¿Cuál es el mejor panettone de chocolate de supermercado?
El ganador de la Copa del Mundo de Panettone en 2024, Tonatiuh Cortés, cata a ciegas nueve ejemplares del dulce italiano y dicta sentencia
El pan en México: un asunto de Estado
Chefs, especialistas y consumidores defienden sus costumbres y recetas tras las declaraciones del británico Richard Hart sobre la falta de cultura panadera en el país
El panadero Richard Hart pide disculpas a México tras decir que en el país “no existe la cultura del pan”
El dueño de la panadería Green Rhino difunde un comunicado tras unas declaraciones en las que criticaba que la harina mexicana es de mala calidad y que las tortas están hechas con “pan feo”
Los panetones para saborear Italia desde Ciudad de México
El mítico pan milanés sirve como postre navideño en todas sus versiones, desde el de chocolate con naranja hasta el tradicional con mantequilla, huevos, harina y azúcar
Dónde desayunan cocineros como Ferran Adrià, Elena Arzak, Dabiz Muñoz o Pepe Solla: sus recomendaciones en España
Las recomendaciones de chefs que saben dónde encontrar el mejor café, la bollería más fresca y el bocado perfecto para empezar el día
Ultramarinos, panaderías y otras tiendas de comida favoritas de El Comidista en 2025
De colmados que huelen a infancia a queserías, pastelerías o vinaterías donde la conversación es tan importante como el producto: recopilamos los lugares para comprar que nos han enamorado este año
La Guía Gastro 2026: una selección de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PAÍS
Restaurantes, bares, cafés, vinotecas, colmados, panaderías.... Nuestras apuestas y recomendaciones. Más de 400 direcciones muy sabrosas por toda España
Pan de cañada, la torta de aceite aragonesa que se prepara en poco tiempo
Es típico de la provincia de Teruel, y su nombre puede venir de los caminos donde de transportaba u horneaba. Cocinarlo en casa es relativamente fácil
Grupo Bimbo designa a Alejandro Rodríguez Bas como su nuevo director general
La firma mexicana de pan entrega las riendas operativas de la multinacional al exdirector de Barcel, su división de frituras
Nuestra pistola de cada día
Las panaderías de barrio han desaparecido, ahora predominan las cadenas. Mientras los comercios evolucionan con el paso del tiempo, debates obsoletos vuelven a la actualidad
El anillo
Ahí estaba yo, literalmente con las manos en la masa, la cabeza bullendo de ideas, escuchando a Iggy Pop
Panaderos y pasteleros lanzan un ‘crowdfunding’ de 15.000 euros: “Necesitamos ir y ganar el concurso de panetones en Italia”
Este certamen mundial, en el que participan 12 países, se celebra del 13 al 18 de octubre en Verona y Milán
Ramón Freixa: “No comprendo que para que un sitio triunfe tenga que tener servilletas de papel en el suelo”
El cocinero catalán protagoniza una de las grandes aperturas gastronómicas de Madrid con dos espacios en uno: Tradición y Atelier
Gure Ogia, el obrador vasco que salvó un pan único de maíz, deja de elaborarlo
La panadería artesana de Mungia frena la elaboración de la popular hogaza de ‘txakinarto’, un maíz en peligro de desaparición que ellos mismos cultivaban, por el coste personal de sembrarlo y la falta de molinos para la harina
El español José Roldán, premiado como Panadero Mundial de 2025
El cordobés ha recibido en São Paulo el galardón en honor a toda una trayectoria
Dame pan y dime tonto
Maria Nicolau|
Son incontables los alzamientos revolucionarios que han empezado por cuestiones de pan, como la Revolución Francesa. El último ha sido estos días en Madrid
Cervezas elaboradas con pan duro y con un bar propio en Madrid
Cerveceros, grandes y pequeños, apuestan por recuperar el pan sobrante de obradores, aún apto para consumo, y utilizarlo como materia prima
Tortas de Algarrobo: las galletas malagueñas que sobreviven al tiempo
La Pastelería Ramos de la Caleta de Vélez lleva décadas produciendo de forma manual estas tortas de aceite que cuentan con adeptos en todo el mundo
Richard Hart, el panadero socio de René Redzepi abre su primer local fuera de Europa y elige Ciudad de México
Puso la hogaza de masa madre en la boca de todos y ahora está listo para su nuevo proyecto en la capital mexicana donde busca reinventar el pan y la industria
El secreto del éxito de la coca de San Juan
La torta típica de Cataluña y la Comunidad Valenciana, larga para simbolizar el día y corta de anchura para representar el acortamiento de la noche, ya se encuentra en otras partes de España, sobre todo en Madrid
