Tacos mexicanos en tiempo real
Las emisiones en vivo volvieron el miércoles a El Comidista para rendir homenaje a la comida callejera más famosa de México: los tacos. Nuestra estrella invitada fue el chef del restaurante Hoja Santa, Paco Méndez.
“La típica bandeja cara y cutre que compramos como sushi no tiene nada que ver con la comida japonesa”
Así defiende el responsable de uno de los mejores ’nigiris’ de España el carácter filosófico de la cocina oriental
Rodrigo de la Calle: “Tiene más mérito que alguien se emocione comiendo un pepino que un pato”
Creador de la Gastrobotánica, el chef madrileño fue pionero en ofrecer un menú vegano en un restaurante Michelin en España
Diego Luna quiere abrirte el apetito (y la mente)
EL PAÍS ofrece en exclusiva el arranque de 'Pan y Circo', la nueva serie que el actor mexicano estrena en Amazon Prime Video
Ferran Adrià: “Mi conexión de neuronas está un poco ‘p’allá”
Desde su conocimiento del sector de la restauración, el chef anuncia grandes turbulencias
Polos naturales con recetas de autor para tomar en Madrid
De algas, de tamarindo, de tinto de verano, de pistachos madrileños y de coco: los helados de hielo más originales que solo se pueden probar en la capital
Las gildas favoritas de los ‘gourmets’ salen del mercado Villa de Vallecas
"Se me ocurrió hacer una gilda con tomate seco cuando nadie lo usaba en Madrid. Ahora es la que más vendemos", explica Kike Martínez, dueño de Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas
Javi Estévez: “Si el consumo de casquería fuera mayor ayudaría a que se mataran menos animales”
Su plato más famoso en La Tasquería, la cabeza de cochinillo confitada y frita, ha sido muy criticado en redes sociales pero aclamado en sus mesas, donde ha servido más de 7.000. Tiene un cliente que ha repetido 80 veces
Jordi Cruz, el chef tiquismiquis
El cocinero catalán asegura que su pasión es la cocina y que la televisión es una consecuencia de su profesión
Diego Guerrero: “La vida en Madrid con todo mi universo cerca es un lujo, un triunfo”
Diego Guerrero, el chef más querido del barrio de Las Salesas, nos cuenta la nueva normalidad en DSTAgE y cómo hace platos con un solo ingrediente
Karlos Arguiñano desvela que perdió dos hijos en los primeros años de su matrimonio
El mediático cocinero, ahora con familia numerosa, ha contado que su esposa sufrió dos abortos cuando estaba embarazada de siete meses
Pepe Rodríguez, el chef más familiar con alma de rockero
Fan absoluto de Mick Jagger, el juez de MasterChef, con una estrella Michelin, compagina la televisión con su restaurante en Illescas, ahora cerrado por la pandemia
“Por un renacimiento cultural de la economía”: el manifiesto de una veintena de intelectuales para una nueva época
Premios Nobel de Economía, arquitectos, ‘chefs’ o diseñadores de moda firman un escrito con las pautas para una sociedad que “exprese plenamente su carácter humano”
José Andrés: “El hambre no se ve y está presente en tu ciudad”
El chef viaja a Madrid desde Estados Unidos para ver cómo funciona su ONG durante la pandemia. “No puede dejarse a la casualidad que una ong cubra al día miles de comidas”, afirma
Garantizar el acceso a la comida durante una emergencia
Activando recursos de la sociedad civil y el sector privado se puede asegurar el derecho a la comida de la población española en situaciones de desastre natural o emergencias nacionales
Los cocineros se quitan las chaquetillas y piden un salvavidas
Más de 180 chefs se reivindican frente al Congreso de los Diputados y reclaman soluciones específicas para un sector que enfrenta una crisis severa
Cinc suggeriments del nou mercat d’autors d’Ametller Origen
El pa de Jordi Morera, els dimsum de Kao, les pizzes dels germans Colombo o les postres d’Escribà
Las mejores recetas confinadas de los chefs
La pandemia ha devuelto a los cocineros mediáticos a las cazuelas domésticas y la cocina sencilla. Recopilamos algunas de las mejores recetas y anécdotas compartidas en la cuarentena.
