El plato preparado toma la mesa y araña clientela a la hostelería
El consumo de estos productos en los hogares ha crecido un 22% en volumen y casi un 60% en valor desde 2019. Los fabricantes disparan sus inversiones para responder a la demanda
Ayer me cocí y hoy estoy empanado: sobre la cocina y las palabras
Todos somos particulares con la comida, y tiene lógica que lo seamos con la manera de referirnos a ella
El peso de la estrella Michelin complica la vida al Califa de León
Tras el reconocimiento internacional a la famosa taquería en México, el local ha enfrentado una serie de inconvenientes como una fuga de gas, largas filas y un desastroso ‘pop up’ en Estados Unidos
El día que la chef Iris Jordán tiró al monte (en el valle de Benasque)
Es parte de la revolución de cocineros que volvieron a casa para trabajar con sus sabores más identitarios. La suya ya tiene una estrella Michelin
La receta de los restaurantes de éxito
Ideas innovadoras, correcta planificación, capacidad de adaptación y un buen equipo... son la base para consolidarse en la restauración, un sector de 263.508 locales que da trabajo a 1,3 millones de personas y es muy sensible a los cambios económicos y sociales
“No se me ocurre darle un azote a un filete antes de cocinarlo”: Un veterano de la gastronomía come con un cocinero de Instagram
Mikel Zeberio y Alberto Ballarín Sansonetti comparten profesión, la divulgación gastronómica: el primero es una eminencia; el segundo empieza a curtirse a golpe de ‘reels’. Durante una comida en Saddle, buscan un terreno común
Londres busca recuperar su alma noctámbula
ana braverman|
Gracias a locales como The Park, cenar tarde pero de forma civilizada vuelve a ser posible en la capital británica, cuya vida nocturna aún no se ha recuperado de la pandemia
Cócteles clarificados, la técnica de bebidas cristalinas que se impone tras las barras
La clarificación, con cócteles en los que manda la pureza visual, es la tendencia imprescindible de esta temporada
Madrid, capital de la revolución hostelera
D. D.|
La Comunidad de Madrid lidera una transformación en la hostelería para confirmar su posición de referente mundial en el sector. Y lo consigue gracias a una mejor formación y a una búsqueda cada vez más activa del talento
Uber se alía con los ‘lobbies’ de comercio y restauración de Barcelona para frenar la ley catalana del taxi
La plataforma asegura que si el proyecto de ley se aprueba y desaparecen los vehículos VTC los usuarios tendrán que esperar 45 minutos para coger un taxi
El empleo para profesionales cualificados aventaja de manera creciente a la hostelería
En octubre se registraron 200.000 trabajadores más en actividades científico-técnicas que las que se engloban en servicios de restauración
El cura jubilado de Cuenca que sueña con un museo para su colección de arte restaurado
Mariano Vélez, aficionado a la restauración, remoza un centenar de obras adquiridas en sus visitas al Rastro de Madrid
Carles Armengol: “Dar de comer a la gente del barrio hoy es casi un gesto antisistema”
El escritor y camarero Carles Armengol retrata en su nuevo libro la lenta agonía, la resistencia y las opciones de futuro de los bares en un mundo turistificado
La recuperación del frontón Beti Jai, premio Nacional de Restauración y Conservación de Bienes Culturales 2025
El jurado ha definido el proceso de recuperación de casi 10 años como un “ejercicio innovador de corresponsabilidad entre la ciudadanía y la Administración”
Madrid apuesta por los turistas que pagan 1.000 euros por noche
En la capital hay ya 40 hoteles de alta gama, y obras como la del edificio derrumbado en la calle de las Hileras recuerdan que se espera que abran una veintena más en los próximos tres años
Muere Moncho Neira, fundador del restaurante Botafumeiro de Barcelona
El empresario gallego ha fallecido este domingo a los 84 años
El veterano restaurador Luciano Berriatúa, Premio Nacional de Patrimonio Cinematográfico y Audiovisual 2025
Películas como ‘Nosferatu’, ‘Fausto’, ‘Metrópolis’, ‘Campanadas a medianoche’ o ‘Érase una vez...’, la única que dirigió Josep Escobar (padre de Zipi y Zape), han resucitado gracias al galardonado
Cataluña se descuelga de la buena marcha del turismo: los visitantes extranjeros caen un 4,3%
Estados Unidos, Italia y Reino Unido encabezan la reducción de visitantes
El turismo recobra el pulso en agosto: España registra un récord mensual de 11,3 millones de llegadas
Los flujos de viajeros internacionales aumentan un 2,9% en el octavo mes del año tras tres meses de estancamiento
