Viña Salceda verdejo 2018, un blanco expresivo
Un vino seco y sabroso que invita a una segunda copa
Un actor en el comedor
El camarero es el eje que bascula la relación del comensal con el restaurante, el mensajero encargado de transmitir al cliente los complejos del cocinero
Viatge als orígens de la xocolata
Jordi Roca se submergeix a les fonts amazòniques del cacau per preparar el seu nou projecte: una fàbrica de xocolata
"Arroz" de coliflor con dorada al horno
La coliflor picada es un perfecto sustituto del arroz y el cuscús, especialmente interesante si se quieren consumir menos hidratos. Hoy la horneamos con pescado blanco y una guarnición de edamame.
Un ‘casting’ para cultivar frambuesas en Soria
Una asociación forestal busca nuevos pobladores y facilita el acceso a la tierra y la vivienda a 10 familias que se quieran mudar
Viaje a los orígenes del chocolate
Jordi Roca bucea en las fuentes amazónicas del cacao para preparar su nuevo proyecto: una fábrica de chocolate
¿Hay arte en la gastronomía?
El documental 'Cocinar belleza', liderado por Toni Segarra y Quique Dacosta, reflexiona a través de voces de pensadores y artistas sobre la filosofía en lo culinario
¿Cuál es la mejor receta de arroz con leche?
Básico en ingredientes, exigente en técnica, el arroz con leche es un clásico español indiscutible. Comparamos las recetas de Casa Gerardo, Casa Marcial, los Adrià y Chicote para descubrir cuál sale mejor en casa.
‘Fricandó’ vegano de tofu
Un estofado clásico que prescinde de la ternera, pero tiene la misma salsa sabrosa para mojar y viene con un truco de regalo para mejorar notablemente la textura del tofu.
Es el mercado, amigo
Muga, CVNE y Vivanco, nominadas a los premios Wine Star, los ‘oscar’ del mundo del vino
Las tres empresas españolas competirán en las categorías de mejor enólogo, mejor bodega y mejor experiencia del año respectivamente
Mero con gazpachuelo y cerezas
El gazpachuelo es una receta emulsionada con mahonesa casera, que se convierte en una salsa un poco más ligera pero con mucha enjundia cuando la ligamos con caldo de pescado.
Tres recetas bio para empezar bien el otoño
Celebramos el cambio de estación con tres platos de elaboración sencilla, preparados con productos de temporada. Boniatos, granadas y peras con sello ecológico son sus protagonistas.
La guerra de los restaurantes contra los que reservan y no aparecen
Algunos locales de clase media empiezan a pedir la tarjeta de crédito en las reservas para cobrarte una fianza si no te presentas (y no avisas). ¿Motivo? Los 'no show' son un descalabro económico y de organización.
Melba: el melocotón más famoso de la historia de la cocina
Lo inventó Auguste Escoffier en 1894 en honor a una cantante de ópera, y desde entonces es una leyenda de los postres. Clave para triunfar con él: huir del melocotón en almíbar regulero.
La forma definitiva de hacer calamares a la plancha
Si los calamares te quedan como un chicle sobremasticado, tenemos un truco 'inspirado' en Dani García que cambiará tu vida. Más tres aderezos que no hemos copiado a nadie.
Pollo con piña, ron y soja
La cocina china y la caribeña se fusionaron tras la abolición de la esclavitud africana en las colonias, y desde entonces ingredientes como la piña, el ron y la soja retozan en platos deliciosos como este.
