Cocina vegetariana

Con pasta, con arroz, salteadas, en revuelto o en tortilla y ahora también en paté: en otoño cualquier excusa vale para ponerse fino a setas.

Inauguramos la temporada de cremas calentitas –o no, tú eliges– con una deliciosa combinación de sabores otoñal. Y encima es de color rosa, ¿qué más se le puede pedir a un plato?

Encender el horno durante un rato siempre tiene recompensa, esta vez en forma de untable apto hasta para los que no comen animalitos. También te proponemos integrarlo en un tremendo plato de pasta.

Receta invitada coca de cerveza con calabacín y tomatitos.

Una receta perfecta para despedir el verano, cuando todavía quedan buenas hortalizas pero el cuerpo ya tolera comida caliente (y contundente).

Una receta pensada para hacer justicia a todas las judías verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ahí no iba del todo bien).

Un poco italiano, algo francés y 100% lujurioso, este bocata es un plan perfecto para cualquier picnic o cena sabrosos, frescos y vegetarianos.

Iniciarse en el universo de la cocina mexicana con estas quesadillas es tan sencillo como efectivo. Además son baratas, están muy ricas y no llevan animalitos entre sus ingredientes (aunque puedes añadírselos).

Un aperitivo, comida, merienda o cena vegetariano –o no, tú decides– que te hará triunfar con muy poco esfuerzo y todavía menos presupuesto.

Tortelloni rellenos de ricota y perejil con mantequilla y salvia.

Una versión frutal, fresca, colorida y de temporada de una de las cremas más sabrosas del recetario tradicional español.

Puerros con salsa tártara.

Vasito tropical helado con cítricos y menta.

Lombarda con manzana, pasas y piñones.

Falsas bravas con tres salsas.

Untable de aguacate con brotes, semillas y especias.

Ensalada de quinua, remolacha, manzana y gouda.

Alcachofas con judías verdes, avellanas y limón marinado.

Puré de verduras de invierno con yogur.

Puré de lentejas, setas y calabaza.

Crema de coliflor verde y yogur con avellanas caramelizadas.

Pan naan con paté de anacardos y ensalada crujiente.

Untable de ricotta con ensalada de tomates y aceitunas.

Ensalada asiática con ternera, chile y cilantro.

Coca de verduras asadas y queso.

Receta invitada oliaigua.

Ensalada tibia de cuscús con verduras y queso.

Ensalada de melocotones de viña a la brasa.