El cierre de los pisos turísticos en Barcelona provocará una caída del precio del alquiler y la pérdida de hasta 16.000 empleos, según un estudio
Un informe del Instituto de Economía encargado por el Ayuntamiento concluye que el coste de los alquileres caería hasta un 13% y el precio de compra, un 6%
99 años de The Russian Tea Room en Nueva York: una historia de película para un escenario de película
Los actuales propietarios del legendario restaurante de Manhattan gestionan con respeto y sensatez un local único que resiste a la especulación
Festivals per menjar a l’aire lliure aquest cap de setmana a Barcelona
All Those Fango i Born Street Food coincideixen per acomiadar l’estiu a la ciutat
Ramon Cabau, el restaurador que cayó en el olvido después de suicidarse en el mercado de la Boqueria
El periodista Marc Casanovas traza la biografía de una personalidad que reivindicó la cocina catalana ligada a la temporalidad y la proximidad en los años sesenta con un discurso totalmente actual
L’Antiquari Gastronòmic, el restaurante donde convive la alta cocina con el guiso de toda la vida
El chef cordobés Yordi Martínez y la sumiller italiana Lara Cerlini ofrecen en Barcelona un menú cerrado de 15 pases que cambia cada mes
Los nuevos restaurantes del Port Olímpic cumplen un año y piden más promoción: “muchos no saben que el puerto se ha reformado”
Los empresarios reclaman que se adjudiquen los cuatro locales que siguen vacíos
El dia que Barcelona es va començar a morir a la Boqueria
El periodista Marc Casanovas recupera en una biografia la figura de Ramon Cabau, el codificador del restaurant català contemporani
Can Gourmet: los enormes bocadillos de una minúscula bocatería ibicenca
Materia prima excepcional y un diminuto local en puerto de Ibiza son las claves del éxito de Can Gourmet, premio al Mejor Bocata de España 2025
Galerías Punta Begoña: la recuperación de un icono del veraneo de la burguesía vasca
El Ayuntamiento de Getxo impulsa un ambicioso proyecto para la rehabilitación de uno de los máximos exponentes del esplendor de la nobleza industrial del siglo XX
Grup Confiteria posa la directa amb l’obertura del Mundial Bar i el rescat del Bar Funicular
El local del Born ha obert aquesta setmana i el de l’Eixample ho farà el proper any
El suicidio de una pareja de propietarios provoca el cierre de 10 bares y restaurantes de El Port de la Selva (Girona)
Un centenar de empleados se ha quedado sin trabajo a media temporada turística
El electricista jubilado que resucita el cine en un rincón de León
Un cinéfilo aficionado repara proyectores y piezas de enorme valor cultural para exponerlas en un museo en Veguellina de Órbigo, alejado de las constelaciones culturales
El turismo en Barcelona sigue creciendo pese a las alertas de desaceleración del sector
Los Aeropuertos, los cruceros y la ocupación hotelera aumentan, pero baja el gasto y las pernoctaciones
Los camareros, ante un nuevo verano sin convenio de hostelería en Cataluña: “Es insostenible”
El sindicato UGT protesta en Barcelona contra el “bloqueo” de la patronal y denuncia que no redistribuyan las ganancias de un sector turístico en auge
¿Cuánto cuesta comer en los mejores restaurantes del mundo? Entre 70 euros y 700 euros por persona
Las mujeres que le dan una segunda vida a La Habana Vieja
Un grupo multidisciplinar de arquitectas, ingenieras y diseñadoras lleva cuatro décadas haciendo que vuelvan a brillar los inmuebles más emblemáticos de la ciudad colonial
Bailad, bailad como si no hubiera un mañana: la resurrección de Pachá con dinero dubaití
FIVE Holdings devuelve la rentabilidad al grupo de ocio y hoteles. En 2023 se hizo con su control tras pagar más de 300 millones al fondo Trilantic
La Cantina El Bosque es pura historia con el mejor pescado a la sal de la ciudad
Muchos le dicen de cariño “La Del Bosque” a esta parada emblemática de la capital para vivir la experiencia cantinera al máximo
No es lo mismo restaurar a la Macarena que a la Mona Lisa
Una restauradora nos cuenta los diferentes criterios que se siguen para la intervención en obras de exposición y en obras de culto
Desde pelos de ratón disecado hasta tripas de vaca, pasando por algas o chicles: cómo hacer eterno el arte perecedero
Un grupo de profesionales, unidas en la cooperativa New York Art Conservation, se ha especializado en la conservación y rescate de materiales y obras con fecha de caducidad
Cosas que no deberían pasar en un restaurante
Las comandas mal tomadas, los menús confusos o los líos para pagar son problemas habituales en muchos establecimientos. ¿La buena noticia? Existen herramientas tecnológicas para eliminarlos
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