Libros para comprender el proceso de fermentación del pan: lo que tu ‘router’ puede hacer por tu masa madre y otros trucos
Manuales escritos por expertos en la materia que explican el paso a paso para crear panes
De cocinas clandestinas a locales de lujo en Madrid
Decenas de proyectos nacidos de la audacia y la necesidad de personas migrantes han sido el inicio de grandes negocios
Panaderías que resisten entre un Vivari y un 365: “En 10 años podríamos estar comprando la coca de Sant Joan en el Lidl”
Sebastián Marín|Barcelona|
Cinco hornos artesanos de Barcelona reivindican su papel en el tejido social de los barrios, a la vez que afrontan el reto del relevo generacional
Recuperar semillas antiguas de trigo para cosechar el futuro de los pueblos de Málaga
Una cooperativa trabaja en la recuperación y comercialización de variedades locales de este cereal para fomentar el desarrollo económico de pequeños municipios y conseguir más autonomía de los agricultores frente a la gran industria
La ensaimada: la pieza de bollería perfecta que puede comerse al cruasán
Si se analizan sus ingredientes —con la manteca de cerdo como protagonista— debería ser reivindicada frente a otras elaboraciones de repostería importadas. Es el emblema gastronómico de Mallorca, donde nació y donde aún se debate su verdadero origen…, aunque algunos lo tienen claro
“Nómina abril maricón”: condenada una panadería a indemnizar 10.000 euros al empleado al que pagó con este concepto
El Juzgado de lo Social número 5 de Málaga ha condenado a la empresa por “daños y perjuicios por la lesión del derecho fundamental”
Pan de calabaza, la alternativa mediterránea al brioche
Suave, blandito y ligeramente dulce, el pan de calabaza del Horno San Bartolomé se ha convertido en un clásico de Valencia. Su autor, Jesús Machí, nos enseña a prepararlo
Dónde comen los colombianos auténtica comida de su país en Madrid
Ruta por los sitios recomendados por colombianos para comer las mejores empanadas, arepas y, además, invitar a sus parejas a conocer su gastronomía
Cultivar el trigo, hacer su propio pan y venderlo: así son los campesinos-panaderos
Una forma moderna (pero muy antigua) de dar un valor añadido a la actividad agrícola que ha llegado de Francia a España
Planes para este fin de semana en Barcelona: monas de pascua y coches clásicos
La belleza del chocolate compite con los coches clásicos de la 67 edición del rally Barcelona-Sitges
El obrador artesano de Madrid al que peregrinan de todas partes por la calidad de sus dulces sin gluten
Ignacia Moreno abrió hace seis meses Escorza sin gluten en Puerta del Ángel y hasta allí peregrinan todo tipo de clientes en busca de sus productos llenos de textura y sabor
Estas son las mejores monas de Pascua de 2025
La pastelería Foix de Sarrià se ha proclamado ganadora con un gorila de chocolate
El pan sin sal de Mallorca, una costumbre de raíz medieval
Redondo, generalmente moreno, y también blanco, según los trigos y las harinas cernidas, este pan según el experto divulgador Ibán Yarza es el más puro
Pastisseries de barri que creixen: Oriol Carrió obre botiga davant del Clínic i el Forn Gil a La Rambla
Dos comerços tradicionals de Barcelona s’expandeixen a altres parts de la ciutat
Saray Ruiz: “Los hombres ganan más concursos de pastelería, pero porque las mujeres no se presentan”
La primera mujer que dirige la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona en 50 años cuenta que cada vez hay más alumnas y destacan más
La panadería de Barcelona que emitía un anuncio con mujeres en ropa interior retira el vídeo
El dueño defendía la libertad de expresión ante las quejas de vecinos e instituciones
No, la medialuna no es lo mismo que el cruasán
Cada vez más obradores y cafeterías ofrecen esta pieza de bollería argentina y aparecen negocios totalmente consagrados a ella
Esta panadería inunda de olor a natas horneadas las calles del Barrio Chino
La Panadería Tradicional Queretana, con siete sucursales en la Ciudad de México, hace únicamente esponjosos, suaves y sabrosos panqués de nata
El cruasán luce en todas sus formas y tamaños en Barcelona
El Poble Espanyol acoge este fin de de semana el Croissant Fest, con las ofertas gastronómicas más demandadas de pastelerías y cafeterías de la ciudad
Aló Comidista: “¿Es peligroso el alcohol que lleva el hojaldre y la masa de empanadillas?”
Presencias etílicas inesperadas, críticas furibundas contra las ‘satisfryers’ y flechazos amorosos entre adictos a la sal: todo bien en el primer consultorio de 2025
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