Zafrú, la fruta ‘milagrosa’ que transforma los sabores ácidos en dulces
La baya africana descubierta en el siglo XVII por colonizadores europeos consigue crear experiencias sensoriales en la cocina a través del gusto
Los egipcios endiosaban a los animales, pero sus momias revelan que sufrían en malas condiciones
Un estudio analiza babuinos momificados y descubre que padecían enfermedades como raquitismo y deformidades producidas por la deficiente alimentación y la falta de luz solar
Crononutrición: “El cuándo comes es tan importante como el qué comes”
Un desfase entre el momento de las comidas y el reloj biológico del cuerpo humano eleva el riesgo de enfermedades, porque muchos órganos funcionan con horario
‘Papas de sarrabulho’, el plato de cuchara de sangre de cerdo del que presumen en el norte de Portugal
El uso de este ingrediente está muy arraigado en los paladares de la zona, y el lugar más auténtico para probarlo es en el Conga, un pequeño restaurante de Oporto
Carrefour declara la guerra a los Doritos
El veto a PepsiCo por sus precios tendrá un efecto progresivo en el lineal: se notarán a medida que se agoten los productos. La firma estadounidense aún ve posible un acuerdo
En la noche de Reyes, ¿por qué no nos comemos a los niños?
La medida acabaría de raíz con la ingesta de azúcar, no sólo por el hecho de proporcionar una alternativa alimentaria a los caramelos, sino por hacer desaparecer una parte del grueso principal de su masa de consumidores habituales.
¿Qué enfermedades trasmiten los hongos?
Sandra Garrigues Cubells|
Algunos producen afecciones leves de la piel como la tiña, el pie de atleta o la caspa, y otros causan problemas pulmonares más graves por la inhalación de las esporas
La levadura, el hongo que amasa al ser humano
Este organismo microscópico ha dirigido la evolución de nuestra especie desde hace millones de años. Un viejo compañero de viaje detrás del cual está la invención de la cerveza o del pan
El sobrepeso puede tener un efecto protector en las personas mayores, según un estudio
Los expertos aseguran que el índice de masa corporal no es una referencia universal y que lo importante es mantener la autonomía y no arriesgarse a perder masa muscular
Un sistema alimentario global basado en los derechos
Dado que la escalada de los precios de los alimentos ha hecho que el hambre ocupe la cima de la agenda global, el mundo tiene una oportunidad única para sentar las bases de un futuro más saludable, más equitativo y más sustentable
Cinco mitos de los trastornos de la conducta alimentaria
Estas alteraciones no entienden de edades, sexo, etnia ni nivel socioeconómico
Así es la acuaponía, un método para cultivar hortalizas y criar peces sin derrochar agua: “Es un sistema revolucionario”
El doctor en Veterinaria José Lobillo se ha especializado en este tipo de instalaciones basadas en un circuito cerrado de agua
22 minutos de ejercicio físico al día pueden compensar los efectos nocivos del sedentarismo
Los expertos recuerdan que ese periodo sería el mínimo para obtener beneficios, pero que cuanta más actividad física se realice, mayor es su impacto sobre la salud
La acuicultura que nos une en Navidad
J.P.Z|
¿Sabías que casi todos los españoles nos reunimos en Nochebuena o que pescados y mariscos son más navideños que el turrón? ¿Que sin la acuicultura no sería ni posible ni tan asequible?
La compra se ha encarecido en más de 1.000 euros para una familia desde que empezó la espiral inflacionista
Un hogar con cuatro personas debería gastar ahora 90 euros más al mes para comprar lo mismo que en 2021
Europa desoye a los científicos (y a los chefs) y mantiene la pesca de la anguila
Reputados cocineros han dejado de ofrecerla en sus restaurantes por el mal estado de la especie que se encuentra en estado crítico
La modelo que huyó de la industria: “La moda cierra los ojos ante la anorexia. Si ganas peso te quedas fuera”
Nikolett Bogár, que trabajó para las mejores marcas, estudia los desórdenes alimentarios que sufren las profesionales por la presión del sector
Mesa de Navidad, menos volumen y más precios
Los consumidores compran antes los productos para ahorrar dinero en unas fechas en las que la baja oferta hace que se dependa de otros países para poder llenar la mesa
Miel, gusanos y 150 toneladas de verduras: así es la cocina del zoo de Barcelona
La factura de alimentar a las 200 especies que habitan en el parque asciende a 800.000 euros al año
Por qué los godellos de Valdeorras nos han conquistado
Javier Sánchez|
Elegantes, equilibrados y gastronómicos, los blancos de esta Denominación de Origen gallega convencen a todo aquel que los prueba. Incluso a los (hasta hoy) acérrimos del tinto. Una tendencia que ha venido para quedarse
‘La cocina española’, un recorrido culinario de la cocina sefardí al chef mediático
Rosa Tovar|
El loable trabajo de Fernando Villaverde Landa radiografía la gastronomía y su evolución, pero no deja claro al lector las características distintivas de una tradición milenaria
El secreto del queso cheddar está en los microbios
Un estudio revela las complejas interacciones entre bacterias que dan su característico sabor a uno de los quesos más populares del mundo
Las parejas comparten enfermedades, aunque no sean contagiosas
Un estudio muestra que tener una pareja con hipertensión incrementa el riesgo de sufrirla también, como sucede con la depresión y la ansiedad o las úlceras. El tratamiento conjunto ayudaría a combatirlas
¿Es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo?
