Cocina vegetariana

Una receta perfecta para despedir el verano, cuando todavía quedan buenas hortalizas pero el cuerpo ya tolera comida caliente (y contundente).

Una receta pensada para hacer justicia a todas las judías verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ahí no iba del todo bien).

Un poco italiano, algo francés y 100% lujurioso, este bocata es un plan perfecto para cualquier picnic o cena sabrosos, frescos y vegetarianos.

Iniciarse en el universo de la cocina mexicana con estas quesadillas es tan sencillo como efectivo. Además son baratas, están muy ricas y no llevan animalitos entre sus ingredientes (aunque puedes añadírselos).

Un aperitivo, comida, merienda o cena vegetariano –o no, tú decides– que te hará triunfar con muy poco esfuerzo y todavía menos presupuesto.

Tortelloni rellenos de ricota y perejil con mantequilla y salvia.

Una versión frutal, fresca, colorida y de temporada de una de las cremas más sabrosas del recetario tradicional español.

Puerros con salsa tártara.

Vasito tropical helado con cítricos y menta.

Lombarda con manzana, pasas y piñones.

Falsas bravas con tres salsas.

Untable de aguacate con brotes, semillas y especias.

Ensalada de quinua, remolacha, manzana y gouda.

Alcachofas con judías verdes, avellanas y limón marinado.

Puré de verduras de invierno con yogur.

Puré de lentejas, setas y calabaza.

Crema de coliflor verde y yogur con avellanas caramelizadas.

Pan naan con paté de anacardos y ensalada crujiente.

Untable de ricotta con ensalada de tomates y aceitunas.

Ensalada asiática con ternera, chile y cilantro.

Coca de verduras asadas y queso.

Receta invitada oliaigua.

Ensalada tibia de cuscús con verduras y queso.

Ensalada de melocotones de viña a la brasa.

Receta invitada sopa de sandía, curry y chile de Carlos.

Ensalada de brevas, mozzarella y nueces.

Crema de zanahoria, calabaza y aguacate.

Receta de fin de mes tajín de verduras con garbanzos.

Alcachofas rellenas de habitas con menta.

Fideos de arroz con verduras y tofu.

Berenjenas en escabeche frío.