Sopa de remolacha, manzana e hinojo

Name: Sopa de remolacha, manzana e hinojo
Yield: 6
Ingredients: 2 bulbos de remolacha; 1 puerro; 1 cebolla; 2 manzanas tipo Granny Smith; 1 bulbo de hinojo; 3 yogures cremosos; Aceite de oliva; 1 l. de caldo de pollo o verduras; 3 cucharadas soperas de perejil picado; Sal; Pimienta

Inauguramos la temporada de cremas calentitas –o no, tú eliges– con una deliciosa combinación de sabores otoñal. Y encima es de color rosa, ¿qué más se le puede pedir a un plato?

Está muy buena y es rosa. Todo ventajas.CATERINA BARJAU

Mònica Escudero

09 oct 2015 - 20:05CEST

Empieza la temporada de los tubérculos de invierno, unos de mis alimentos favoritos del mundo, capitaneados por la simpática y rojísima remolacha. Por aquí ya la hemos preparado cruda –en carpaccio con nueces y comino o en ensalada con manzana y quinoa– y cocida con cuscús o en ensalada verde. Me extraña mucho que aún no haya aparecido en éste vuestro portal asada al horno porque, igual que la calabaza, su sabor y textura cuando pasa por él se vuelven atómicos.

En este caso conseguiremos un sabor ligeramente tostado parecido al del asado salteando la remolacha junto a dos compañeros de temporada con las que se lleva muy bien: la manzana y el hinojo, todo aterciopelado gracias a las bondades del yogur. Recordad que el tubérculo en cuestión tiene unos efectos secundarios peculiares para que no os pase lo mismo que a mí, que un día me dará un infarto del susto después de un festín remolachero.

Con esto, queda oficialmente inaugurada la temporada de cremas calientes en El Comidista. Bueno, en realidad la de hoy también te sirve si me lees desde las Bahamas en pareo o guayabera, porque te la puedes comer exactamente con el mismo placer fría. Mi única sugerencia, si la vas a consumir así, sería optar por el caldo de verduras y añadirle un poco más del mismo para que quede una textura más ligera.

Dificultad: Para cabezas de tubérculo.

Ingredientes

Para 6 personas

2 bulbos de remolacha
1 puerro
1 cebolla
2 manzanas tipo Granny Smith
1 bulbo de hinojo
3 yogures cremosos
Aceite de oliva
1 l. de caldo de pollo o verduras
3 cucharadas soperas de perejil picado
Sal
Pimienta

Instrucciones

Pelar la cebolla y el puerro, picarlos en grueso y rehogarlos a fuego medio en una olla con aceite de oliva.

Cuando empiece a dorarse añadir una manzana y media pelada y en dados –reservar la otra media–, la remolacha también pelada y a dados y el hinojo en rodajas (reservando ¼ del mismo y las hojas verdes, si tiene). Dar vueltas durante unos 5 minutos hasta que cojan color.

Añadir el caldo de verduras y hervir durante unos 10 minutos. Procesar con una batidora o robot de cocina junto a dos de los yogures, rectificar de sal.

Picar finos la manzana y el hinojo reservados, salpimentar y mezclar con el yogur restante y el perejil. Servir cada ración con una cucharada de la mezcla de yogur en el centro, espolvorear con pimienta recién molida, decorar con las hojas del hinojo (si tenemos) y a disfrutar.

¿Has tenido problemas preparando esta receta o cualquier otra de El Comidista? Escribe a la Defensora del Cocinero: defensoracomidista@gmail.com

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo

¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?

Añadir usuario Continuar leyendo aquí

Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.

¿Por qué estás viendo esto?

Flecha

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.

En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.