No todos los lomos de cerdo son iguales, aprende a distinguirlos
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Distintos factores influyen en su composición y sabor
Las granjas también sufren la cuarentena
Ganaderos y agricultores se quejan de las pérdidas por el parón de la restauración y piden ayudas
La temperatura perfecta para consumir el salchichón
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Este embutido a base de picadillo de cerdo es alto en grasas y sal, pero aporta proteínas y hierro fácil de asimilar
Albóndigas de buey a la carbonara
Los agricultores vuelven a la calle, esta vez para desinfectarlas
Varios centenares de trabajadores del campo se ofrecen como voluntarios para limpiar periódicamente las vías públicas
Trashumantes en marcha
No son nómadas, son trashumantes. Cada seis meses emprenden un viaje que dura casi un mes. En noviembre huyen de las nieves de la sierra de Albarracín, y en junio, de la sequía de Andalucía. Un viaje de ida y vuelta que emprenden familias enteras que se resisten a abandonar una forma de vida casi extinta. Les acompañamos en su última aventura invernal.
El campo no para: “Garantizamos que la gente pueda comer”
El trabajo de miles de agricultores y ganaderos garantiza el abastecimiento de alimentos. El sector espera que la crisis sanitaria sea un punto de inflexión para que se valore más su labor.
Pregúntate cuánta carne comes, pero también de dónde viene esa carne
Las cinco mayores productoras de carne y lácteos contaminan más que una gran petrolera
¿Cómo están más ricas las anchoas?
De las anchoas mariposa a las denominadas “Alla Vera Carne”
El momento en el que los ‘runners’ comen bacon
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Este alimento hipercalórico es la pesadilla de quienes quieren perder peso
Semidesnatada: leche con menos grasa, pero qué pasa con los nutrientes
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Esta leche presenta un perfil lipídico bastante razonable para quienes no quieren enemistarse con la báscula
El lugar donde los bares sirven leche y son tendencia
Ruanda ha recuperado una antigua tradición, la de las lecherías, pero reconvertidas en modernos locales que venden cientos de litros diarios y adonde acuden los clientes como quien va a tomarse el aperitivo
El vals de las abejas en Viena
Con chimichurri, a las finas hierbas o al ajillo: el adobo sirve para mucho más que para dar sabor
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No existe una receta única, es patrimonio de la tradición casera de cada casa o de cada comarca
El secreto de las bellotas que hacen al cerdo ibérico tan especial
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Aunque hay carne ibérica todo el año, el mejor momento es entre noviembre y marzo
Todo lo que lleva la carne picada que no es carne y por qué se le añade
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Cuando se la compramos al carnicero en el momento, el producto resultante es 100% carne
Yogur griego: un cremoso manjar lleno de bondades, que debemos consumir con moderación
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Muchos se acercan seducidos por los reclamos de que posee hasta el triple de proteínas que un yogur normal, pero tiene una cara b
¿Blanco y en botella? Así es el tetrabrik más sostenible
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Pascual lanza el nuevo Tetra Brik Aseptic Bio-based, el envase para leche más respetuoso con el medio ambiente, con un 89% de materiales renovables
Si la mantequilla normal solo tiene un 0,1% de lactosa, por qué nos venden la “sin”
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En algunos países también se prepara con leche de oveja, cabra o búfala
Goliat contra David
José Ignacio, ganadero, ha superado contratiempos que en los últimos tiempos han castigado a los de su gremio; y acaba de enfrentarse al Estado, con el que nunca creyó que pudiera
Va para largo
Si se traslada al consumo el alza de precios a los agricultores, será un fracaso
Las mujeres que reinventan el campo gallego
Una granja ecológica de vacas y una explotación de plantas en ecológico se unen para crear unos cosméticos innovadores
Masajes, alimentación controlada o música clásica: así cuidan a las vacas en una granja familiar
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Eficientes, sostenibles y preocupadas por el bienestar animal. Así son las más de 200 granjas familiares de las que Danone obtiene la leche para sus yogures
El jamón sin pan y el chorizo con chocolate
Los ibéricos son la crema de la charcutería española, ¿pero cuál es la mejor manera de comerlos? Visitamos una dehesa y descubrimos que el pan y el tomate eclipsan el jamón... y que al chorizo le va el chocolate.
Los tres últimos pastores de oveja merina de las tierras Altas de Soria
El país de las cabras abriga al mundo
El cachemir es una pieza clave en la economía de Mongolia. El Gobierno alienta una revolución tecnológica y de diseño para internacionalizar sus empresas
Todo lo que el huevo puede hacer por tu cocina
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No importa hacerse la pregunta de qué fue antes, si el huevo o la gallina. Lo que sí tenemos son las respuestas sobre este preciado alimento que es versátil, sabroso, barato y muy, muy accesible
La Brasería de Cuéllar, bueyes kilómetro 0
Terrabuey, una ganadería gourmet al servicio de un único restaurante
¿Moho en la sobrasada? No te deshagas de ella tan rápido
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Esta es la mejor forma de guardarla para que dure más tiempo
Esto es lo que te llevas a casa cuando compras un bífidus
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¿Es lo mismo que un yogur?
Un millar de tractores colapsan Granada y Pamplona en protesta por la situación del campo
Estas marchas siguen a las del martes en Extremadura y suponen ya la tercera semana de movilizaciones del sector agrario
El rescate de once yeguas atrapadas en un agujero en el hielo
El accidente se ha producido en la región de Ulu-Telyak (Rusia)
La curiosa historia de la única manada de caballos salvajes de Andalucía
Una decena de equinos pasta en libertad junto a la cumbre más alta de Málaga cuatro años después de ser abandonados
La agricultura española y el salario mínimo
La caída en las rentas de los trabajadores del campo se explica por los precios en declive y el deterioro de los márgenes ante unos costes crecientes. Ahí es donde se deben focalizar las respuestas políticas
Joaquin Phoenix dijo la verdad en los Oscar sobre las vacas lecheras
Los terneros son separados nada más nacer de sus madres, cuya existencia es un ciclo sin fin de inseminación artificial, embarazo, parto y ordeño para obtener 20 litros de leche al día
Galicia paraliza la actividad en la fábrica de quesos Casa Macán y recomienda no consumir sus productos
Los productos están siendo retirados y no se ha confirmado ningún caso asociado a esta alerta en España
La carne (artificial) que quiere salvar el mundo
En 2050 seremos 10.000 millones de personas. Para entonces, el planeta no podrá soportar un consumo como el actual. La carne creada en laboratorio propone una revolución ambiental, filosófica y gastronómica.
El rey de los mastines no tiene miedo a los lobos. Un ‘western’ español del siglo XXI
Mastines en tierra de lobos
El ganadero Fernando Rodríguez Tábara tiene 21 años y vive en una de las tierras con más densidad lobera de España, en las montañas del noroeste de Zamora. Para evitar ataques a sus vacas se ha armado con un escuadrón de perros guardianes. Su modelo de prevención de daños se ha convertido en un ejemplo ante la amenaza del depredador.
Dulce lucha contra el capital
'Honeyland', primer documental de la historia en optar también al Oscar al mejor filme internacional, reivindica la vida sostenible de una apicultora en Macedonia
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