Espaguetis con almejas y mantequilla al azafrán
Dos formas de cocinar el boniato que no son las de siempre
¿Boniato asado? ¿En puré? Muy ricos, pero hay otras maneras de sacar partido al tubérculo más dulce. Aquí tienes dos recetas en el que lo salteamos y lo cocemos al vapor, y ambas son puro goce.
Tarta de almendras, ricotta y melocotón
Un postre, merienda o desayuno en el que el queso fresco, la fruta de temporada y los frutos secos se llevan el protagonismo. No es demasiado dulce y admite muchísimas variaciones.
Enchiladas vegetarianas
Rellenas de una sabrosa mezcla de hortalizas y frijoles con queso, cubiertas con una salsa fresca y especiada y rematadas con más queso fundido, estas enchiladas convencerán a todos los públicos.
Un centenar de clones de un cangrejo mutante se multiplican en un cementerio belga
Investigadores de Amberes detectan la presencia creciente en un camposanto de una especie que se clona a sí misma y que resulta difícil de erradicar
Panizas gaditanas
Este aperitivo a base de harina de garbanzo cocida en agua y posteriormente frita es una sabrosa herencia de la cocina de posguerra, perfecta para disfrutar con una copa de buen vino.
Alubias con calabaza
El horno hace la parte más dura del trabajo en este guiso reconfortante. Puedes usar legumbres de bote o cocerlas tú mismo, y aprovechar para asar otras verduras mientras se hace la calabaza.
Seis cenas fáciles que te apañan la siguiente comida
Arroz que se convierte en croquetas, buñuelos de verdura y un sofrito para lentejas o salmón con miso que termina en una ensalada; todas estas cenas vienen con un plato extra de regalo.
Ricardo Vélez y sus buñuelos de viento
Moulin Chocolat: el decálogo goloso
Pepito valenciano: qué es, dónde comerlo y cómo prepararlo
El popular bocadillo de ternera tiene un primo hermano en Valencia, que se rellena de un pisto marinero y se deja comer a cualquier hora del día. Explicamos sus orígenes, dónde encontrarlo y cómo hacerlo en casa.
Dos bocatas de pollo frito para piar de alegría
Uno tira para Estados Unidos y México, y el otro, para India, pero ambos se sirven en Gringa y Mirch, dos locales del Raval barcelonés. Descubre cómo se hacen estos dos monumentales sandwiches de pollo frito.
El arte de comerse una gamba
'Tacos' de langostino salteados con zumo de mango
Una receta sencilla, ligera y perfecta para saciar las ganas de cocina asiática en casa, con algunos trucos para conservar jugosa la carne de los langostinos.
Merluza en salsa verde de dos formas
Rendimos homenaje a la merluza de pincho de Burela juntándola con una de las salsas que mejor le sienta. La hacemos de dos formas: una tradicional a la vasca y otra mirando a Oriente.
Arroz meloso de setas y raclette
El arroz a la cazuela queda meloso y con el grano cubierto de sabroso caldo reducido. Juntarlo con setas y rematarlo con queso fundido le aporta un extra de cremosidad y enjundia.
Las quejas de los lectores: Una tarta de limón desastrosa
Y unas berenjenas rellenas supuestamese sosas -que no lo eran-, bombones peleados consigo mismos y una cebolla que aún no ha aprendido a asarse sola: estas son las cuitas de octubre de nuestra Defensora del Cocinero.
¿Qué salsas del súper son saludables y cuáles no?
Mayonesa, soja, ketchup, mostaza, pesto, barbacoa... en el supermercado hay salsas para todos los gustos. ¿Cuáles son recomendables y cuáles hay que evitar? Nuestra aguerrida nutricionista de guardia responde.