Evangeline Mantzioris / The Conversation|
Los investigadores demostraron que el contenido de plásticos en el arroz instantáneo (precocido) es cuatro veces mayor que en el arroz crudo
2024: la oportunidad de la inteligencia artificial para transformar el mundo
El autor, cofundador de la Fundación Bill y Melinda Gates, cree que comienza una nueva era en la que la tecnología nos da motivos para mirar al futuro con optimismo
Los 10 mejores regalos gourmet para Navidad
Lista de regalos de Navidad para un acierto seguro
G. C.|
¿Es malo cenar en abundancia justo antes de acostarse?
María José Castro Alija|
La respuesta a esta pregunta no puede ser generalizada, ya que depende de cada persona y de sus ritmos biológicos
Así han cambiado los precios en 2023: pagamos más por comer y viajar, pero menos por calentar la casa
El aceite de oliva es el producto que más se ha encarecido en un año en el que la inflación se ha moderado casi a la mitad. La cesta de la compra de alimentos junto a combustibles, vuelos y reservas de hoteles subieron más que la media. Los gastos de calefacción y electricidad se moderaron
No, el chicharrón no es más saludable que las verduras y no existe ningún estudio que lo demuestre
Dietistas, nutricionistas y divulgadores científicos desmienten una noticia falsa que ha inundado las redes, los periódicos, los canales de televisión y las radios de Colombia, Latinoamérica y España en la que se asegura que la piel de cerdo es mejor para la salud que las espinacas, las zanahorias y la coliflor
La ‘Granja del terror’ en Burgos también enfrentará cargos por delitos contra el medio ambiente
El Observatorio de Bienestar Animal publica las pruebas de la muerte de un cerdo por inanición, tras 36 horas de abandono en la explotación porcina de Domingo del Pozo en Quintanilla del Coco
Abuso en la milla de oro: la propietaria del mercado de Torrijos impide que los últimos comerciantes ocupen sus puestos
La empresa, dueña del 90% de las acciones de un mercado antiguo, impide el acceso a los comerciantes que resisten en el barrio Salamanca con la excusa de una obra de remodelación que anunció durante el puente
Los envases de Iflex llegan a la Bolsa
La empresa gerundense de embalajes comienza a cotizar en el BME Growh para financiar su expansión
¿Es peligroso comer chocolate negro por su contenido en cadmio y plomo?
Las autoridades sanitarias trabajan con los productores para tomar medidas encaminadas a reducir los niveles de estos contaminantes en el cacao
Del torrezno al polvorrezno
La distinción entre qué es sano y qué no responde a una clasificación cuyo sesgo ideológico está más cerca del control por la comida que del bienestar nutricional
Trabajar de lo que estudiaste sin salir del pueblo
No solo de ganaderos y de agricultores vive la España de ciudades medias y pueblos. En el mundo de la alimentación, procesos como la I+D, los análisis de los cultivos o la asepsia de máquinas y entornos de trabajo permiten a muchos vivir dónde y cómo quieren tras terminar los estudios y, a la localidad, obtener empleo y riqueza
Once detenidos por vender aceite de oliva adulterado a gran escala
Los arrestados en Italia y España vendían como virgen extra aceites lampantes, que no pueden comercializarse, de mal sabor y ácidos. Inmovilizados 5.200 litros adulterados listos para su venta. Jaén, Córdoba y Ciudad Real, epicentro de la operación
La Agencia Estatal de Investigación destituye al alto cargo que declaró trabajar cerca de La Meca en vez de en Murcia
Francisco Tomás Barberán, uno de los científicos más citados del mundo, está implicado en la trama saudí para amañar el ‘ranking’ de universidades
De lo que se come no se cría: la absurda fiebre del colágeno y el caldo de huesos
No, ese maravilloso caldo que has visto en Instagram no va a mejorar tu pelo, tu piel o tus articulaciones, como tampoco comer sesos te vuelve más inteligente. Hoy destripamos el trillado “somos lo que comemos”
Resistir al capitalismo semilla a semilla
Cuatro compañías son las dueñas del 63% de las simientes a nivel global con unos ingresos anuales que rondan el presupuesto de Perú. Mientras la agroindustria se expande, el mundo ha perdido el 75% de la biodiversidad agrícola
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Última hora de la actualidad política, en directo
Rosalía presenta su nuevo disco ‘Lux’ en una fiesta privada en Barcelona
Rosalía visitará a David Broncano por primera vez el lunes en ‘La revuelta’
La Generalitat manda una alerta a los móviles en el litoral y prelitoral para extremar la precaución por lluvias intensas
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- El Gobierno plantea una subida salarial a los funcionarios hasta 2028 que garantice el poder adquisitivo
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