutivo promueve, contra el criterio de los sindicatos, que las empresas importen contingentes de trabajadores de la construcción
Sastres en Gambia: grandes oportunidades en un país donde no abundan
Cientos de talleres de confección pueblan las ciudades gambianas. En este oficio tradicionalmente masculino, las mujeres rompen moldes y se abren paso a zancadas