Dónde entrena el cocinero Dabiz Muñoz su paladar
Este viernes, 20 de diciembre, se estrena en Netflix la serie documental de cinco capítulos ‘UniverXO Dabiz’ sobre la figura del chef madrileño. Aquí un adelanto de los lugares que visita
Ronchitos, adoquines o de piñones: cuando los caramelos son el orgullo de un pueblo
La identidad de una sociedad, a veces, cabe en la palma de la mano y tiene una vida efímera en la boca
Ver Aguas, el catering que le da una vida nueva a los desperdicios
Creado hace cuatro años en Barcelona por la cocinera Laura Veraguas y su pareja Andrea Escriche, lo eligen firmas de lujo para sus eventos y ha sido el primer catering en entrar en la guía ‘Slow Food’ de la ciudad
Mucho más que José Andrés en WCK: decenas de cocineros y cientos de voluntarios, como Rosalía, reparten comida caliente a los afectados por la dana
Una jornada con la ong del cocinero español en las zonas más afectadas por las inundaciones de Valencia, donde tienen 54 puntos de reparto y dan 33.900 raciones de comida (entre calientes y bocadillos)
Dónde come Marc Giró
Desayuna en la heladería de Barcelona que Dua Lipa descubrió al mundo, pero no a este periodista, que apuesta por clásicos de su ciudad y una librería donde preparan buenos platos
El cocinero Ricard Camarena, en Cheste: “Hoy vamos a llenar tres tráilers con más de 25.000 raciones de comida”
Desde una nave industrial en la localidad valenciana, el chef y su mujer, Mari Carmen Bañuls, gestionan un equipo de 80 personas para cocinar y llevar los platos a las zonas más afectadas por la dana
Fango, la coctelería de vanguardia ideada en Copenhague e inaugurada en Ávila
La desarrolladora de bebidas Esther Merino y el cocinero Diego Prado han creado el lugar al que peregrinarán quienes busquen innovación líquida, sólida y honestidad
Mikel López Iturriaga: “La comida se ha transformado en una manera de mostrar estatus y superioridad a los demás”
El periodista vasco publica su último libro ‘Cocina de aquí para gente de hoy’, un manual que reivindica la cocina tradicional traída al año 2024 con recetas sencilllas y el lenguaje propio de El Comidista
Restaurante España, una joya escondida en el pueblo de las mil bodegas
A este establecimiento ubicado en la localidad zamorana de Fermoselle, acuden clientes de toda España para probar sus platos tradicionales, sus verdinas premiadas y los mejores vinos de la zona
La heladería que quiere salvar las cabras de un pueblo
Campo a través es el proyecto pionero de dos emprendedoras en San Lorenzo de El Escorial. Elaboran helados artesanos con leche de cabra de Guadarrama en peligro de extinción
Bastida, la marca creada por dos veinteañeras que revoluciona los uniformes de trabajo
Marta Soldevilla y Nagore Vitallé hacen proyectos a medida para comunicar la filosofía de empresas a través de su vestimenta y tienen una colección de prendas orgánicas para hostelería. Formaje, Marqués de Murrieta, Los 33 o Santa & Cole apuestan por ellas
Pampín, la escondida casa de comidas de Santiago de Compostela a la que van los mejores cocineros
Esta taberna, creada por el cocinero Alén Tarrío por temor a que desaparezcan los restaurantes tradicionales de su ciudad, ha atraído dos veces al danés René Redzepi o Andoni Luis Aduriz, entre muchos otros
Mina Serrano, la vedete inesperada: “Las personas trans vivimos en el realismo mágico”
Los teatros y cabarets han visto crecer a la granadina como actriz y artista de performance. Y las pasarelas la convirtieron en una estrella de la moda. Ahora Mina Serrano interpreta a Cris Miró en la serie que relata la vida de la primera diva trans de Argentina que revolucionó los noventa
Maria Nicolau: “En una ‘rave’, a las dos de la mañana, alguien te da un platito de arroz recién hecho y se te abre el cielo”
