Cuando el brócoli te salga por las orejas y se te acaben las reservas de lentejas, prueba con esta segunda tanda de trucos de expertos amantes del mundo vegetal
“Si piensas que esto va de tomar un plato de pasta cada día, estás muerto”, dice la chef Olga Vázquez. A ponerse el delantal
Para conseguir una fritura perfecta hay que mantener el aceite entre 180 y 195 grados, pero eso no es todo
Imagínate tu despensa con un tarrito de carrilleras al oporto hecho en casa, otro de paté de lubina a la sal...
Y las propuestas de otros chefs de postín para superar la limitación del “solo para brindar” y sacarle todo el provecho al espumoso.
Aporta al desperdicio cero, haz feliz a tus mayores y ahorra en gas (si es que algún día te sobra algo más que un mendrugo, claro)
Cuando se dice que del cerdo se aprovecha todo, es por algo...
Acoso y derribo a los intentos (fallidos o no) de rescatar una tradición familiar al horno
Tres reconocidos chefs españoles dan las claves para debutar y no quemarte en el intento
Los chefs de más prestigio del país combinan su quiniela ‘seria’ con otra que le sale del corazón, la de los bares y recetas populares
Tres grandes chefs expertos en este producto nos ayudan a perderle el miedo
Hagas lo que hagas nunca eches más harina si la mezcla ha quedado demasiado ligera
Las medidas anticovid han roto las reglas de este peculiar tipo de restaurante. Una nutricionista, un historiador, una psicóloga y una experta en seguridad alimentaria detallan los motivos para no echarlos de menos (si no cambian)
Cinco de los diez mejores AOVE del planeta, entre ellos el mejor picual, se hacen en España, según la guía Evooleum
Esto es lo que hay que analizar para aprovechar los bajos precios de este año
¿Y si mezclo las dos variedades? ¿Está permitido? Solo si sabes cómo
Con el paso del tiempo, los colores y olores del animal cambian. Usa tus sentidos (y prepara un guante de látex)
El chef apela a la diversidad, la complejidad y la calidad de los productos de la gastronomía española para apoyar la campaña #SoyPatrimonio2020. Estos son sus argumentos
El jefe de sala de Coque abandera la sostenibilidad de los negocios de restauración como una de sus señas de identidad. Un argumento más para convertir lo que se cuece en ellos en Patrimonio de la Humanidad
La hija de Santi Santamaría cuenta el lado más solidario de los negocios de restauración como punto a favor para la campaña #SoyPatrimonio2020. Toma nota, UNESCO
Mugaritz, situado en un entorno rural entre robles centenarios, es un dechado de innovación. Estos son sus argumentos de su chef para que la gastronomía española sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad
La gastronomía patria es custodia de la tradición cultural, bastión de la innovación mundial, ejemplo de democratización de las experiencias del paladar, hito de la solidaridad, punta de flecha de la sostenibilidad y motor del turismo global. Ilustres de la restauración reclaman el reconocimiento de la UNESCO
Los argumentos de uno de los grandes embajadores de la gastronomía española para que la UNESCO le otorgue el reconocimiento de Patrimonio de la Humanidad. Su propia historia es un punto a favor
San Sebastián Gastronomika le ha otorgado el primer premio de su concurso nacional de 2020
O cómo hacer pasteles sin huevos, leche ni rica miel
Escuchar los consejos de la abuela está bien pero, ¿qué dice un cocinero experto en I+D?
Chefs de prestigio hablan de esas recetas que no admiten los cambios del paradigma de la comida más ligera. Ni falta que hace