Sopa de verduras con huevo y limón
En la cocina balcánica se acostumbra a rematar muchos platos con una mezcla de huevo y limón conocida como ‘avgolemono’. Aquí lo aplicamos a un sencillo y reconfortante plato vegetal
El ingrediente inesperado para conseguir bizcochos jugosos
Antes de ponerte a gritar “¡cómo le voy a poner verdura a un pastel!”, lee: el calabacín rallado no añade ningún sabor, pero sí una textura y una jugosidad que te convencerán si lo pruebas
Las mejores batidoras inalámbricas con múltiples servicios
Este tipo de aparatos permiten cocinar sin tener cables de por medio, pero sin renunciar a su potencia
Póntelo fácil en noviembre: 10 platos de cuchara rápidos y reconfortantes para la llegada del frío
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
El mejor bar de pueblo para comer y beber (muy bien) en Asturias
El Blanco es toda una institución en Cangas del Narcea, donde se sirve un ‘steak tartar’ de premio, raya en escabeche, buenos pescados de las lonjas asturianas, guisos, caza y setas, y un repertorio de vinos de la zona
¿Un hámster es un ingrediente?
En el mundo todo es comida. Nosotros mismos no somos más que un saco de ingredientes en potencia a la vista de gusanos, buitres o pumas
Teresitas, las frutas de sartén rellenas de crema pastelera
Un dulce de origen asturiano totalmente polivalente, ya que es típico prepararlo tanto en carnaval como Semana Santa o el día de Todos los Santos
Sardinas rellenas: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Kiara Galindo despunta en la 16ª edición con un pescado al estilo de Catania (Sicilia) adaptado a quesos de aquí: Garrotxa y Mahón añejo. Como premio se lleva un megalote de productos gourmet
Qué es la Olla de la Plana y el restaurante que la reivindica en Castellón
Este puchero de legumbres, verduras y carne opcional se ha convertido en un emblema de la gastronomía valenciana y en Vila-real tiene su epicentro de divulgación más poderoso
Crema de coliflor, cebolla y ajo asados
Asamos las hortalizas para conseguir realzar al máximo su sabor y las convertimos en una sopa cremosa y muy sedosa gracias a la avena
Espaguetis a la amatriciana, la mejor lección de la cocina italiana
La pasta típica del Lazio es un ejemplo de la mejor enseñanza gastronómica de Italia: con pocos ingredientes humildes bien combinados y una técnica sencilla puedes conseguir un platazo
Huevos al vapor al estilo chino
Esta especie de flan salado, sedoso y muy sencillo de preparar es conocido en su país de origen como ‘zhēng shuǐ dàn’ o ‘zhēng dàngēng’, tiene múltiples versiones regionales y puede hacerse al microondas
Libros para saber todo sobre cocina italiana: la pasta no se come con cuchara y el spritz nació al mezclar agua carbonatada con vino
Sara Cucala|
Los nuevos libros de cocina italiana van más allá de ser recetarios al uso. Son guías de viaje para el paladar y una tentación para los gourmets
Los macarrones de los que no hablan Murakami ni Thoreau: la cocina doméstica silenciada que alimenta las grandes obras
Los dos años que Thoreau estuvo en su cabaña aleccionando al mundo acerca de la vida esencial del hombre puro, su madre, Cynthia Dunbar, le llevaba una cesta con calzoncillos limpios, camisas planchadas y una fiambrera con macarrones cada dos días
Galletas de chocolate, pistacho y sal en escamas
El trío de sabores y el procedimiento relativamente sencillo hacen que esta receta de la cocinera Alison Roman sea absolutamente ganadora
Judías morillas, el exquisito cocido de legumbres que solo existe en Granada
En el Parador de Granada sacan partido a una judía única en el mundo en un potaje de verduras. Así las preparan con alcachofas, calabaza y tagarninas
La receta del pastelero Ricardo Vélez para hacer el buñuelo perfecto
Es, junto con el roscón de Reyes, uno de los dulces más apreciados y consumidos del año, cuya elaboración es sencilla, ya que solo se requiere de paciencia, buenos ingredientes y precisión
‘Balik ekmek’ el bocadillo de caballa al estilo de Estambul
Se prepara rapidísimo, se puede hacer con otros tipos de pescado y se acompaña con verduras frescas: así es una de las comidas callejeras típicas de Turquía
Las mejores arroceras eléctricas para cocinar el arroz perfecto
Probamos cuatro modelos de distintas características para ver cuál hace mejor este grano esencial.