La cocinera regresa a las librerías con su autobiografía ‘¡Quemo!’, unas memorias valientes que reflejan la parte del oficio que ama más alejada de los focos, con humor, crítica, reflexión y recetas populares
La Ribot: “En la danza hay que dar forma a las ideas que te atraviesan por dentro”
Cartones, ropa, sillas de madera plegables y el cuerpo, siempre el cuerpo. Poco más ha necesitado María Ribot para desarrollar su carrera, pionera de las artes vivas en España. Danza, ‘performance’, vídeo y, ahora también, cine
Edorta Lamo, el cocinero que se echó al monte
El creador del rupturista bar donostiarra A Fuego Negro regresó a su pueblo en Álava para abrir un restaurante inspirado en la cultura de la montaña y sus ancestros. Arrea! le ha valido el aplauso de la profesión
La gallega que lo sabe todo sobre el pez espada
Zaira Rodríguez, junto a un grupo de expertos, recoge en un libro, de descarga gratuita en internet, la sabiduría popular y científica de este pescado
Farah, el nuevo restaurante de Madrid que surgió de cenas clandestinas
La cocina del Mediterráneo oriental impregna de nuevos sabores el madrileño barrio de La Latina con la propuesta de la chef Heba Kharouf
La tasca más antigua del centro de Santiago de Compostela sobrevive
Ribeiro en taza y barra de mármol, O Gato Negro no es solo una taberna centenaria, es una forma de entender el mundo
El ayer, el hoy y el mañana de la cocina: un diálogo intergeneracional entre Ferran Adrià y Carlos Casillas
Adrià, de 61 años, consagrado desde hace mucho tiempo, está ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las más ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronomía española
El bar de un pueblo gallego que se salvó gracias al último Premio Pritzker
El arquitecto David Chipperfield devolvió la vida al Bar do Porto en Corrubedo, donde sirven una cocina sencilla que mira a la ría. Pronto abrirá una cantina en Santiago de Compostela en colaboración con Iago Pazos
La nueva generación de cocineros que transforma la España rural
Han pasado por fogones de alta cocina y ahora regentan restaurantes en entornos campestres. Cambian de vida, impulsan la economía de productores y artesanos locales y atraen turismo a enclaves como la gaditana Alcalá del Valle y la asturiana San Feliz
Amaya Cervera, Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica
La colaboradora de EL PAÍS recibe este galardón por su trabajo de difusión del mundo del vino
Marcos Tavío: un cocinero en busca de los orígenes del sabor canario
Marcos Tavío reinterpreta la gastronomía de los primeros pobladores de las islas. Utiliza sus mismas técnicas e ingredientes para reivindicar su historia
Restaurantes donde comer, del desayuno a la cena, cerca de la estación de Atocha
Cinco locales donde encontrar buen café, tapas castizas de calidad, vinos naturales, platos tradicionales coreanos y una taberna centenaria
Txispa, el restaurante del cocinero japonés que salió del Asador Etxebarri
Después de diez años trabajando junto a Bittor Arginzoniz, el chef japonés Tetsuro Maeda ha abierto su local en el mismo pueblo para ofrecer una cocina de parrilla vascojaponesa
‘Podcast’ | Así reavivan el mundo rural los chefs de la generación Z
Nacidos cuando Ferran Adrià llegaba a la cúspide, esta nueva hornada de cocineros prefiere volver al pueblo y cuando habla de sostenibilidad, se refiere también a cuidar de sus equipos
Una nueva generación de jóvenes convierte Usera en el centro de la gastronomía china
Han nacido en España, crecido en los restaurantes chinos de sus familias y se han educado entre dos culturas. Ahora apuestan por montar nuevos negocios en este barrio para acoger a todos los públicos
Huset, la cocina extrema en el Ártico de un chef albaceteño