El misterio de las naranjas maduras que nunca dejan de ser verdes
S.G.|
Ocurre en países como Estados Unidos, Honduras y Vietnam
Chía: la sana semilla que puede sustituir al huevo
S.G.|
Para aprovecharla bien hay que cambiar su estructura
La infalible receta de curry casero que no se saltan ni en India
S.G.|
Los ingredientes están en tu cocina
Las setas japonesas cultivadas en pleno bosque asturiano
Una empresa de Cabranes ha consolidado un negocio agrícola al que la palabra ecológico se le queda corta. Algunas de sus setas parecen chuletones, y saben casi mejor.
Cuántos minutos hay que cocer la pasta para lograr la textura que le dan los italianos
S.G.|
Que no se pase
Claves para que el resto de tu bolsa de rúcula no se eche a perder... tan rápido
S.G.|
Estos picantes brotes se caracterizan por su fragilidad
Cómo cocinar con canónigos, más allá de la simple ensalada
S.G.|
Al tener una hoja tan frágil, hay que tratarlos con delicadeza
Niños envueltos
Ningún niño real ha sufrido durante la preparación de estos filetes de ternera enrollados con un relleno de panceta, queso y mostaza, guisados en una deliciosa salsa a base de caldo de carne concentrado.
¿Pipas de girasol con especias? Prueba esta mezcla en casa para darle un toque oriental
S.G.|
Mucho más que un entretenido aperitivo
Girasol: el lado bueno (o las ventajas) de un aceite de usar y tirar
S.G.|
No cometas este error al freír con él
Masa de pizza sin gluten
Una masa sin gluten polivalente que cumplirá con creces las expectativas de los paladares más exigentes, gracias al sabor y la textura de la masa madre.
Así cenan los chefs cuando no tienen tiempo ni ganas de cocinar (y los nutricionistas lo aprueban)
Cuatro sencillas recetas que cuentan con el visto bueno de la Academia Española de Nutrición y Dietética
Más dieta mediterránea y menos mitos sobre la pasta
B.P.|
En 2020 se ha observado un aumento del consumo de pasta en los hogares españoles. Estos son los beneficios nutricionales para disfrutar de un plato de tallarines o macarrones sin miedo a las calorías
Desayunos otoñales con yogur
Celebramos la llegada de los higos, las manzanas, las peras, las granadas y otras deliciosas frutas de otoño con unas recetas para desayunar y disfrutar sin echar de menos el verano.
El nombre químico con el que conocías la cúrcuma antes de su reciente fama
S.G.|
Ojo, mancha: aleja tus mejores trapos de cocina de la cúrcuma
Sopa china agripicante (Suan la fen)
La versión de la sopa agripicante que conocemos en Occidente es umami, ácida, se prepara en muy poco tiempo y es fácil adaptarla a una versión vegana.
Ocho cenas fáciles para celebrar el otoño
Si la última comida del día te coge sin energías y con la creatividad bajo mínimos, estas recetas sencillas, saludables y económicas te ayudarán a resolverla con poco esfuerzo y sabroso resultado.
Cordero guisado con tomate y vermut
El cuello es un corte humilde y muy sabroso por la proximidad de la carne con el hueso. Aquí saca todo su sabor y una textura muy tierna después de cocinarse durante un buen rato a fuego lento con tomate y vermut.
Pasta con verduras asadas
Llenar el horno de verduras una vez a la semana es una estupenda manera de poder utilizarlas después, rápidamente y sin demasiado esfuerzo, en todo tipo de platos fríos y calientes.
El largo viaje de la canela antes de llegar a tu arroz con leche
S.G.|
Esta especia procede de la corteza de un árbol, pero exige un curioso proceso de preparación
De alimento para ganado a los altares ‘hipsters’: las vueltas que ha dado la avena
S.G.|
Salvo excepciones, es apto para celíacos, aporta proteínas y mucha fibra
Si hueles esto, tira la bolsa de nueces
S.G.|
Aportan tantos nutrientes de calidad que los romanos las llamaban ‘glándulas de Júpiter’