Tres recetas bio para empezar bien el otoño

Habrá quienes se alegren por la llegada del otoño, y habrá quienes ya se empiecen a quejar, nostálgicos del calor veraniego. En El Comidista creemos que hay que empezar la estación con buen pie, y la mejor manera es hacerlo cocinando (nuestro nombre tal vez os haya dado alguna pista). En este caso, unos boniatos al vapor con mantequilla de sésamo, unas chuletas de cerdo con salsa de granada y un crumble de pera con especias.

Las recetas son tan sencillas y rápidas como sabroso es el resultado, y las tres tienen como protas alimentos bio. Además, incluyen algunos ecotrucos para reducir el consumo energético y reducir el impacto en el medio ambiente, que puedes usar en éstas y otras recetas. Todo está en el vídeo de arriba, que recuerda que los pequeños gestos, también en la cocina, cuentan.

BONIATO AL VAPOR CON MANTEQUILLA DE SÉSAMO

Ingredientes

• 1,4 kg de boniatos

• 85 g de mantequilla

• 60 ml de zumo de lima

• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

• 2 cucharadas de tahina

• Sal en escamas

• Sésamo tostado

• 1 lima

Elaboración

1. Cortar los boniatos a lo largo si son muy grandes y ponerlos en la vaporera cuando el agua esté hirviendo.

2. Cubrir con una tapa, reducir a fuego medio y dejar que se cocinen durante unos 25-30 min o hasta que estén tiernos.

3. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, el zumo de lima, la tahina y el aceite de sésamo tostado hasta conseguir una pasta suave.

4. Untar los boniatos con la mantequilla de tahina. Terminar con sal en escamas, sésamo y unas rodajas de lima.

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE GRANADA

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo

• 3 cucharadas de chalotas picadas muy finas

• 350 ml de zumo de granada

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 2 ramitas de tomillo

• Granada

• Perejil

Elaboración

1. Salpimentar las chuletas de cerdo por ambos lados.

2. Poner un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, dorar las chuletas entre 3 y 5 min por cada lado.

3. Poner las chuletas en un plato y cubrirlas para que se mantengan calientes.

4. Añadir las chalotas picadas a la misma sartén y cocinarlas durante 1 min raspando las partes marrones que se hayan quedado pegadas.

5. Añadir el zumo de granada, la miel, el vinagre y el tomillo.

6. Cocinar durante unos 10 min o hasta que la salsa espese.

7. Servir las chuletas con la salsa por encima, unos granos de granada y perejil.

CRUMBLE DE PERAS CON ESPECIAS

Ingredientes

• 6 peras

• Zumo de ½ limón

• 120 g de azúcar moreno

• 100 g de harina

• 50 g de almendras

• 75 g de azúcar

• ½ cucharadita de jengibre

• ½ cucharadita de canela

• 1 clavo

• Sal

Elaboración

1. Calentar el horno a 180º C.

2. Cortar las peras en trozos grandes y ponerlas en una sartén con el zumo de limón y el azúcar.

3. Cocinar a fuego medio-bajo durante 5 o 10 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto y las peras empiecen a ablandarse.

4. Preparar el crumble mezclando la harina, las almendras peladas, la mantequilla, el azúcar, el jengibre, la canela, los clavos y la sal en escamas en un procesador o robot de cocina.

5. Poner las peras con el jugo que haya soltado en una fuente apta para horno.

6. Repartir el crumble por encima y hornear durante 40 min o hasta que esté crujiente y dorado.

7. Servir templado con una bola de helado.