Los jamones españoles y el embutido esperan luz verde para entrar en el mercado chino
Ya hay 35 empresas autorizadas a vender cerdo al país asiático, incluidos los nuevos productos acordados en el protocolo firmado en noviembre 2018
Ni comida preparada ni servicio a domicilio: lo que hace falta es cocinar más
No cocinamos ni una hora al día, y se pierde algo más que salud si se ignora qué quiere decir una receta con "le echas la harina que te pida"
Sobrasada, bomba y joya
Este embutido tradicional permanece contra pronóstico en la mesa, en la despensa y en las tiendas para turistas
Sobrassada, bomba i joia
Aquest embotit tradicional roman contra pronòstic a la taula, al rebost i a les botigues de consum local, llocs gurmet i de records per a turistes
Un grupo de ciclistas rescata a un ciervo de morir ahogado
Los deportistas lograron sacar al animal de una construcción en ruinas que se había inundado tras las últimas tormentas
Menú semanal de El Comidista (23 a 29 de septiembre)
Un pollo pibil, unos champiñones rellenos gratinados, unas sardinas marinadas con tomate y aceitunas y una tarta de lima hiperfácil: nuestro menú semanal es apto para perezosos.
Seis alimentos que vale la pena comer con piel
Lo más importante es preparar estos alimentos a nuestro gusto, pero saber lo que contiene la cubierta de la patata, la berenjena y la calabaza puede inspirar nuevas recetas
Pretzels: la retorcida historia del lazo perfecto que se come
El símbolo horneado de la comida alemana, que se consume ya en todo el planeta, es protagonista junto a la cerveza en el Oktoberfest, la fiesta bávara de otoño más famosa del mundo
Adolescentes veganos, adolescentes vegetarianos
Cada vez son más los menores que deciden cambiar sus hábitos alimentarios. Un 7,8% de la población mayor de 18 años se encasilla en la categoría de los 'veggies'
Rafa Zafra y Estimar Madrid, la apoteosis del mar
Un nuevo enclave para ictiófagos
Dónde comer en Segovia
Algunos restaurantes infalibles en la ciudad castellana
Adolescents vegans, adolescents vegetarians
Cada vegada hi ha més menors que decideixen canviar els hàbits alimentaris. Un 7,8% de la població de més de 18 anys s'encasella en la categoria dels 'veggies'
La Bruja de Rozas 2017, cromatismo aromático
Un tinto complejo, largo, fresco y sabroso, que conquista sin alardear de cuerpo y color
Los 10 mejores mercados para comer en Nueva York
Con puestos para comprar y degustar de manera informal ricas 'delicatessen' de medio mundo, como turrón de sésamo o un sándwich de pastrami, los 'food halls' están de moda en la Gran Manzana
Dulces en el torno
La dulcería conventual trasladó a los recetarios tradicionales de América Latina las formas de la cocina llegadas mucho antes a España desde el norte de África
Las plataformas de reparto se ahorran hasta 168 millones en salarios y cotizaciones, según UGT
El sindicato defiende que este tipo de trabajo con falsos autónomos supone una "involución de los derechos laborales"
Salmón marinado con pimienta de Sichuan
Un aperitivo fresco inspirado en el "gravlax" escandinavo con una característica muy particular: la pimienta de Sichuan hace que la boca se duerma. La manzana y la cebolla encurtida refrescan el conjunto.
Lo que debes tener en la despensa para hacer tápers rápidos
Los productos frescos son básicos, pero un buen fondo de despensa puede ayudarnos a preparar tápers cuando no tenemos mucho tiempo. Los cereales integrales y las conservas de pescado serán grandes aliados.
“Un 20% de nuestros colegiales son vegetarianos”
Juan Muñoz comienza su tercer curso como director del Colegio Mayor Chaminade, un icono de ciudad universitaria
Croquetas de patata y setas
Las croquetas con base de patata son algo más sencillas de preparar que unas croquetas clásicas, pero los críos de la casa -y los no tan críos- las adorarán por su suave interior y su exterior crujientito.
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La universidad de Coímbra elimina la carne de vacuno en sus comedores
El rector anuncia que el objetivo es ser centro neutro en carbono antes de 2030
Barcelona acollirà el 2021 el saló més important de productes del mar
Fira de Barcelona aconsegueix atreure aquest esdeveniment, que s'ha celebrat durant 28 anys a Brussel·les