Ángel León: “Montamos una locura que vivía de que la gente se cogiera un avión para comer en un restaurante”
El chef se ocupa estos días de cocinar para 400 personas sin recursos en la provincia de Cádiz. Su 'casa', Aponiente, está cerrada. Y su cabeza no para…
Los cocineros españoles se reinventan para sortear la crisis provocada por el coronavirus
El colectivo Euro-Toques y Basque Culinary Center presentan un protocolo de seguridad mientras los ‘chefs’ aumentan el reparto a domicilio y las vídeorecetas
Cartografía emocional del gusto
Menús con ‘estrella’ contra el impacto social del coronavirus
Chefs españoles con carreras de vértigo reinventan sus fogones para proporcionar más de 2.000 menús diarios a personas a quienes la covid-19 ha lapidado ahorros y empleo
La nueva tendencia en la alta gastronomía: chefs que también son hoteleros
Grandes cocineros apuestan por sumar el alojamiento a la experiencia gastronómica. En sus hoteles se desayuna de lujo, y el ambiente lo crean el buen diseño y la arquitectura
Cómo hacer una receta sorprendente y saludable por menos de dos euros
Los cocineros de algunas de las mejores barras de Madrid explican paso a paso sus platos más sanos y fáciles para crear en casa
Andoni Luis Aduriz: “El 20 por ciento de los restaurantes van a desaparecer”
Hablamos con el chef de Mugaritz y presidente de Euro-Toques, la UE de la alta cocina, sobre el complicado futuro que le espera a la hostelería tras la cuarentena
Comer mucho, cocinar poco. Los programas de gastronomía se centran en gente devorando en sitios
El género se va alejando de la preparación de los platos en sí y convierte su disfrute en una experiencia estética y casi misteriosa
La gastronomía española se pone a cocinar con la ONG de José Andrés
World Central Kitchen ya está trabajando en Madrid con seis establecimientos y prepara su desembarco en Barcelona y Valencia en tiempos de coronavirus
Menú para hoy: las guarrindongadas favoritas de los chefs
Llevamos casi dos semanas confinados y ha llegado el momento del desmadrarse. Chefs y expertos en gastronomía nos hablan de sus mezclas imposibles favoritas, del pan con flan al churro con lechuga.
“Todo lo que tenga punta y filo hay que afilarlo”
Desde hace 25 años Jesús Galache recorre las calles de Madrid en su furgoneta taller afilando cuchillos
Desnudarse en Instagram
“Lo vivo como un proyecto de arte personal. Lo hago porque me hace muy feliz” , explica el cocinero Raül Balam
Cuando la política influye en lo que comemos
El diablo en la cocina
Hoy nadie discute que la cocina es un arte, y los grandes chefs no solo son artistas reconocidos, sino científicos que experimentan la deconstrucción de sabores en complejos laboratorios
Receta | Cardo y borraja con foie
Los mejores ingredientes; el auténtico secreto de tu cocina
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Lucirse entre fogones, sorprender y levantar la admiración de tus invitados siempre es más fácil cuando las mejores materias primas están de tu lado. Los productos frescos de calidad del Supermercado de El Corte Inglés se convierten así en los aliados para convertir tus platos en auténticas recetas 'gourmet'
El legado de los mayores en la cocina de los hermanos Torres
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Los cocineros desvelan en el proyecto 'Miradas con alma', de "la Caixa", su filosofía de vida haciendo hincapié en la importancia y el respeto que le guardan a las personas mayores
Erizo ‘trans’ o miel marina frente a la cocina robótica
En Madrid Fusión ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial
Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche, la indómita madurez de dos chicos de barrio
El chef con tres estrellas Michelin y la presentadora consolidan su éxito como pareja y socios en los negocios
El restaurante de Paul Bocuse pierde su tercera estrella Michelin
La famosa guía roja confirma la decisión, que aparecerá en su edición 2020. Ostentaba esta distinción desde hace 50 años
La mejor croqueta del mundo está en Toledo
Por segundo año consecutivo, la localidad castellanomanchega vuelve a salir ganadora del concurso que elige el mejor bocado de bechamel, jamón y pan
Camila Ferraro, primera mujer chef revelación de Madrid Fusión
La cocinera sevillana del restaurante Sobretablas reivindica la "humildad y el sacrificio” de un oficio que obliga a las mujeres a mayores renuncias