Puerros braseados con mejillones
Mediante dos cocciones, una en seco y otra con líquido, la hortaliza queda perfectamente melosa. La salsa marinera que los acompaña está para no dejar ni gota
Falsos callos: placeres impostores sin casquería para todos los públicos
Si te gusta la cuchara, las especias y las texturas atrevidas pero no las vísceras, estas recetas de callos veganas o marineras son para ti
Empanadas de Carne
Las empanadas de carne, crujientes y llenas de sabor, son un clásico indiscutible de la gastronomía argentina
Aguachile verde ceviche
Si buscas un ceviche más intenso, el aguachile verde con su mezcla de chile serrano, limón y cilantro es la opción perfecta
Alubias de España: las variedades que deberías conocer están en su mejor momento
Inés Butrón|Madrid|
Forman parte de los grandes platos de cuchara, se extienden por todo el territorio y hay que estar alerta de los posibles fraudes que existen
Mikel López Iturriaga: “La comida se ha transformado en una manera de mostrar estatus y superioridad a los demás”
El periodista vasco publica su último libro ‘Cocina de aquí para gente de hoy’, un manual que reivindica la cocina tradicional traída al año 2024 con recetas sencilllas y el lenguaje propio de El Comidista
Emparedado de tinga
Añade un toque mexicano a tus comidas con estos deliciosos emparedados de tinga que son ideales para cualquier ocasión
Bistec con chimichurri
Lleva tu próxima parrillada a otro nivel con esta receta de bistec a la parrilla y salsa chimichurri
Comidista Invitado: buscamos la mejor receta con queso
Vuelve nuestro concurso de recetas de lectores y queremos que nos enviéis vuestras recetas queseras por excelencia. Quien gane se llevará un megalote de productos gourmet
Pasta alla zozzona, una fantasía entre la carbonara y la ‘amatriciana’
Yemas de huevo, guanciale, pecorino, salchichas y tomate retozan en este plato contundente y sabroso típico de la región de Lacio
Libros de recetas para aprender a cocinar de manera sencilla el Mediterráneo
Sara Cucala|Madrid|
Joan Roca, Jamie Oliver y Elizabeth David son los autores de tres recetarios que impulsan las maneras de comer, vivir y compartir de los pueblos que forman la cuenca mediterránea
Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de octubre)
Ensalada tibia de lentejas, boniato y queso feta, sopa de verduras de otoño, pollo en pepitoria y ‘coffee cake’: nuestro menú semanal es tan reconfortante como una tarde de sofá, manta y pelis
Dulce de leche casero
Una receta fácil y deliciosa para preparar dulce de leche casero usando leche condensada
Ensalada de higos con avellana
Una combinación de ingredientes frescos y naturales que harán que esta ensalada sea tu favorita
Barritas de fresa y queso crema
Si buscas un postre rápido y delicioso, estas barritas de fresa y queso crema serán tu nueva receta favorita
Jugo de sandía y fresas
Preparar esta bebida es fácil y rápido, ideal para quienes desean disfrutar de algo delicioso sin complicaciones
Cinco sándwiches que son vegetales de verdad
No llevan atún, ni jamón cocido, ni lechuga iceberg ni tomate tristón: las hortalizas, sabrosas y en distintos formatos, son las absolutas protagonistas de estos bocadillos
Huevos en purgatorio, la receta que puede ser pecado
Una base de tomate con ajo y guindilla, y unos huevos cascados encima: esta es la sencilla pero efectiva fórmula de un plato más celestial que infernal
Tarta salada vegana de boniato e hinojo
Hacer un pastel salado vegano es realmente fácil. Unas cuantas verduras de temporada, especias o hierbas y una base de tofu para ligar el conjunto es todo lo que necesitas
‘Frico’ friuliano, la torta de patatas con queso que se hace a la sartén
Este primo lejano de la tortilla de patatas y la raclette es típico del noreste italiano. Aunque puede sonar raro dada su contundencia, suele acompañarse con polenta
Ensalada de col con maíz y pepitas
Esta receta fresca y saludable es perfecta para acompañar cualquier comida