Dama Juana, el éxito de un pequeño restaurante en Jaén
El cocinero Juan Aceituno convierte en contemporáneas recetas humildes, de campo, heredadas de su abuela, una gran guisandera
Los petrodólares de Dubái seducen a los cocineros españoles
Dabiz Muñoz, Martín Berasategui, Paco Morales o Dani García exportan conceptos gastronómicos a este emirato, que no escatima recursos para convertirse en la nueva capital del ocio y el turismo de lujo
Asador Gonzaba, el llamativo desembarco en Madrid de un conocido asador gallego
Mariscos, pescados salvajes y carnes rojas a la parrilla con arreglo a un estilo que emula el de sus tres locales en Galicia
La fiebre del ‘hot pot’ chino: qué es y cómo prepararlo en casa
Reunirse en un restaurante a consumir este plato que se cocina en la misma mesa se está convirtiendo en una actividad popular. Preparar su versión casera es más divertido y fácil de lo que parece
Los cocineros daneses reinventan la tapa para dar de comer a buen precio en Copenhague
En una de las ciudades más caras de Europa, los ‘smørrebrød’ se han convertido en la mejor opción para disfrutar de la típica rebanada de pan de centeno cubierta con ostras, arenques, anguila, salmón, cerdo o queso
Calabuch, el arroz de cine que nunca se pasa en Casa Jaime de Peñíscola
Jaime Sanz dejó la barca por la cocina y, a sus 80 años, sigue preparando el sabroso plato con frutos del mar, antes despreciados, que ha convertido su pequeño restaurante en un referente de la costa valenciana
Alatz Bilbao, el joven cocinero y metalúrgico que triunfa en Bakea, su restaurante en Mungia
Cocina, asa y ahúma con leña, platos originales en los que conviven el hierro con la naturaleza y los productos del entorno
Yama, el restaurante japonés de Granada en el que no hay mesa hasta 2025
El establecimiento, que da servicio a cuatro comensales por turno, reabre este miércoles tras un parón por la paternidad de su propietario y cocinero, y ya acumula una lista de espera de 15 meses
La construcción ilegal de barcos en el norte de Perú, en imágenes
Sebastián Castañeda|Perú|
El mar del país sudamericano está saturado de embarcaciones, y ante la decreciente presencia de peces y las restricciones gubernamentales, el oficio de la pesca peligra
Los astilleros ilegales amenazan la pesca en Perú
En 2015, el país estableció el cese de la construcción de barcos artesanales. Pero se sigue haciendo de manera informal, lo que impacta el riquísimo mar peruano
La cocina de vísceras, corazones, lenguas y sesos: de manjares a despojos
Los callos, los zarajos, las gallinejas o los entresijos forman parte de nuestra historia y muchos puestos de estos nobles bocados están desapareciendo. Esta lista de libros los ensalza
Los mejores kits de sushi para hacer en casa
Estos kits para elaborar sushi se dirigen tanto a principiantes en la materia como a aquellos que ya hayan preparado este típico alimento japonés con anterioridad
Video receta del pargo a la sal, de la cocinera española más salvaje
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
El éxito de Hisop y el salmonete que permanece inamovible
El cocinero y propietario Oriol Ivern ha hecho de este pequeño restaurante barcelonés un espacio para 20 comensales, atendido por un equipo competente, que difícilmente defrauda
Pistas para comer en Oviedo, la nueva capital gastronómica, según los ‘gourmets’ de la ciudad
Tres restaurantes, Casa Fermín, Casa Lobato y Del Arco, entre los preferidos, así como sidrerías, casas de comidas populares y varias pastelerías referentes de otra de las señas de identidad: el dulce
Así funcionan las finanzas azules en América Latina y el Caribe
El cambio climático está golpeando los mares de la región. Las finanzas azules pueden ser un escudo para protegerlos
Aló Comidista: “¿Qué pescado de granja sabe más parecido al salvaje?”
