¡Insectos!, entre Carrefour y PuntoMx, de las grandes superficies a la alta cocina
Delicioso menú Entomofagia, del chef Roberto Ruiz, con insectos de recolección difícil o de rigurosa temporada
De Vega Asador, una parrilla asturiana casi secreta
Carnes de calidad hechas al carbón en un polígono industrial de Granda
Lucila Canero, alta pastelería de obrador y restaurante
Técnica y creatividad en el restaurante Línia de Barcelona, cuya carta de dulces posee la misma extensión que los platos salados
Cocina verde y ligera en Barcelona
Productos de la huerta y cocciones breves de la mano de la chef Laura Veraguas en Iradier
Julia Bombín, guisandera de Taberna Asturianos, un templo de la fabada
Periodistas, cocineros famosos y clientes extranjeros entre los asiduos de esta taberna castiza que atesora grandes vinos
Albert Adrià y el restaurante Enigma ¿ElBulli en versión urbana?
Un menú memorable, repleto de recetas austeras desprovistas de guarniciones, con una sobriedad que sobrecoge
Un equipo en plena forma
Alberto Ferruz y Emmanuelle Baron son los artífices de una refinada cocina mediterránea en BonAmb, en Jávea
Luke Jang, ex aprendiz de El Bulli y Mugaritz abre su primer restaurante
Singular menú en Soma de Arrando sobre una mesa comunal para 12 comensales
Cilindro, sabores de Perú con guiños asturianos
El chef peruano Mario Céspedes abre su segundo local en Madrid con un menú creativo
Miguel Ángel de la Cruz, el cocinero recolector y su cocina verde
Platos espontáneos surgidos de las riberas de los ríos Adaja y Eresma
Stéphane y Arturo, más allá de la cocina
De las ostras con espuma de angulas, al cocido de oro y el sorbete de aceitunas negras
La Taberna de Elia, carnes a la parrilla y con el punto perfecto
El restaurante de Aurelian Catalín en la localidad madrileña de Pozuelo de Alarcón
Matías Perdomo reniega de los menús cerrados y de la tiranía de los grandes chefs
El restaurante Contraste, en Milán, sirve en una misma mesa menús degustación diferentes elegidos por cada comensal
El nuevo tapeo revoluciona Sevilla
Cucuruchos de ‘pescaíto’ frito, papas ‘aliñás’, chacinas… 15 locales en la capital andaluza donde la cocina en miniatura emociona más que nunca
Un virtuoso de la plancha en El Bálamu
Mariscos y pescados asturianos en una recomendable taberna marinera del puerto de Llanes
Sakes, el arma secreta de los sumilleres, según Pablo Alomar
Armonías con el jamón ibérico, cecinas, salazones y algunos platos de casquería
LÚ, en el centro del comedor, la cocina
JuanLu Fernández, hasta ahora segundo de Ángel León, abre su propio restaurante en Jerez de la Frontera
Deliciosas reinterpretaciones de cuatro salsas clásicas, según JuanLu Fernández
Elegantes versiones de la perigourdine, beurre blanche, gribiche y holandesa
L’Escaleta, sabores alicantinos refinadamente rústicos
El chef Kiko Moya apuesta por ingredientes de proximidad en su restaurante de Cocentaina
Los revolucionarios salazones de Quique Dacosta
Nuevas técnicas que modifican los tiempos de curado tradicionales y de permanencia en sal
Ganbara, tres generaciones mimando la cocina vasca
Pinchos y recetas clásicas en un restaurante familiar en la Parte Vieja de San Sebastián
José Miguel Piñero, la era de Instagram y las fantasías locas de grandes cocineros
Un artesano creativo que trabaja en secreto para la alta cocina
El gran cocido del restaurante Charolés, entre diez y catorce vuelcos por 33,50 euros
Una catarata de platos con productos que Manolo Míguez selecciona en lugares específicos
Yakiniku Rikyu, parrilla japonesa, fermentados coreanos
Un nuevo restaurante en Madrid que fusiona sabores y técnicas de dos cocinas asiáticas
Patatas al vapor con crema de huevo y cebollino, mi especialidad de cocina favorita
Cuatro secuencias y mil recetas
La ensaladilla rusandina y otras sorpresas mestizas de Astrolabius
Un pequeño restaurante madrileño que apuesta por la cocina de influencias andinas y asiáticas
Diego Guerrero, razones de cocina
Bases de la cocina cotidiana a partir de cuatro recetas
¿Mejoran o empeoran los vinos de Jerez en botella?
La segunda vida de los vinos del marco de Jerez, a través de caminos apasionantes
Corral de la Morería: cocina contemporánea escondida en el tablao
El chef David García sorprende con sus menús en un local de flamenco de las Vistillas, en Madrid
¿Cuánto tiempo deben madurar los pescados?
Mil formas de preparar un mero gigante, con varios días en cámara
Marea Alta, pescados y mariscos en la planta 24
Un restaurante panorámico en lo alto de la Torre Colón de Barcelona
¿Cuál es la mejor croqueta de jamón del mundo?
Miguel Carretero, del restaurante Santerra, triunfa en el IV Concurso Internacional de Joselito en #madridfusión 2018
Cañabota: el mar, a mordiscos
Los mejores pescados del Atlántico en un animado restaurante en el centro de Sevilla
Guerra al azúcar, mujeres en la alta cocina y otras tendencias gastronómicas
Lo que se cuece en el mundo culinario a través de 10 protagonistas, de Isabella Poti a Jamie Oliver
Darío Marcos, de arquitecto a panadero revelación
El imparable ascenso en Madrid de Panadarío, una sencilla panadería de barrio
Granja Elena, alta cocina de barrio en Barcelona
Desayunos y almuerzos en una interesante casa de comidas regentada por tres hermanos
Jesús Segura, el restaurante Trivio y los nuevos vinagres de cereales
Una nueva cocina ácida a partir de vinagres de trigo; de arroz y koji; de avena con azafrán; de algas; de espino (azufaifa); de melocotón…
Kappo, desfile de ‘nigiris’ hechos al instante
Cocina japonesa a la vista en Madrid con el chef Mario Payán y sus menús Mario y Supermario
La cocina radical del “neurococinero” Miguel Sánchez Romera
Creatividad y controversia de un doctor que ejerce de chef desde hace tiempo
Los 18 mejores roscones de Madrid
Con o sin relleno, de Moulin Chocolat a La Duquesita, la selección del crítico gastronómico de EL PAÍS José Carlos Capel
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