Objetivo: buscar el gluten para proteger a los celíacos
Ya es posible detectar trazas de la proteína que amenaza a los celíacos en alimentos y bebidas con la ayuda de un test de laboratorio doméstico desarrollado en España.
‘Vending’ del País del Sol Naciente
El sector de las máquinas expendedoras también hace hueco a los productos japoneses a bajos precios con tres nuevos espacios solo en la capital
¿Ya no hay vacas locas?
Mientras la prohibición de las harinas que causaron la enfermedad continúe en vigor no volverá a producirse una epidemia
Molletes de Antequera
El panecillo más tierno y agradable de la panadería española es, además, muy sencillo de hacer en casa. Prepárate a disfrutarlo recién hecho aunque no seas un experto en masas.
Crímenes contra el café
¿Recalientas el café? ¿Lo dejas hervir? ¿Bañas la cafetera en detergente o la metes en el lavavajillas? La fiscalía te acusa de crímenes contra esta bebida y te condena a no disfrutarla como merece.
Carme Ruscalleda celebra los 15 años de su restaurante en Tokio con un cambio de local
La chef traslada el Sant Pau de Nihonbashi a un nuevo hotel de lujo. Su antiguo espacio alojará Cook Japan, un proyecto internacional de chefs con restaurantes efímeros
A quién le importa
La autora denuncia la precarización del sector hostelero en Madrid a través de la experiencia laboral de un amigo, antiguo encargado de un bar de copas en el distrito Centro
Burger King vende en EE UU una nueva hamburguesa vegetariana que ‘sangra’
La cadena de comida rápida se asocia con una 'start-up' para vender su conocido Whopper, pero sin carne
Lenguado a la grenoblesa
Una versión de la salsa 'meuniere' que va bien con muchos tipos de pescado e incorpora alcaparras, trocitos de limón y picatostes, además de una mantequilla ligeramente tostada.
'Batch cooking' de abril: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
La nueva vida de Sant Antoni
La renovación de su histórico mercado ha convertido este barrio en una de las zonas de tiendas, restaurantes y bares con más encanto de Barcelona
La leche más completa y sostenible del mercado tiene un nombre: leche ecológica
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El consumidor tiene al alcance de la mano la única leche con certificación oficial ecológica de la UE. Procede de vacas que reciben alimentación exclusivamente natural y pastan en libertad en campos sin tratamientos químicos
Los repartidores de comida a domicilio pasan a formar parte de los convenios de hostelería
La medida, que en un principio tendrá vigencia hasta diciembre 2020, saca a estos trabajadores del "limbo legal" en el que se encontraban, según CC OO
El gran provocador de la cocina española
El historiador José Berasaluce critica el ‘boom’ de la restauración en el libro ‘El engaño de la gastronomía española’
Rodaballos, hogueras, parrillas y brasas
Campeonato de Euskal Herria de Parrillas en Zarautz
Menú semanal de El Comidista (1 a 7 de abril)
Una sopa fría de zanahoria, coco y jengibre, unos espárragos verdes con tres salsas, una tagliatelle con cecina y guisantes o un guiso de sepia con garbanzos: nuestro menú de esta semana es para hacernos la ola.
Recetas de la Toscana para recordar a Leonardo da Vinci
El chef Marco Migliorati crea un menú con platos tradicionales de la región del genio renacentista para el Hotel Palace
Mi extraña adicción: recibir un montón de cajas que nunca sé qué contienen
El fenómeno de las "boxes" se extiende por el mundo: cosméticos, salsas, discos... una industria floreciente valorada en millones que ya tiene hasta sus propios premios
El aceite de plancton marino, el nuevo invento de Ángel León
El chef tres estrellas de Aponiente elabora con Castillo de Canena un condimento con antioxidantes y sin alérgenos
Cinc escapades primaverals pel Delta de l’Ebre
Explorem el ventall d’atractius que ofereix el Parc Natural coincidint amb l’inici de l’inundació dels arrossars
Tornar a gaudir de la xocolata, quan s’havia perdut el sentit del gust
Un projecte del Celler de Can Roca i BBVA visibilitza la problemàtica de la disgèusia, que afecta el 17% de la població
Los reyes del buen 'fish and chips'
El clásico británico no es el plato con mejor fama, pero tres hispano-paquistaníes han dado con la fórmula para dignificarlo. Su éxito es inapelable: van por el quinto local en Barcelona y planean tomar Madrid.