El consultorio de noviembre responde a cuestiones sobre los peces cultivados, las harinas sin lactosa, el trigo sarraceno o los pasteles con cocaína. Tampoco falta algún inquietante mensaje satánico
Pescados disfrazados y frutas con ojos: el otro carnaval de Cádiz se llama Tosantos
Los puestos de los mercados gaditanos se decoran desde el siglo XIX con escenas satíricas los últimos lunes de octubre en una fiesta en peligro
El genio asturiano de la parrilla que ha revolucionado el negocio de las conservas
Las latas de Güeyu Mar, además de dar la vuelta al mundo y facturar 1,5 millones, entran en el mundo de los patés, a la espera de lanzar el gran desafío de la conservera: enlatar una ostra
Dónde comer en la provincia de Albacete, según el cocinero biestrellado Fran Martínez
El propietario del restaurante Maralba recomienda varios lugares de buen marisco en Almansa, desplazarse hasta Casas Ibáñez para cenar, ir al mercado de Villacerrada y comprar navajas
Terra o cómo cocinar en los confines del mundo
Brais Pichel persevera en Fisterra con una propuesta gastronómica diferente y sujeta a la escasez de productos que le marca el territorio
Las señoras del nuevo cocido de los viernes en Madrid
La Cantina del Ateneo empieza la temporada de otoño estrenando carta con el plato estrella del recetario madrileño, del que llegan a servir un centenar de raciones en un solo día
Dónde comer en Tenerife, según el cocinero Juan Carlos Padrón
Dirige la cocina del restaurante El Rincón Juan Carlos y recomienda las creaciones dulces del pastelero Alexis García, unas gambas con champán frente al mar y comprar vinos y quesos
Kofradia: la casa de los pescadores vascos donde puedes comer
No es un restaurante, pero allí se come pescado de primera. Kofradia divulga el trabajo de los pescadores vascos en San Sebastián con todo tipo de actividades, a la vez que te gana por el estómago
Dónde comer en Bilbao, según el cocinero Eneko Atxa
El propietario de Azurmendi, con tres estrellas Michelin, recomienda empezar el día con un bollo de mantequilla, tomar un ‘marianito’ antes de darse un homenaje en uno de los restaurantes que más ensalza el producto en su ciudad
Dónde comer en la provincia de Girona, según el cocinero Paco Pérez
Dirige Miramar, con dos estrellas Michelin en Llança, y recomienda de aperitivo un vermut al lado del mar, disfrutar de la cocina marinera de la zona y llegar hasta Cadaqués para tomar un cóctel
Dónde comer en A Coruña, según el cocinero Manuel Costiña
El propietario de Retiro da Costiña, con una estrella Michelin, recomienda desayunar en un jardín en pleno centro de Santiago, pasear por el mercado y tomar una copa frente a una bella puesta de sol
Anchoas Hazas, un tesoro gastronómico en Asturias con premios internacionales
El producto de la empresa fundada en 2018 por Ana Labad y Agustín Fernández fue distinguido en 2020 con el sello Great Taste, una de las acreditaciones más prestigiosas de alimentos y bebidas
Dónde comer en Ibiza, según el cocinero primer estrella Michelin de la isla
Álvaro Sanz recomienda sitios imprescindibles con recetario ibicenco, desayunar viendo delfines y no olvidar comprar hierbas de la zona y sobrasada
Samambar, el restaurante que revoluciona Cabo de Gata
Sara Cucala|Rodalquilar, Almería|
Salvia frita, salmonete con ajoblanco o cecina de wagyu son algunos platos que sirven en este bar familiar convertido en el restaurante más rompedor de la localidad almeriense de Rodalquilar
El Olivo, el acertado nuevo proyecto de Pepe Solla en el centro histórico de Vigo
Una casa monumental de antecedentes centenarios rehabilitada con gusto y dotada de varios espacios de diseño con restaurante, coctelería, terraza y barra de sushi
Umma, el restaurante de alta cocina asequible con ecos de Noma y Mugaritz en Santander
El cocinero Miki Rodríguez, formado en grandes restaurantes, abrió hace 10 años este local que ha roto moldes en un popular barrio de picoteo de la capital cántabra.
Pacífico, el restaurante de Ourense con un imbatible menú de alta cocina a 38,50 euros
El discreto cocinero Fran Domínguez sirve además cada día de media 150 desayunos muy cuidados, de cuchillo y tenedor
Seis sidras gastronómicas, con moderado grado de alcohol, para tomar con pescados y mariscos
El consumo de este tipo de bebidas en España gana fuerza en el ámbito doméstico y compite con el vino blanco y la cerveza en los restaurantes
La Guardia Civil se incauta de más de 28 toneladas de comida en mal estado en la Operación Potacar
Hay ocho personas detenidas por vender alimentos caducados y se investiga a otras 81 en Aragón, Andalucía y Murcia
Cinco restaurantes para comer en Asturias (al lado del mar)
Una selección de sitios donde disfrutar de una buena comida, con diferentes propuestas, a partir de 35 euros, y el Cantábrico de fondo
Dónde comer en Mallorca, según la cocinera Maca de Castro
Dirige un restaurante con estrella Michelin, además de otros locales con diferentes conceptos gastronómicos, y recorre la isla en busca de los mejores productores para su cocina
Beluga, el restaurante que huye del turismo malagueño en busca solo de arroz, y recupera recetas de pescadores
Desde hace un año, el restaurante que dirige Diego René ha ampliado su oferta con 12 arroces, y reivindica los guisos de barca, los calderos y el Mediterráneo
Dónde comer en Cádiz, según el cocinero Ángel León
El propietario de Aponiente recomienda varios locales de su tierra donde tomar un mollete, comer el mejor producto del mar en un polígono industrial, comprar tejas de almendra de El Puerto y sal de las salinas gaditanas
Dónde comer en Málaga, según el cocinero Dani García
El artífice del grupo empresarial que lleva su nombre recomienda empezar el día con mollete de carne mechada, un aperitivo de estilo cordobés, una cena a la luz de las velas y comprar mantecados