Diego Pulido, jefe de cocina del restaurante madrileño ‘El 5 de Tirso’, prepara un salmorejo con helado de queso y yuca deshidratada. Un plato tradicional cordobés, pero que en este local han decidido actualizar acompañándolo con helado de queso y yuca deshidratada. Un plato fresco para el verano y fácil de preparar.
Ingredientes
- Tomate
- Pan de molde sin corteza
- Ajo
- Sal
- Azúcar
- Mostaza
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Helado de queso de cabra
- Yuca deshidratada
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