Cafés con caras, nombres y apellidos
El cafetal peruano lidera la producción mundial de café orgánico, una etiqueta que prometía prosperidad y futuro pero se ha convertido en una losa insoportable
Composición aromática de fantasía
Safrà 2017 regala una narrativa poco habitual, como su abierto color picota
A vueltas con las tortillas ¿con o sin cebolla?
Lola Cuerda, de Casa Dani, gana el II Campeonato del II Foro Internacional de la Papa
'Batch cooking' de marzo: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal es una pesadilla porque de lunes a viernes no te da la vida? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que puedes preparar en una sola tarde.
De las marañuelas a los ahorcaditos, un viaje épico por las curiosidades de la repostería patria
Antes de que existiera el GPS podías saber dónde estabas solo con ver la repostería local en un bar de carretera. Los tiempos han cambiando, pero los dulces tradicionales de cada pueblo, no. Siguen ahí
Se buscan las mejores torrijas de Madrid
El III concurso es de esta elaboración busca la mejor receta del plato en la capital en diversas categorías
El irresistible híbrido de croqueta y huevo frito
Un huevo frito cubierto de bechamel y empanado, pero con la yema líquida esparramándose cuando lo cortas, lista para que mojes patatas fritas en ella. Sí, el cielo se parece bastante a los huevos al colchón.
¿Pan de molde bajo en grasas? Así nos engañan en el súper los procesados que se hacen pasar por sanos
Mayonesa para controlar el colesterol, salsa barbacoa que no engorda... El dietista-nutricionista Carlos Ríos nos enseña a sortear las trampas más sofisticadas del supermercado
Nueva gastronomía inglesa (por si el Brexit viene duro)
¿Hay algún alimento prototípicamente inglés? Más allá de fresas y manzanas, poca cosa. Pero ya sea por orgullo, por cambio climático o por lo que les va a costar en aranceles importar comida si hay un Brexit severo, esto está cambiando
La transformación empieza por el tomate industrial
La agricultura transforma la materia prima en bienes con valor añadido
Destinos singulares que quieren fidelizar viajeros
El sector se profesionaliza para aumentar visitas pese a las malas conexiones de transporte
Arroz seco de alcachofas y espárragos
Celebramos las semanas en las que coinciden la temporada de espárragos y alcachofas con este arroz, al que dan valor añadido un caldo elaborado con los excedentes de las verduras y un allioli a medio ligar.
Costillas coreanas con pera y soja
Esta receta se aprovecha de la capacidad de la pera para aportar dulzor y ablandar la carne rápidamente, pero también puedes jugar con manzana, kiwi, piña y lo que se te ocurra.
Google crea la gran enciclopedia virtual de la cocina española
El proyecto cultural del gigante tecnológico lanza ‘España: cocina abierta’, una iniciativa que sirve de aprendizaje, muestra y escaparate de la gastronomía del país
Abuelas de 90 años cocinando pasta: la última obsesión gastro
La ‘youtuber’ Vicky Bennison sostiene que ya solo las mujeres italianas con experiencia elaboran sus propios espaguetis. Aprendamos de ellas mientras sigan con nosotros
Fiebre en China por las cerezas chilenas
La festividad de Año Nuevo y el auge de la clase media impulsan la venta de esta fruta, símbolo de prosperidad y buenos augurios
La guía definitiva de las temporadas de pescados y mariscos
Comer pescado y marisco de temporada ayuda a controlar la sobrepesca. Analizamos cómo están los océanos y los mares y te damos un listado de las especies más consumidas para que sepas cuándo y cómo comerlas.
En busca de la receta perfecta
La región afronta el desafío de unir tradición, innovación y promoción de su poco conocida gastronomía
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Polonia asegura haber interceptado un dron sobre edificios gubernamentales en Varsovia
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- Última etapa de la Vuelta a España| El Gobierno cifra en 100.000 los manifestantes en las protestas propalestinas
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