
Pan y ostras
No hay día sin pan. Su ausencia suscita casi una duda existencial, con carga de conciencia y culpa

No hay día sin pan. Su ausencia suscita casi una duda existencial, con carga de conciencia y culpa

No fa massa podia passar que algú es sentís quasi moralment impedit per poder menjar o cuinar sense haver-hi pa a casa o a taula.
Forman un ejército de productores que surten a los grandes chefs de la materia prima que necesitan para cocinar sus sueños

Cogemos un pan irlandés integral sin levadura, sin amasado y sin levado y lo llevamos a dar una vuelta por el mediterráneo a golpe de trigo duro, lácteos y miel. ¿Suena bien? Pues sabe mejor.

La empresa Tutti Pasta, fundada en 1987, es el mayor productor español de platos de este alimento

Arrasa en Pinterest por no tener gluten ni hidratos, se presenta como el sustituto perfecto del pan y hasta dicen que no engorda. ¿Es el ‘cloud bread’ una buena alternativa al pan? Una dietista y un panadero nos ayudan a encontrar la respuesta. Ahí va una pista: no.

Miquel Saborit lleva seis años perfeccionando el arte de elaborar panettones, una tarea que vive como una auténtica obsesión y en la que ha llegado muy alto.

El artista Kittiwat Unarrom amasa formas humanas en su panadería de Tailandia

Existe un juego que data de 1880 y que aún apasiona a los pequeños. Se llama plastilina y le damos la receta. Decimonónico, pero 'hipster'


Forners i panarres han recuperat el gust pel bon pa, fet artesanalment i sense presses


Ha llegado la hora de hacer un pan. Un señor pan. Una hogaza de la que sentirse orgulloso. Y lo vamos a hacer con uno de los ingredientes más importantes del buen pan: el tiempo.



El panadero Jordi Morera me da mi merecido por cometer los fallos más comunes al hacer pan, en un vídeo con escenas de alto contenido erótico.
Te ofrecemos una selección de artículos de EL PAÍS de este 18 de agosto

Las cadenas de panadería-cafetería para comer todo el día proliferan con fuertes ventas

Seis variaciones nada convencionales sobre una misma masa de pizza. Puristas y abuelas napolitanas: sigan leyendo bajo su cuenta y riesgo.

Las hermanas Simili, mitos vivientes de las masas en Italia, hablan de los errores más comunes con la pasta, las preparaciones ideales para novatos y otras claves de su adorada 'sfoglia'.

Tortelloni rellenos de ricota y perejil con mantequilla y salvia.

El mínimo común múltiplo que todo cocinillas debe manejar para meterse en el mundo de la miga. Es un tres en uno: sirve para pan, pizza y coca.
La catalana Europastry, la quinta empresa en fabricación de pan y bollería congelada a escala mundial, acelera su internacionalización con una fuerte apuesta por EE UU

Una tecnología 3D permite diseñar pasta con formas y texturas que no consiguen las maquinarias industriales

Gruma es el rey del "nixtamal" y sus marcas llegan a 113 países de cuatro continentes

En el Día Mundial del Celíaco, alentamos a tomar en serio una enfermedad que muchos quieren convertir en tendencia

Pabellones que celebran la ceremonia del té y pasteleros nipones en una ruta oriental por la capital francesa

Las de Mrs Higgins son las galletas caseras más famosas de la ciudad neozelandesa

En la Semana Santa se imponen los dulces de temporada. Los huevos de Pascua crecen como tentación para todos los públicos

Hacerlo es más sencillo de lo que piensa la mayoría. Solo exige paciencia, respetar los tiempos y las cantidades, y comprar los ingredientes adecuados
Para hacer pan casero solo hace falta querer , asegura en experto Ibán Yarza, autor de estas cuatro sencillas recetas.
Peña Nieto lo está haciendo mal; pero la oposición lo está haciendo peor

La elaboración artesanal del clásico bollo con agujero ha alcanzado otra dimensión en Boston: desde uno con sirope de arce y beicon hasta con salsa picante asiática

Michele Ferrero estaba considerado el hombre más rico de Italia

Obre al centre de Barcelona el Bar Nou, el primer consagrat al culte d'aquesta especialitat

Crece la tendencia a dotar a este producto modesto de una calidad 'gourmet'

Los dulces de Reyes Magos, sencillos e historiados, salen de las pastelerías o de la imaginación

Un panadero malagueño está elaborando una barra con polvo y copos de oro. El producto cuesta unos 300 euros el kilo, se distribuirá por encargo y va dirigido a los ricachones rusos, chinos y árabes

L'empresa obrirà una línia de producció després de 13 mesos d'inactivitat