Alberto Lozano lleva un año al mando de Huset, uno de los restaurantes más al norte del planeta, donde ha dado de comer a Tom Cruise y utiliza fósiles como vajilla
El chef Sergio García quiere que sus vecinos de Coslada prueben nuevos sabores: “Fuera de la M-30 también se cocina”
Después de trabajar en Londres, Ibiza y Madrid, el cocinero abrió el restaurante Muyummy en la localidad madrileña: “Acerco a la gente de mi barrio la gastronomía a la que solo accede un determinado público”. En su carta, platos con influencias tailandesas, chinas y latinoamericanas
Toga, el restaurante madrileño de los noodles de atún con club de fans abre un nuevo local en La Latina
Seis años después de su apertura en Lavapiés, la fama de su plato de fideos con mayonesa de kimchi es tal que incluso venden camisetas. Ahora estrenan el establecimiento Toguita, donde sirven la misma carta
Vuelve StreetXO: así es el regreso madrileño de Dabiz Muñoz donde se podrá reservar
El restaurante del mediático cocinero ha reabierto este jueves en la capital con una coctelería para tomar algo mientras se hace cola, platos inéditos como el ‘wonton’ de chistorra y, en unos meses, la posibilidad de pedir cita
Orchestra Kitchen, la cocina fantasma donde se puede ir a comer
Son pequeños locales pensados para comida a domicilio, pero con una barra donde tomar hamburguesas con carne de primera o sándwiches creados por Claudia Polo, uno de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía española según el Basque Culinary Center. Así son las dos ‘dark kitchens’ de Madrid que hacen un hueco a la clientela
Haranita, lo nuevo de Nakeima en Madrid: ‘baos’, caviar y champán por 40 euros
El restaurante madrileño inaugura un local más popular a orillas de la Gran Vía: ofrece tan solo 12 platos, entre clásicos y novedades, y la mayoría están pensados para comer con las manos
Buscador | Dónde comprar (algunos) de los mejores roscones de reyes artesanos de España y qué precio tienen
Panaderos y pasteleros cierran la temporada navideña con uno de los bollos más consumidos y que más expectación generan. Consulta el mapa para encontrar, por municipio, los dulces españoles más reconocidos
Maria Nicolau, la chef que ha puesto a cocinar zarzuela a la generación TikTok
Su primer libro de cocina es en un fenómeno editorial: ‘Cuina! O Barbàrie’ ha vendido más de 25.000 ejemplares y su traducción al castellano, prologado por Dabiz Muñoz, ha cautivado a la crítica y lectores curiosos. “La comunicación gastronómica estaba dejando morir los menús baratos y la cocina de casa”
Así se elaboran los polvorones y mantecados artesanos más antiguos de Estepa, que se agotan cada año
El éxito de La Colchona, un obrador donde la quinta generación de la misma familia produce dulces navideños artesanos y en horno de leña, se basa en la materia prima de calidad, el mimo y la tradición
Sumer, el ‘kebab’ artesano de barrio en Madrid que acoge tertulias filosóficas
A primera vista es como la mayoría de establecimientos de ‘kebabs’, pero aquí dan un paso más para dignificar la comida turca callejera sin pretensiones. Elaboran su propio pan de pita y maceran la carne del tradicional pincho giratorio
Valladolid, la ciudad que se convirtió en un gran menú degustación de tapas
Una ruta por los restaurantes donde tomar los pinchos más diferentes y sorprendentes de la capital vallisoletana: de un guiso en forma de corcho a una vela comestible de pollo de corral
Bocanada, la microtaberna donde cocinan los chefs en su tiempo libre
Con poco más de un mes de vida, este pequeño bar de vinos se ha convertido en embajada de la nueva movida gastronómica madrileña. Chuka Ramen, Brutalista, Gofio, El Brote, Chifa o Savas protagonizan veladas irrepetibles